mish dreri

Përshkrim

Venison - mishi tradicional i popujve të veriut - për banorët e shumicës së rajoneve ruse është një delikatesë ekzotike, interesante. Sidoqoftë, duhet të konsiderohet jo vetëm si e pazakontë, por edhe si një produkt shumë i dobishëm.

Përfitimet e mishit të drerit shprehen në efektin e tij të dobishëm në shumë sisteme të trupit, nga kardiovaskulari te imuniteti. Përmban një kompleks vitaminash dhe mikroelementesh, ka pak yndyrna dhe përthithet nga njerëzit më mirë se shumë lloje të tjera të mishit. Le të bëjmë një vështrim më të afërt se si saktësisht mishi i gjahut ndikon në trupin tonë.

Mishi i drerit ka një numër përparësish që e dallojnë atë në mënyrë të favorshme nga mishi i derrit, viçit, pulës, etj. Për shembull, në krahasim me këto lloje të mishit, mishi i drerit absorbohet shumë më mirë. Për atletët dhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, një përmbajtje e ulët yndyre do të jetë e vlefshme, si dhe fakti që nuk ka karbohidrate, por shumë proteina.

Historia e produktit

Drerat konsiderohen si një nga gjitarët më të vjetër në Tokë. Barngrënësit, të gjetur pothuajse në të gjitha kontinentet, ishin objekt i gjuetisë edhe për njerëz primitivë. Sot, familja artiodactyl, e cila përfshin dreri, ka rreth 40 lloje dhe kafshët jo vetëm që gjuajnë, ato edukohen në mënyrë aktive në Veriun Evropian.

Për popullatën lokale, blegtoria është baza e ekonomisë tradicionale, dhe kafshët modeste dhe shumë të guximshme bëhen jo vetëm një burim mishi për popujt veriorë. Gjërat e ngrohta, të qëndrueshme, qumështi dhe kockat gjejnë përdorim këtu. Këmbanat dhe fillet bëheshin nga venat e rerave. Dhe gjaku i freskët ende kursen nga skorbuti dhe anemia, e pashmangshme në kushte të rënda.

Specia veriore e drerit është e vetmja që njerëzit kanë arritur të zbutin. Sipas shkencëtarëve, lindja e bujqësisë së rerave ndodhi në shekullin e 18-të. Ishte në këtë kohë që gjuetarët e mësuar të endeshin në tokat e shkreta me dëborë filluan të kapnin një dre të egër dhe të krijonin tufat e tyre. Sa më e madhe të ishte një tufë e tillë, aq më e begatë ishte familja.

Pak ka ndryshuar gjatë shekujve. Popujt autoktonë të Veriut nuk shohin një të ardhme pa dre, duke besuar se kjo kafshë është një parim universal dhe një simbol i jetës. Sot, një numër i madh i rerave mbarështohet në rajonet polare të Rusisë, Kanadasë, SHBA, Suedisë, Finlandës dhe Norvegjisë.

Aderimi i popujve veriorë në kultivimin tradicional të drerave nuk është shkaktuar nga mungesa e ushqimit. Megjithë zgjedhjen e mjaftueshme në dyqane, baza e dietës së Nenets, Chukchi dhe banorëve të tjerë të rajoneve veriore është mish dreri dhe nënproduktet.

Për të ruajtur forcën në ngricat rekord, këtu përgatitet një tigan me gjak, yndyrë dhe mish dreri. Kur kafsha theret, mishi i gjahut të gjallë hahet ndërsa është ende i ngrohtë. Mishi i ftohur është i ngrirë për përdorim në të ardhmen. Enët me mish dreri janë të njohura jo vetëm për banorët e Veriut të Largët. Në dekadat e fundit, ky lloj mishi është bërë i kërkuar në shumë vende evropiane, në SHBA, Kanada, si dhe në Japoni dhe Kore.

Përbërja e mishit të drerit

Fakti që ky mish është i pasur me substanca të ndryshme të dobishme dhe të nevojshme për trupin, ndikon veçanërisht në shëndetin. Para së gjithash, le të nxjerrim në pah shenjat dhe elementët gjurmë, të tilla si natriumi, kalciumi, kaliumi, hekuri, seleni, zinku, etj.

Venison gjithashtu përmban vitamina të grupit B, PP, etj. Le të vëmë re një numër aminoacidesh thelbësore, acid linoleik, i cili është i nevojshëm për metabolizmin e duhur të qelizave, tretjen dhe një numër procesesh të tjera.

• 100 gram mish dreri përmban rreth 157 kcal.
• Proteinat 75.34%
• Yndyrë 24.66%
• Karbohidratet 0%

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni mish dreri, duhet të kihet parasysh se cilësitë më të mira gastronomike dallohen nga mishi i rerave nën një vjeç, i kapur në fund të vjeshtës. Gjatë kësaj periudhe, trupi i kafshës përmban më shumë lëndë ushqyese.

Ruajtja e mishit të drerit

Mishi i gjahut të freskët duhet të futet në frigorifer dhe të konsumohet brenda disa ditësh. Nëse është e nevojshme ta ruani atë për një kohë më të gjatë (deri në 6-8 muaj), mund të ngrihet, duke siguruar që të respektohet një regjim i caktuar i temperaturës - jo më i lartë se minus 18 gradë Celsius.

Fakte interesante

Mishi i renë është një nga llojet e pakta të mishit që mund të hahet i gjallë pa ndonjë rrezik për shëndetin. Kjo karakteristikë është për shkak të përbërjes së saj kimike, e cila përmban substanca që shtypin aktivitetin jetësor të shumicës së mikroorganizmave.

Përfitimet e mishit të gjahut

Venison ka një efekt pozitiv në një shumëllojshmëri të sistemeve të trupit. Këtu janë disa nga shembujt më të mrekullueshëm:

Mishi i drerit kontribuon në funksionimin e duhur të sistemit kardiovaskular. Falë gjëndrës, ajo parandalon zhvillimin e anemisë dhe mund të ndihmojë në trajtimin e saj. Përveç kësaj, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe forcon muret e enëve të gjakut. Konsumimi i mishit të gjahut bëhet parandalimi i sulmeve të zemrës dhe goditjeve në tru.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, një kompleks vitaminash dhe mineralesh, rrit qëndrueshmërinë, rrit imunitetin, lufton mungesën e vitaminave, ndihmon trupin të shërohet nga sëmundjet dhe operacionet.
Përmbajtja e ulët e yndyrës dhe kolesterolit "të keq" do të thotë që mishi i tillë do të tregohet në arterosklerozë.

Një dietë që synon humbjen e peshës nuk është gjithashtu një pengesë për të ngrënë mish dreri, sepse është me pak yndyrë dhe nuk ka karbohidrate, dhe për këtë arsye, mishi i tillë nuk do të dëmtojë ata që po humbin peshë.
Isshtë mirë për burrat dhe gratë. E para do të vlerësojë që mishi i gjahut ka një efekt pozitiv në funksionin seksual.

Nga ana tjetër, është e rëndësishme për nënat e ardhshme dhe ato të reja që ky mish të kontribuojë në formimin korrekt të fetusit, të ruajë shëndetin e nënës dhe fëmijës gjatë shtatzënisë dhe gjithashtu të ndihmojë në shërimin e hershëm pas lindjes. Përveç kësaj, mishi i gjahut rekomandohet për gratë në gji.

Ndihmon për t’i rezistuar stresit, lufton nervozizmin, ndryshimin e humorit, aktivizon aktivitetin e trurit dhe rrit efikasitetin.

Ky mish është i pasur me antioksidantë, që do të thotë se çlirohet nga radikalet e lira që mund të shkaktojnë tumore malinje. Gjithashtu, në sajë të antioksidantëve, mishi i gjahut rinon trupin, duke përfshirë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës.

Si përfundim, vërejmë se mishi i kafshëve të reja konsiderohet më i miri: është më i butë dhe më i butë, përmban më shumë lëndë ushqyese. Ne zgjedhim mish dreri me cilësinë më të lartë në mënyrë që klientët të vlerësojnë shijen unike të produktit të përfunduar dhe të marrin përfitimin maksimal.

Dëmtimi i mollës

Venison është një produkt jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. A mund të jetë i dëmshëm ky produkt? Duhet të theksohet se nuk keni nevojë të hani mish mishi të gjahut nëse keni intolerancë individuale ndaj këtij produkti ose reaksione alergjike. Përveç kësaj, rekomandohet të përdoret me perime - kjo është e rëndësishme për pasurimin e ushqimit me fibra të zorrëve.

Cilësitë e shijes

Olenina nuk mund të quhet e butë. Edhe mishi nga therja e vjeshtës mund të përmbajë deri në 4% yndyrë, e cila ndikon në qëndrueshmërinë e pjatës së ardhshme. Mishi i kuq i errët, me fije të imta pas trajtimit të nxehtësisë bëhet i dendur dhe kafe. Aroma dhe shija e mishit të gjahut të kujton viçin, ndërsa mishi nuk toleron skuqjen e gjatë, duke u bërë e thatë dhe e fortë.

Prandaj, është më mirë të mos piqni mish dreri në një enë të hapur, të marinoni mishin para se të gatuani, por ta shërbeni "me gjak".

Aplikime gatimi

Nëse dreri është pjekur ose skuqur, sigurohuni që ta spërkatni me supë, salcë ose gjalpë. Pra, fileto do të jetë shumë më lëng, dhe përfitimet e produktit dietik nuk do të humbasin. Venison bën një pjekje të shkëlqyer me kërpudha të egra, qepë, karrota, patate dhe perime të tjera. Ju gjithashtu mund të arrini butësinë e mishit me ndihmën e një marinade të bazuar në lëng nga manaferrat e pyllit, vaj ulliri, dëllinjë dhe barëra.

Dreri i grirë është një mbushje e shkëlqyer për petat e vërteta siberiane, koteletat ose qoftet. Për të zbutur mishin e grirë, shtoni proshutën e grirë, qepët dhe erëzat. Gatimet origjinale bëhen nga mishi i grirë, i cili përveç mishit të gjarprit përfshin edhe lloje të tjera mishi, si mish derri apo pulë. Produktet e prera të mishit të drerit shërbehen me patate të ziera dhe perime të ziera.

Qoftet do të duken edhe më aromatike me salcë kërpudhash ose hudhre. Dhe kur gatuani petulla, duhet shtuar pak uthull dhe erëza.

Por nuk duhet të harrojmë se mishi i gjahut të ngrirë është një pjatë e gatshme nga kuzhina e popujve të Veriut. Pas prerjes, tenderi pa kocka ngrihet, dhe më pas planifikohet, pritet në feta të holla. Kjo i dha emrin pjatës - stroganina.

Salcat ose petullat, siç thonë në Siberi, ndihmojnë në pasurimin e shijes së një mishi të tillë. Mënyra më e lehtë për tu ndjerë si një vendas i Veriut është të zhytësh një fetë mishi të ngrirë në kripë dhe piper.

Ose mund të hidhni mish dreri në uthull, duke erëza bujare me piper, hudhër të copëtuar dhe qepë. Pas një dite, mishi që ka qëndruar në të ftohtë mund të shërbehet në tryezë së bashku me turshitë tradicionale siberiane, manaferrat e njomura dhe vodka të ftohtë.

Mish dreri i skuqur

Përbërësit:

• Mish dreri - 500 gramë
• Kërpudha turshi - 200
• Krem kosi Gram - 100 gram
• Supë - 100 mililitra
• Arrëmyshk,
• spec i ëmbël - Për shije
• Qepë - 1 Copë
• Hudhër - 3 karafil
• Vaj perimesh,
• kripë - Për shije

Përgatitje

1. Në ditët e sotme, për të shijuar mishin e gjahut, nuk është aspak e nevojshme të shkosh për gjah në pyll. Mund ta blini në supermarket. Lani një copë mish të freskët, thajeni dhe priteni në shirita të mesëm.
2. Qëroni qepën dhe hudhrën. Prisni qepën në sheshe të vogla, dhe prerë hudhrën në feta.
3. Kjo do të jetë e lehtë me një thikë shumë të mprehtë. Hidhni vaj perimesh pa aromë në tigan dhe ngroheni atë në nxehtësi të lartë.
4. Vendosni mishin në të dhe skuqni nga të gjitha anët për një minutë. Pastaj shtoni qepën dhe hudhrën e përgatitur, skuqni për dhjetë minuta të tjera në nxehtësi mesatare.
5. Hidh në supë perimesh, e cila duhet të përgatitet paraprakisht.
6. Shtoni kërpudha turshi. Për shembull, kërpudhat me mjaltë janë perfekte.
7. Mbulojini dhe ziejini për dhjetë minuta në zjarr të ulët. Kombinoni salcën e thartë me specin e njomë dhe arrëmyshkun. Hidheni atë në një tigan, sezoni me kripë dhe piper për të shijuar të gjithë përbërësit.
8. Shtoni bimët tuaja të preferuara të thata dhe përzieni. Mbuloni dhe ziejini derisa të gatuhen për një orë e gjysmë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.

Të bëftë mirë!