Përmbajtje
Mbi mungesën e vitaminës B12 në trupin e vegjetarianëve dhe pasojat e saj, më shumë se një artikull është ndërtuar me argumente në favor të ngrënjes së mishit. Sigurisht, kjo vitaminë luan një rol thelbësor në funksionimin e sistemit nervor, tretjen, sintezën e yndyrave dhe karbohidrateve dhe ndarjen e qelizave, së fundi. Dhe gjendet kryesisht në produktet e mishit dhe të brendshmet. Por, a sjell vërtet refuzimi i tyre mungesën e tij dhe pasojat më të rënda për trupin në formën e dëmtimit të shikimit, dhimbjeve të vazhdueshme të kokës dhe anemisë? Rezulton se kësaj pyetjeje mund t'i përgjigjet pa mëdyshje, por vetëm pasi të kuptojmë gjithçka.
Çfarë duhet të dini për vitaminën B12
Në terma kompleksë kimikë, ky është emri i përgjithshëm për dy variante të molekulës së kobalaminës, me fjalë të tjera, substanca që përmbajnë kobalt. Prandaj emri që i është dhënë nga mjekët - cianocobalamin. Vërtetë, njerëzit shpesh e quajnë atë "vitaminë e kuqe“Për analogji me burimet e kësaj lënde për trupin - mëlçinë dhe veshkat e kafshëve.
Vitamina B12 u diskutua për herë të parë në 1934, kur 3 mjekë të talentuar të Harvardit, George Maycot, George Will dhe William Parry Murphy, morën Çmimin Nobel për zbulimin e vetive të saj medicinale. Pak më vonë u zbulua se është gjithashtu një nga vitaminat më të qëndrueshme, e cila ruhet në mënyrë të përsosur në ushqim edhe nën ndikimin e temperaturave të larta, gjatë gatimit, për shembull. Edhe pse duhet pranuar se ka frikë nga drita dhe uji, megjithatë, me kalimin e kohës, ai mund të grumbullohet në disa organe të trupit tonë - veshkat, mushkëritë, shpretka dhe mëlçia. Thanksshtë falë kësaj që shenjat e para të mungesës së vitaminës B12 në dietë nuk shfaqen menjëherë, por pas 2 - 3 vjet. Për më tepër, në këtë rast, ne po flasim jo vetëm për vegjetarianët, por edhe për ata që hanë mish.
Cili është roli i tij
Mos u qetësoni pasi mësoni për aftësinë e trupit për të grumbulluar vitaminë B12. Thjesht sepse mund të kontrolloni nivelin e tij aktual në një mënyrë të vetme, e cila kalon në kalimin e një analize të veçantë. Dhe është mirë nëse ai tregon se gjithçka është në rregull, sepse tradicionalisht kjo vitaminë kryen disa funksione të rëndësishme:
- parandalon zhvillimin dhe uljen e imunitetit për shkak të prodhimit aktiv të qelizave të kuqe të gjakut në palcën e kockave dhe ruajtjen e nivelit optimal të hemoglobinës në gjak;
- rregullon punën e organeve hematopoietike;
- përgjegjës për shëndetin e organeve riprodhuese të të dy gjinive;
- ndikon në sintezën e proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve;
- rrit konsumin e oksigjenit nga qelizat në rast të hipoksisë;
- nxit rritjen e zgjeruar të kockave;
- është përgjegjës për aktivitetin jetësor të qelizave të palcës kurrizore dhe, për këtë arsye, për zhvillimin e muskujve;
- mban një nivel optimal;
- përmirëson gjendjen e kokës dhe flokëve dhe parandalon zbokthin;
- ndikon në funksionimin e sistemit nervor. Prandaj, puna e koordinuar mirë e të gjitha organeve, përfshirë trurin dhe mirëqenien e përgjithshme të një personi varet nga ai. Në këtë rast, ne po flasim për mungesën e çrregullimeve të gjumit, nervozizëm, harresë, lodhje kronike.
Shkalla e konsumit
Në mënyrë ideale, 09 ng / ml të vitaminës B12 duhet të jetë e pranishme në gjak. Për këtë, sipas rekomandimeve të mjekëve tanë, një person mesatar ka nevojë për jo më pak se 3 mcg të kësaj vitamine në ditë. Për më tepër, shifra mund të rritet me sportet intensive, shtatzëninë dhe ushqyerjen me gji. Fëmija ka nevojë për pak më pak - deri në 2 mcg në ditë. Në të njëjtën kohë, Gjermania dhe disa vende të tjera kanë pikëpamjet e tyre mbi kërkesat ditore për vitaminë B12. Ata janë të sigurt se vetëm 2,4 μg të substancës është e mjaftueshme për një të rritur. Sido që të jetë, roli i tij është i paçmuar, prandaj sigurimi që ai të hyjë në trup është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Si mund ta bëjë këtë një vegjetarian? Mitet mbërthehen rreth kësaj pyetjeje.
Mitet e vitaminës B12
Vitamina B12 konsiderohet të jetë një nga më të diskutueshmet. Në të vërtetë, nëse informacioni i mësipërm pothuajse kurrë nuk kontestohet nga teoricienët dhe praktikuesit, atëherë metodat e marrjes së tij, vendi i asimilimit, burimet kryesore, në fund të fundit, diskutohen plotësisht. Pikëpamja e secilit është e ndryshme, por e vërteta, siç sugjeron praktika, është diku në mes. Por gjërat e para së pari.
- Miti 1… Ju duhet të konsumoni vazhdimisht ushqime me vitaminë B12 në mënyrë që të mos dini kurrë se cila është mungesa e saj.
Pak njerëz e dinë që zhvillimi i mungesës së vitaminës në rastin e vitaminës B12 mund të zgjasë 20 vjet. Dhe çështja këtu nuk është në rezervat ekzistuese të trupit, por në procesin natyror, të cilin mjekët e quajnë qarkullim enterohepatik. Kjo është kur vitamina B12 ekskretohet në tëmth dhe më pas përthithet nga trupi. Për më tepër, në këtë rast, sasia e saj mund të arrijë 10 mcg në ditë. Për më tepër, ky proces u ofron disa veganëve dhe vegjetarianëve më shumë vitaminë B12 sesa kur vjen nga ushqimi. Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, vlen të përmendet se mungesa e vitaminës mund të ndodhë në 2 - 3 vjet jo për shkak të refuzimit të ushqimit me vitaminë B12, por për shkak të një dështimi në qarkullimin enterohepatik. Dhe gjithçka do të ishte mirë, vetëm miti tjetër del nga kjo.
- Miti 2… Vitamina B12 nuk është e nevojshme, pasi qarkullimi enterohepatik funksionon në mënyrë të përsosur në trup
Kjo deklaratë është e gabuar thjesht sepse faktorë të tjerë gjithashtu ndikojnë në procesin e përshkruar më sipër, përkatësisht: sasia e kalciumit, proteinave dhe kobaltit që hyjnë në trup me ushqim dhe gjendja e zorrëve. Për më tepër, vetëm mund të siguroheni që gjithçka është në rregull duke kaluar rregullisht testet e duhura.
- Miti 3… Vitamina B12, e cila prodhohet në stomak dhe zorrë, nuk absorbohet
Sipas Dr. Virginia Vetrano, ky mit lindi shumë vite më parë, kur shkencëtarët u bindën se kjo substancë ishte sintetizuar shumë ulët në zorrë, si rezultat i së cilës nuk mund të përthithej. Më pas, ajo u shpërnda me sukses duke kryer kërkime të përshtatshme dhe duke provuar të kundërtën. Paradoksi është se kanë kaluar më shumë se 20 vjet që nga ajo kohë. Rezultatet e atyre studimeve u botuan në disa botime shkencore, për shembull, në librin "Anatomia dhe Fiziologjia e Njeriut" nga Marieb, por miti, i cili sot nuk është asgjë më shumë se një teori e vjetëruar shkencore, vazhdon të ekzistojë.
- Miti 4… Vitamina B12 gjendet vetëm në produktet shtazore
Kjo deklaratë nuk është e vërtetë për një arsye të thjeshtë: nuk ka ushqime në botë që tashmë përmbajnë vitaminë B12. Thjesht sepse vitamina B12 është rezultat i thithjes së kobaltit nga trupi. Prodhohet në zorrën e hollë nga bakteret e zorrëve. Për më tepër, Dr. Vetrano pretendon se koenzimat aktive të vitaminës së diskutueshme gjenden në zgavrën me gojë, rreth dhëmbëve dhe bajamet, dhe në palosjet në bazën e gjuhës, në nazofaringë dhe në bronket e sipërme. Kjo bën të mundur që të konkludohet se thithja e koenzimave B12 mund të ndodhë jo vetëm në zorrën e hollë, por edhe në bronket, ezofagun, fytin, gojën, përgjatë gjithë traktit gastrointestinal, më në fund.
Përveç kësaj, koenzimat e vitaminës B12 janë gjetur në dhe disa lloje zarzavate, fruta dhe perime. Dhe nëse besoni Librin e plotë të vitaminave Rhodal, ato gjenden edhe në produkte të tjera. Gjykoni vetë: “Kompleksi B i vitaminave quhet kompleks, sepse është një kombinim i vitaminave të lidhura, të cilat zakonisht gjenden në të njëjtat produkte”.
- Miti 5Defic Mungesa e vitaminës B12 mund të gjendet vetëm tek vegjetarianët
Baza për lindjen e këtij miti, natyrisht, është refuzimi i tyre i mishit. Sidoqoftë, sipas Dr. Vetrano, kjo deklaratë nuk është asgjë më shumë se një hile e marketingut. Fakti është se vitamina B12 e furnizuar me ushqim mund të asimilohet vetëm pasi të kombinohet me një enzimë të veçantë - faktorin e Brendshëm, ose faktorin e Castle. Kjo e fundit është idealisht e pranishme në sekrecionet gastrike. Prandaj, nëse për ndonjë arsye nuk gjendet atje, procesi i thithjes nuk do të ndodhë. Dhe nuk ka rëndësi se sa ushqime me përmbajtjen e tyre janë ngrënë. Përveç kësaj, procesi i thithjes ka të ngjarë të ndikohet nga antibiotikët, të cilët mund të gjenden jo vetëm në ilaçe, por edhe në qumësht dhe mish. Si dhe alkooli ose tymi i cigares, nëse një person abuzon me alkoolin ose pi duhan, situata të shpeshta stresuese.
Mos harroni se vitamina B12 ka një pengesë - ajo mund të shkatërrohet në kushte tepër acide ose alkaline. Kjo do të thotë që acidi klorhidrik, i cili hyn në stomak për të tretur mishin, gjithashtu mund ta shkatërrojë atë. Përveç kësaj, nëse shtoni baktere kalbëzuese këtu, të cilat, duke u shfaqur në zorrët e një mishngrënësi, shkatërrojnë ato të dobishme, mund të merrni një pamje të një zorre të dëmtuar që nuk është në gjendje të kryejë funksionet e saj të drejtpërdrejta, duke përfshirë thithjen e vitaminës B12.
- Miti 6… Çdo vegjetarian duhet të marrë komplekse vitaminash që përmbajnë vitaminë B12 për të parandaluar mungesën e saj.
Në të vërtetë, është e mundur të zgjidhet problemi i beriberisë, nëse tashmë ekziston dhe kjo është provuar nga testet klinike, me ndihmën e pilulave speciale. Mbani në mend, megjithatë, se ato janë bërë nga baktere të thartuara thellë. Me fjalë të tjera, ky lloj koktej vitaminash është i dobishëm në terma afatshkurtër. Në të ardhmen, do të jetë e nevojshme të futemi në fund të saj dhe të kuptojmë pse trupi ka mungesë të vitaminës B12 dhe çfarë duhet bërë për të kthyer gjithçka në sheshin e parë.
- Miti 7… Nëse dyshohet për mungesë të vitaminës B12, duhet të rishikoni pikëpamjet tuaja për ushqimin dhe kthimin te mishi.
Kjo deklaratë është pjesërisht e saktë. Thjesht sepse në rast të ndonjë mosfunksionimi në trup, diçka duhet të ndryshohet. Sigurisht, kjo duhet të bëhet vetëm nën drejtimin e një mjeku të kualifikuar, i cili mund të vërtetojë shkakun e saktë të problemit dhe të zgjedhë mënyrën më korrekte për ta zgjidhur atë. Në fund, çdo vitaminë, mikroelement ose edhe hormonet funksionojnë së bashku. Kjo do të thotë që ndonjëherë për të kompensuar mungesën e njërit prej tyre, duhet të zvogëloni sasinë e tjetrit, apo edhe të filloni të agjëroni.
në vend të epilogut
Gjithmonë ka pasur mjaft polemika dhe mite rreth vitaminës B12. Por nuk ishin teoritë shkencore konfliktuale që i shkaktuan ato, por përkundrazi mungesa e informacionit të besueshëm. Dhe studimet e trupit të njeriut dhe ndikimi i të gjitha llojeve të substancave në të kanë qenë dhe janë duke u zhvilluar gjithnjë. Kjo do të thotë se mosmarrëveshjet gjithmonë kanë qenë dhe do të shfaqen. Por mos u mërzit. Në fund të fundit, shumë pak duhet për shëndetin dhe lumturinë: për të udhëhequr një mënyrë jetese të saktë, mendoni me kujdes mbi dietën tuaj dhe dëgjoni veten, duke forcuar besimin se gjithçka është në rregull me rezultatet e testeve të përshtatshme!