Shumë njerëz kanë frikë të kalojnë në një dietë vegjetariane sepse kanë frikë nga mitet "mjekësore" se një dietë etike gjoja mund të shkaktojë mungesë të disa vitaminave dhe mineraleve "thelbësore", të cilat - përsëri, gjoja - mund të merren vetëm nga mishi. dhe ushqime të tjera vdekjeprurëse. Megjithatë, shkencëtarët i ekspozojnë një nga një këto keqkuptime të bezdisshme.
Një studim i fundit i rreth 227.528 amerikanëve (mbi 3 vjeç) të të gjitha gjinive, moshave dhe të ardhurave vërtetoi përfundimisht se nuk ka asnjë provë shkencore të një lidhjeje midis mungesës së kalciumit dhe vitaminës D dhe një diete vegjetariane.
Vitamina D dhe kalciumi luajnë një rol kyç në formimin dhe shëndetin e kockave të njeriut, prandaj nutricionistët janë shumë të interesuar të dinë se cilat skenarë diete janë më të favorshme për përthithjen e këtyre substancave në sasi të mjaftueshme. Të dhënat e fundit kanë treguar se dieta e zakonshme mesatare "e plotë" duke përdorur mish dhe produkte të tjera shtazore thjesht nuk është e mjaftueshme për një person modern, dhe për të ruajtur shëndetin, duhet të kërkoni mënyra të tjera për të marrë lëndë ushqyese.
Studimi tregoi se, në përgjithësi, shumica e njerëzve që iu nënshtruan studimit (dhe janë më shumë se 200 mijë të tillë!) janë në rrezik për shëndetin e kockave dhe dhëmbëve, sepse. marrin dukshëm më pak kalcium dhe vitaminë D. Situata aktuale është gjithashtu e pafavorshme për personat që merren me sport, për të mos përmendur gratë shtatzëna dhe të moshuarit, për të cilët mungesa e kalciumit është thjesht e rrezikshme.
Sipas studimit, shkencëtarët vunë re se nuk kishte asnjë model nëse jeni vegjetarian apo jo – mungesa e kalciumit dhe vitaminës D është e njëjtë. Prandaj, mund të konkludojmë se konsumimi i mishit dhe produkteve të tjera shtazore nuk ndikon aspak në nivelin e marrjes dhe përthithjes së këtyre lëndëve ushqyese të rëndësishme.
Vlen të përmendet se rezultatet më të mira u treguan nga fëmijët e moshës 4-8 vjeç: me sa duket, sepse është zakon që fëmijët e kësaj moshe të ushqehen shumë me gjizë, produkte qumështi dhe në përgjithësi, të shpenzojnë më shumë për ushqimin e tyre të larmishëm dhe ushqyes. . Prognoza për të rriturit që iu nënshtruan studimit ishte shumë më e keqe, kështu që mjekët arritën në përfundimin se, në përgjithësi, qytetarët amerikanë janë të rrezikuar nga mungesa e kalciumit dhe vitaminës D, duke mos marrë këto substanca thelbësore. Më parë, nuk kishte të dhëna të besueshme për këtë çështje, madje në komunitetin shkencor kishte sugjerime që disa segmente të popullsisë i konsumonin këto lëndë ushqyese me tepricë - frika e tillë nuk u konfirmua.
"Këto të dhëna ofrojnë treguesin e parë të qartë se individët me pasuri të ulët, mbipeshë ose tashmë obezë janë në rrezik të veçantë për mungesën e kalciumit dhe vitaminës D," tha udhëheqësi i studimit Dr. Taylor S. Wallace. “Rezultatet gjithashtu e bëjnë të qartë se një numër i madh i amerikanëve nuk po marrin fare kalcium dhe vitaminë D të mjaftueshëm, duke konsumuar vetëm ushqim (dhe duke mos përdorur suplemente dietike me vitamina dhe minerale ose duke konsumuar ushqime të pasura me kalcium dhe vitaminë D – vegjetarian).
Rezultatet që mbështesin këtë zgjedhje bazohen në të dhënat nga një studim i kryer nga Anketa Kombëtare e Ekzaminimit të Shëndetit dhe Ushqimit (NHANES) për një periudhë shtatëvjeçare. Sipas standardeve mjekësore, ato janë shumë të besueshme dhe tashmë janë botuar në revistën e respektuar shkencore Journal of the American College of Nutrition, si dhe botime të tjera akademike.
Në fakt, ky studim është një moment historik. nga këndvështrimi i shkencës moderne, "zyrtare", ai hedh poshtë mitin për dobinë e dietës "standarde" të një amerikani mesatar – dhe jo vetëm të amerikanit.
Përkundër faktit se Shtetet e Bashkuara janë një vend i zhvilluar dhe standardi i jetesës këtu është mjaft i lartë, popullatës së përgjithshme me të ardhura të ndryshme në fakt i mungon në mënyrë kritike informacioni i besueshëm se si mund të ruani shëndetin tuaj duke ngrënë ushqim të shëndetshëm dhe të shëndetshëm, dhe jo në mënyrën që sugjeron tregu masiv. reklamat.
Akoma më keq, natyrisht, është situata me ato shtresa të shoqërisë që kanë të ardhura nën mesataren. Është ky sektor i konsumatorëve që preferon produktet e mishit të cilësisë së ulët, produktet e furrës dhe makaronave, ushqimet e konservuara dhe të “gatishme”, si dhe ushqimet e shitura nga kompanitë e ushqimit të shpejtë. Natyrisht, askush nuk e mohon që ushqimi “junk” nga restoranti është inferior dhe i siguron trupit mjaftueshëm lëndë ushqyese, se konsumimi i shtuar i kafesë largon kalciumin nga trupi, etj.
Megjithatë, tani, bazuar në rezultatet e studimit, mund të konkludohet se edhe ushqimi i një amerikani mesatar "të suksesshëm" është, në fakt, i dëmtuar dhe i pashëndetshëm në planin afatgjatë, nëse jo plotësisht "junk". Kjo pavarësisht konsumimit të mishit dhe produkteve të tjera, të cilat shumëkush i konsideron si garanci për një të ushqyer të plotë, në aspektin shëndetësor! Ky mendim është i vjetëruar dhe nuk korrespondon me të vërtetën.
Aq më tepër nxitje për të gjithë ata që monitorojnë shëndetin e tyre dhe duan ta ruajnë atë deri në pleqëri, të bëjnë përpjekje për të mbajtur veten në formë. Duhet të vëzhgoni dietën tuaj, të kërkoni alternativa të shëndetshme për ushqimet tuaja të zakonshme… Duhet të ekzaminoni zakonet tuaja të të ngrënit, të zbuloni se cilat lëndë ushqyese mungojnë në dietën tuaj të zakonshme dhe të mësoni metoda të reja progresive të të ngrënit – duke mos shikuar prapa në “urbanin”. legjenda” që nga mishi, gjoja vdes nga mungesa e lëndëve ushqyese!