Përmbajtje
Vitamina B3 (niocina ose emri i vjetëruar PP) është i tretshëm në ujë dhe absorbohet lehtësisht në trup.
Niacina vjen në dy forma, niacin dhe niacin. Për herë të parë acidi nikotinik u mor në 1867 si një derivat i nikotinës, por atëherë askush nuk zbuloi rëndësinë e kësaj substance për trupin. Vetëm në 1937 u krijua rëndësia biologjike e niacinës.
Në produktet shtazore, niacina gjendet në formën e nikotinamidit, dhe në produktet bimore, është në formën e acidit nikotinik.
Acidi nikotinik dhe nikotinamidi janë shumë të ngjashëm në efektin e tyre në trup. Për acidin nikotinik, është karakteristikë një efekt vazodilatator më i theksuar.
Niacina mund të formohet në trup nga aminoacidi thelbësor triptofani. Besohet se 60 mg niacinë sintetizohet nga 1 mg triptofan. Në këtë drejtim, nevoja ditore e një personi shprehet në ekuivalentët e niacinës (NE). Kështu, 1 ekuivalent i niacinës korrespondon me 1 mg niacinë ose 60 mg triptofan.
Ushqime të pasura me vitaminë B3
Disponueshmëria e përafërt e treguar në 100 g produkt
Kërkesa ditore e vitaminës B3
Kërkesa ditore për vitaminën B3 është: për burrat - 16-28 mg, për gratë - 14-20 mg.
Nevoja për vitaminë B3 rritet me:
- tendosje e rëndë fizike;
- aktivitet intensiv neuropsikik (pilotët, dispeçerët, operatorët e telefonit);
- në Veriun e Largët;
- punoni në klimat e nxehta ose në punëtoritë e nxehta;
- shtatzënia dhe laktacioni;
- dietë me pak proteina dhe mbizotërimi i proteinave bimore ndaj kafshëve (vegjetarianizëm, agjërim).
Karakteristikat e dobishme dhe efekti i saj në trup
Vitamina B3 është e nevojshme për çlirimin e energjisë nga karbohidratet dhe yndyrnat, për metabolizmin e proteinave. Isshtë pjesë e enzimave që sigurojnë frymëmarrje qelizore. Niacina normalizon stomakun dhe pankreasin.
Acidi nikotinik ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe kardiovaskular; mirëmban lëkurën të shëndetshme, mukozën e zorrëve dhe zgavrën me gojë; merr pjesë në mirëmbajtjen e shikimit normal, përmirëson furnizimin me gjak dhe ul presionin e lartë të gjakut.
Shkencëtarët besojnë se niacina parandalon qelizat normale të bëhen kanceroze.
Mungesa dhe tejkalimi i vitaminës
Shenjat e mungesës së vitaminës B3
- letargji, apati, lodhje;
- marramendje, dhimbje koke;
- nervozizëm
- pagjumësi;
- ulje e oreksit, humbje peshe;
- zbehje dhe thatësi e lëkurës;
- rrahje zemre;
- konstipacioni;
- ulje e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve.
Me mungesë të zgjatur të vitaminës B3, sëmundja pellagra mund të zhvillohet. Simptomat e hershme të pellagra janë:
- diarre (jashtëqitje 3-5 herë ose më shumë në ditë, e holluar me ujë pa gjak dhe mukus);
- humbje e oreksit, peshë në stomak;
- urth, belching;
- djegia e gojës, rënia e ujit;
- skuqje e mukozës;
- ënjtje e buzëve dhe shfaqja e çarjeve në to;
- papilat e gjuhës dalin si pika të kuqe dhe më pas zbuten;
- çarje të thella janë të mundshme në gjuhë;
- njolla të kuqe shfaqen në duar, fytyrë, qafë, bërryla;
- lëkura e fryrë (ju dhemb, shfaqen kruarje dhe flluska);
- dobësi e rëndë, tringëllimë në veshët, dhimbje koke;
- ndjesi të mpirjes dhe zvarritjes;
- ecje e lëkundur;
- presioni arterial.
Shenjat e një tepricë të Vitaminës B3
- skuqje e lëkurës;
- kruarje;
- zalisur.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e Vitaminës B3 në ushqime
Niacina është mjaft e qëndrueshme në mjedisin e jashtëm - mund t'i rezistojë ruajtjes afatgjatë, ngrirjes, tharjes, ekspozimit ndaj rrezeve të diellit, solucioneve alkaline dhe acidike. Por me trajtimin konvencional të nxehtësisë (gatim, tiganisje), përmbajtja e niacinës në produkte zvogëlohet me 5-40%.
Pse ndodh mungesa e vitaminës B3
Me një dietë të ekuilibruar, nevoja për vitaminë PP plotësohet plotësisht.
Vitamina PP mund të jetë e pranishme në ushqime në formë të gatshme dhe të lidhur fort. Për shembull, në drithëra, niacina është thjesht në një formë kaq të vështirë për tu përftuar, prandaj vitamina PP absorbohet dobët nga drithërat. Një rast i rëndësishëm është misri, në të cilin kjo vitaminë është në një kombinim veçanërisht për të ardhur keq.
Njerëzit e moshuar mund të mos kenë mjaft vitaminë PP edhe me marrje të mjaftueshme dietike. asimilimi i tyre është i shqetësuar.