Një enë kuzhine e ndërlikuar apo... grurë i thjeshtë? Pas fjalës së panjohur "bulgur" është një produkt krejtësisht i parëndësishëm: grurë i tharë i grimcuar me aromë arra, i pasur me proteina dhe minerale. Bulgur përdoret gjerësisht në kuzhinat e Lindjes së Mesme, Kaukazit, Pakistanit dhe Indisë veriore.
Drithërat përgatiten shumë thjesht, duke ruajtur më shumë veti të dobishme se produktet e zakonshme të grurit të rafinuar. Pas gatimit, ndonjëherë mund të jetë e vështirë të dallosh nga orizi. Bulgur është i disponueshëm në shumicën e supermarketeve kryesore ruse dhe ia vlen ta shtoni në dietën tuaj. Dhe për të filluar të njiheni me këtë drithëra të mrekullueshme, ne kemi përgatitur disa receta të mrekullueshme!
Kush tha që vetëm orizi është i përshtatshëm për pilaf? Si thua për një recetë me perime, barishte dhe arra që as e plota nuk do t'i kalojë?
Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën, zvogëloni nxehtësinë në minimum, gatuajeni, duke e trazuar, deri në kafe të artë, 12 deri në 18 minuta. Shtoni hudhrën, gatuajeni për një minutë tjetër. Shtoni bulgurin, shafranin e Indisë dhe qimnon, gatuajeni edhe një minutë, përzieni. Hidhni lëngun e perimeve, karotat, xhenxhefilin dhe kripën. Lëreni të ziejë, përzieni. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar-të ulët derisa uji të përthithet dhe bulguri të piqet, rreth 15 minuta. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Shtoni koprën, nenexhikun, majdanozin dhe lëngun e limonit. Spërkatni arra sipër.
Pjata e njohur e kuzhinës libaneze në një variacion me një sasi të madhe zarzavate do të duket e dobishme në një festë në mbrëmje me të ftuar. Për hir të interesit, kushtojini vëmendje sa prej miqve tuaj do të kuptojnë se çfarë lloj drithërash u ofrohen!
Kombinoni ujin dhe bulgurin në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak. Ziejini derisa bulguri të jetë i butë, 25 minuta. Nëse mbetet ujë, kullojeni në një kullesë. Transferoni në një tas të madh, lëreni të ftohet për 15 minuta. Përzieni lëngun e limonit, vajin, hudhrën, kripën dhe piperin në një tas të vogël. Shtoni majdanozin, nenexhikun, domatet, kastravecin dhe qepën në bulgur. Përziejini gjithçka, shërbejeni pjatën në temperaturën e dhomës.
Boronica e kuqe nuk duhet të nënvlerësohet, veçanërisht kur shoqërohet me bulgur. Darkë e shëndetshme për të gjithë familjen.
Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe selinon. Gatuani, duke e përzier shpesh, 5-8 minuta. Shtoni hudhrën, kanellën dhe përzierjen e erëzave. Shtoni bulgurin, përzieni. Shtoni lëngun e mishit, majdanozin dhe kripën. Lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 15-20 minuta derisa bulguri të jetë i butë dhe i gjithë uji të jetë avulluar dhe përthithur. Ndërkohë, përzieni boronicat dhe lëngun e portokallit në një enë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta. Le menjane. Skuqini lajthitë në një tigan të thatë, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin ngjyrë të artë, për 2 deri në 3 minuta. Përziejini gjithçka, hiqni një gjethe dafine. Ja një ëmbëlsirë që mund të gatuani nëse dëshironi të surprizoni të dashurin tuaj. Pudingu bulgur është gjithashtu i shkëlqyeshëm për t'u ndarë me fëmijët! Lyejeni bulgurin në 6 gota ujë për 2 orë. Në një tenxhere të rëndë vendosim bulgurin, ujin në të cilin është zhytur, kanellën dhe e lëmë të ziejë për 5 minuta. Shtoni qumështin, karafilin, rrushin e thatë, kripën dhe lëkurën e limonit. Ziejini në zjarr të ulët derisa masa të ketë konsistencën e një pudingu (rreth 10 minuta), duke e përzier shpesh. Shtoni sheqer. Shërbejeni të ngrohtë, spërkatni me arrëmyshk përpara se ta shërbeni.