Kuzhina greke, si çdo kuzhinë tjetër kombëtare, është, para së gjithash, ndryshime dhe preferenca gastronomike që janë zhvilluar me kalimin e kohës dhe të cilat janë ndikuar nga njerëzit e më shumë se një vendi. Për 3500 vjet, Grekët mblodhën dhe përdorën idetë e kuzhinës të vendeve fqinje Mesdhetare, pelegrinët sollën receta në shtëpi pas udhëtimeve të gjata në Lindjen dhe rreth botës aspiratat, me luftë ose paqe, kuzhina greke u ndryshua me forcë ose vullnetarisht nën ndikimin të popujve që shkelën në këto toka. Pavarësisht ndikimeve të tilla, kultura greke ka ruajtur shumë nga traditat e saj të gatimit që janë nderuar edhe sot e kësaj dite.
Populli grek e trajton ushqimin me shumë respekt dhe vëmendje - është në tryezë pjesa më aktive e jetës së grekëve, bëhet shumë transaksione dhe marrëveshje, lajmërohen ngjarje të rëndësishme. Më shumë se një brez, më shumë se një familje mblidhen në një tryezë dhe për disa orë të gjithë gëzojnë komunikimin e drejtpërdrejtë dhe ushqimin e shijshëm.
Kuzhina greke është e pakomplikuar, në të njëjtën kohë, ajo përdor përbërës krejtësisht të pazakontë që janë harruar prej kohësh në kuzhinat e tjera, pasi janë shfaqur shumë alternativa. Pra, grekët i kushtojnë vëmendje të veçantë bimëve malore - unike e tyre u jep enëve një bukuri të veçantë.
Perimet zënë një vend të veçantë në kuzhinën greke. Ato përdoren për të përgatitur meze, sallata, pjata anësore për pjatat kryesore dhe madje edhe ëmbëlsira. Greqia në përgjithësi konsiderohet mbajtësja e rekordeve për të ngrënë perime - asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa to. Pjata kryesore e musaka greke është bërë nga patëllxhanët, perime të tjera të njohura janë domate, angjinare, karrota, fasule, gjethe rrushi. Duhet të theksohet bollëku i ullinjve në tryezën greke, si dhe të gjitha llojet e erëzave - hudhër, qepë, kanellë, selino.
Meqenëse Greqia është një vend me bregdetin e vet, ushqimet e detit janë të njohura këtu: midhje, karkaleca, kallamar, oktapod, karavidhe, sepje, ngjala, barbun i kuq dhe madje edhe peshk shpatë. Enët e peshkut përgatiten në taverna të vogla buzë detit.
Ndër pjatat e mishit, grekët preferojnë mishin e derrit, qengjin, pulën, ndërsa derri hahet shumë më rrallë dhe pa dëshirë. Mishi është copëtuar ose copëtuar imët, dhe vetëm atëherë shtohet në pjatë ose gatuhet veçmas.
Veshjet e njohura në Greqi janë vaji i ullirit dhe lëngu i limonit. Grekëve nuk u pëlqen të mbingopin ushqimin e tyre me yndyrna dhe preferojnë t'i qëndrojnë besnikërisë thjeshtësisë.
Në çështjen e bërjes së djathit, grekët nuk janë në asnjë mënyrë inferiorë ndaj francezëve - në Greqi ekzistojnë rreth 20 lloje djathërash vendorë, përfshirë feta dhe kefalotyri të mirënjohur. E para është djathi i butë i qumështit të kripur, i dyti është një djathë gjysmë i fortë me një nuancë të verdhë.
Kafeja zë një vend të veçantë në menunë e grekëve, por ceremonitë e çajit nuk zënë rrënjë (çaji pihet vetëm për ftohjet). Ata përkëdhelin veten me ëmbëlsira me kafe dhe shërbejnë një gotë ujë për t'u freskuar pas një pije të nxehtë.
Buka përgatitet për çdo pjatë sipas një recete të veçantë.
Çfarë të provoni në Greqi
Përmbushja - Kjo është një salcë në të cilën është zakon të zhytni qengjin ose feta bukë. Shtë përgatitur në bazë të kosit, hudhrës dhe kastravecit, ka një shije pikante freskuese dhe përmban pak kalori.
moussaka - një pjatë tradicionale, e cila përbëhet nga shtresa të pjekura: fundi - patëllxhan me vaj ulliri, mesi - qengji me domate, sipër - salcë béhamel. Ndonjëherë kungull i njomë, patate ose kërpudha i shtohen musakës.
sallatë greke i njohur në të gjithë botën, kombinimi i perimeve ngopet në mënyrë të përsosur, por nuk e mbingarkon stomakun. Shtë bërë me domate, tranguj, djathë feta, shallota dhe ullinj, të kalitur me vaj ulliri, kripë, piper të zi, hudhër dhe rigon. Specat e zile, kaperi ose açujt shpesh i shtohen sallatës.
Lukumades - donuts kombëtare greke, të bëra në formën e topave të vegjël të brumit të majasë me mjaltë dhe kanellë.
Revifia - Supë qiqrash me yndyrë greke. Qiqrat njomen me pak sodë buke gjatë natës. Pasi bizelet të jenë gatuar, shtoni qepë, erëza dhe gatuajini për rreth një orë. Nëse supa rezulton të jetë e lëngshme, atëherë ajo trashet me oriz ose miell. Lëngu i limonit i shtohet supës para se ta shërbeni.
Ngjyra ose gjevrek - Bukë greke me farat e susamit. Ata hahen për mëngjes dhe shërbehen me kafe.
Zvarritje - salcë havjar peshku, specifike për nga pamja dhe shija, por dashamirët e produkteve të detit janë të kënaqur.
Xhiros është mish i pjekur në skarë, i zbukuruar në formën e qebapëve, i mbështjellë me bukë pita me sallatë dhe salcë të freskët. Qebapët individualë grekë quhen souvlaki.
Halloumi - djathë i pjekur në skarë, i shërbyer me sallatë greke ose patate të skuqura.
Skordalia - Një tjetër salcë greke në formën e një patate të trashë, bukë bajate me vaj ulliri, hudhër, arra, erëza, ndonjëherë me shtimin e uthullës së verës së bardhë.
Rrëmujë - makarona të pjekura me mish të grirë dhe salcë beshamel. Shtresa e poshtme është makarona me tuba me djathë dhe vezë, shtresa e mesme është mish me domate, arrëmyshk dhe salcë allspice, dhe pjesa e sipërme është beshamel.
Verërat Greke
Për 4 mijë vjet në Greqi, vreshtat janë kultivuar dhe vera është përgatitur. Zoti i lashtë grek Dionisi, satyrët dhe bekantët që e shoqëronin, argëtim i papërmbajtur - legjendat për këtë kanë mbijetuar deri në ditët tona. Në ato ditë, vera hollohej me ujë në një raport prej 1 me 3, me një pjesë të vogël të saj si verë. Raporti 1 me 1 u konsiderua si shumica e pijanecëve më të dëshpëruar.
Populli grek nuk abuzon me pijen e verës, por e preferon atë ndaj pijeve të tjera alkoolike. Nga 500 milion litra verë të prodhuara çdo vit në Greqi, pjesa më e madhe e saj importohet.
Çdo ditë, grekët mund të përballojnë një verë rozë aromatike me një aromë unike rrëshire - Retsina. Nuk është i fortë, dhe i ftohur në mënyrë të përsosur shuan etjen dhe rrit oreksin.
Verërat e zakonshme në Greqi janë Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.