Këto ditë, dietologët kanë gjithnjë e më shumë gjasa të japin këshillën e çuditshme, në shikim të parë: “Hani gjëra me shumë ngjyra”. Jo, sigurisht që nuk bëhet fjalë për gjel sheqeri, por për perime dhe fruta me ngjyra të ndryshme! Ushqimet vegane me bazë bimore janë zbuluar se përmbajnë kimikate të quajtura fitonutrientë që jo vetëm janë jashtëzakonisht të dobishme për shëndetin dhe mbrojnë nga shumë sëmundje, por gjithashtu u japin ushqimeve ngjyrën e tyre të ndritshme.
Shkencëtarët kanë gjetur një lidhje midis ngjyrës dhe vetive të dobishme të fitonutrientëve. Me siguri do të ishit kurioz të dini se cili është kuptimi dhe çfarë përfitimesh fshihen pas çdo ngjyre specifike – sot do ta ndajmë këtë informacion me ju. Por, para se të arrijmë te faktet shkencore, ia vlen të theksohet se është vërtetuar se ushqimi shumëngjyrësh, i bukur dhe i ndritshëm është i shëndetshëm thjesht për shkak të pamjes së tij tërheqëse. stimulon një oreks të shëndetshëm! Kjo është veçanërisht e rëndësishme në ushqimin për fëmijë - në fund të fundit, fëmijët ndonjëherë janë kapriçioz dhe nuk duan të hanë. Por kush do të refuzonte një pjatë me "ylber" të shijshëm? Në fund të fundit, ne të gjithë - si fëmijët ashtu edhe të rriturit - hamë së pari me "sytë". Ushqimi duhet të sjellë jo vetëm përfitime, por edhe gëzim: të ngopur, përfshirë edhe mendërisht.
Dhe tani për raportin e ngjyrave të perimeve dhe frutave dhe lëndëve ushqyese që ato përmbajnë.
1. e kuqe
Ushqimet e kuqe vegane janë të larta në beta-karoten (vitaminë A), fibra dhe antioksidantë: vitaminë C, flavonol, likopen. Këto substanca mbrojnë trupin nga veprimi i radikaleve të lira, nga kanceri dhe sëmundjet kardiovaskulare, si dhe ofrojnë mbështetje të prekshme për sistemin tretës.
Frutat e kuqe (nga rruga, ato nuk janë vetëm të shëndetshme dhe të shijshme, por edhe të bukura!): shalqi, boronicat, mjedrat, grejpfruti i kuq, luleshtrydhet, qershitë, shegët, varietetet e kuqe të mollëve. Perimet: Panxhar, speca të kuq (si kajen ashtu edhe paprika), domate, rrepka, patate të kuqe, qepë të kuqe, çikore, raven.
2. Portokall
Frutat dhe perimet portokalli janë shumë të dobishme, sepse. përmbajnë shumë antioksidantë, duke përfshirë beta-kriptoksantinën dhe beta-karotenin (e cila shndërrohet në vitaminë A në trup). Ato përmirësojnë shëndetin e syve, lëkurës dhe sistemit të frymëmarrjes, ndihmojnë me artritin, zvogëlojnë rrezikun e disa llojeve të kancerit. Këta antioksidantë gjithashtu forcojnë sistemin imunitar.
Frutat: portokall (natyrisht!), mandarina, nektarina, kajsi, pjepër (pjepër), mango, papaja, pjeshkë. Perime: kungull i gjalpës (pagur "arre" ose "musk"), karrota, kunguj, patate të ëmbla.
3. E verdhe
Ushqimet e verdha janë të pasura me karotenoidë (antioksidantë që mbrojnë nga kanceri, sëmundjet e retinës dhe sëmundjet kardiovaskulare) dhe bioflavonoidë, të cilët kanë një efekt pozitiv në prodhimin e kolagjenit (i cili është përgjegjës për bukurinë!), Tendinave, ligamenteve dhe kërcit. Frutat dhe perimet e verdha përmbajnë pa ndryshim vitaminë C (e cila ka efekte anti-inflamatore), si dhe vitaminë A, kalium dhe likopen.
Frutat: limon, gisht qitro (“dora e Budës”), ananasi, dardha e verdhë, fiku i verdhë. Perimet: , domate të verdha, speca të verdhë, misër (duke folur shkencërisht, kjo nuk është një perime, por një kulturë drithi) dhe panxhari i verdhë (“i artë”).
4. jeshile
Nuk është për t'u habitur që perimet dhe frutat jeshile konsiderohen tradicionalisht jashtëzakonisht të shëndetshme, pasi ato përmbajnë vitamina A, C, K, antioksidantë, si dhe klorofil, luteinë, zeaksantinë dhe acid folik. Perimet jeshile ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit “të keq” dhe rrezikun e kancerit, normalizojnë presionin e lartë të gjakut. Ato janë gjithashtu të mira për sytë, forcojnë sistemin imunitar, përmirësojnë tretjen (për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave) dhe i sigurojnë trupit kalcium, i cili është i rëndësishëm për kockat dhe dhëmbët.
Frutat: kivi, domate të gjelbra, kunguj të njomë, speca jeshil të ëmbël, dardha, avokado, rrush jeshil, mollë jeshile, perime të rrumbullakëta: spinaq, brokoli, asparagus, selino, bizele, bishtaja, angjinare, bamje dhe të gjitha zarzavate me gjethe të errëta (lloje të ndryshme spinaqi, lakra jeshile dhe varietete të tjera).
5. Blu dhe vjollcë
Shkencëtarët duhej të kombinonin frutat dhe perimet blu dhe vjollcë në një grup, sepse. është e pamundur ndarja e tyre kimikisht. Produktet duken blu ose vjollcë për shkak të përmbajtjes së substancave të tilla si dhe. Ngjyra përfundimtare do të varet nga ekuilibri acid-bazë i produktit.
Antocianinet kanë efekte anti-inflamatore dhe antikancerogjene, ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit, si dhe janë të dobishme në luftën kundër obezitetit dhe mbipeshës. Resveratroli është një substancë që parandalon plakjen, ka një efekt të theksuar anti-inflamator dhe gjithashtu ul kolesterolin, zvogëlon rrezikun e kancerit dhe sëmundjes Alzheimer.
Ushqimet blu dhe vjollce përmbajnë luteinë (e rëndësishme për shikim të mirë), vitaminë C dhe në përgjithësi janë të dobishme për shëndetin dhe jetëgjatësinë.
Frutat: boronica, manaferra, fiq (fiq), rrush i errët, rrush pa fara, kumbulla, ullinj, kumbulla të thata, manaferra, manaferrat acai, manaferrat maqui, rrushi i thatë. Perimet: patëllxhan, asparagu vjollcë, lakra e kuqe, karota vjollcë, patate me mish të purpurt.
6. E bardhë kafe
Mund të tërhiqesh aq shumë duke ngrënë perime dhe fruta të shijshme shumëngjyrëshe sa të harrosh plotësisht… të bardha! Dhe ky do të jetë një gabim i madh, sepse ato përmbajnë substanca të dobishme - antoksantinë (që ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe presionit të lartë të gjakut), si dhe squfur (pastron mëlçinë nga toksinat, është i dobishëm për strukturën e proteinave dhe shëndetin e lëkurës), alicinë ( ka veti antikancerogjene). ) dhe quercetin (veprim anti-inflamator).
Frutat dhe perimet e bardha forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në kontrollin e peshës. Më të dobishmet prej tyre janë të errëta (kafe) jashtë dhe të bardha brenda (për shembull, si dardha ose ushqime të tjera të shëndetshme të bardha: lulelakra, lakra e bardhë, qepa, hudhra, kërpudhat, xhenxhefili, angjinari i Jeruzalemit, majdanozi, kohlrabi, rrepat, patate , kopër dhe misër të bardhë (sheqer).
7. e zezë
Një tjetër ngjyrë që nuk ju shkon mendja në fillim, duke imagjinuar një “ylber” fruta-perimesh! Por nuk mund ta humbisni nga sytë, sepse shumë fruta dhe perime të zeza njihen si superushqime. Ushqimet vegane të zeza janë zakonisht ato që përmbajnë më shumë antioksidantë, prandaj ngjyrosja e tyre është kaq intensive. Është një burim i shkëlqyer i anthocyanins, fitonutrientëve të fuqishëm që luftojnë sëmundjet e zemrës, diabetin dhe disa lloje kanceri!
Ushqimet e zeza (mos rendisni vetëm frutat dhe perimet): thjerrëzat e zeza, orizi i zi ose i egër, hudhra e zezë, kërpudhat shiitake, fasulet e zeza dhe farat e zeza chia.
Kjo është një gamë e mrekullueshme frutash dhe perimesh. Si një eksperiment i dobishëm, provoni të hani një ngjyrë të ndryshme ushqimi çdo ditë për shtatë ditë - dhe në fundjavë mund të thoni se "hëngët një ylber" brenda një jave!
Bazuar në: