Përmbajtje
Ky erëz përdoret në pothuajse çdo kuzhinë aziatike. Isshtë e pamundur të përgatitësh rosën e Pekinit, shumë mish, perime dhe ushqim deti pa të. Ky erëz mund të gjallërojë pjatën më të shijshme. Edhe në ëmbëlsirat, përdoret nga populli kinez.
Erëza 5 erëza - është një atribut i detyrueshëm i një restoranti kinez, në fund të fundit, është personifikimi i ekuilibrit të 5 ndjesive bazë të shijes:
- i ëmbël
- i lagësht
- i hidhur
- i mprehtë
- dhe i kripur.
Bilanci i këtyre 5 aromave bazuar në filozofinë e Yin dhe Yang dhe krijon kombinimin e duhur të të kundërtave në aromat dhe shijen e pjatave.
E quajtur "5 erëza", duhet theksuar, mjaft arbitrare: dmth. Nuk ka pesë erëza të detyrueshme që duhet të jenë pjesë e përzierjes. Përbërja dhe proporcionet e përmbajtjes së erëzave mund të ndryshojnë. Pra, shpesh e përbërë nga një përzierje e kanellës (ose e Cassia), kopër, karafil, anise yll dhe rrënjë jamballi. Ky opsion quhet "Usermane" dhe një erëz pikante-e ëmbël është më "e butë" nga varietetet e "pesë erëzave". Pangman duket si një pluhur kafe e lehtë dhe ka ëmbël, pak "Lindja e Mesme" dhe një shije shumë pikante e cila është e mrekullueshme me pothuajse çdo mish të kuq.
Gjithashtu "5 erëzat" mund të përbëhen nga arrëmyshk, piper Szechwan (huajiao), piper i bardhë, xhenxhefil, kardamom i bardhë, kardamom i zi (zaoga), kaempferia galang (xhenxhefil rëre), shije portokalli (ose mandarine), erëza Sha Zhen dhe të tjera erëza.
Edhe varietete të tilla të njohura të kësaj përbërjeje, e cila përbëhet nga anise yll, piper Sichuan (hu jiao), karafil, kanellë dhe arrëmyshk. Shtë një përzierje pikante dhe pak e ëmbël. E shkëlqyeshme për Barbecue dhe një larmi marinimesh.
Si të gatuajmë përzierje "5 erëza" në shtëpi
Gatuaj erëza. Kalcinoni ato (secili veç e veç) në një tigan të thatë në mënyrë që të bëhet i dëgjueshëm për aromën e tyre. Pasi të bluani erëza në një pluhur dhe i përzieni së bashku. Ruani përzierjen në një enë hermetike, në një vend të thatë dhe të errët.
Ka shumë aplikime të kësaj përzierje - më e popullarizuara është të marinoni rosën, brinjët e derrit ose krahët e pulës para pjekjes në skarë.
Më poshtë mund të shikoni udhëzimet video për gatimin e 5 erëzave në shtëpi:
