kopër

Emri latinisht i koprës - Foeniculum
Sinonime - Kopra farmaceutike, kopra e ëmbël
Atdheu - Evropa Jugore, rajoni Mesdhetar dhe Azia e Vogël

Kopër ka një shije të ëmbël pikante, dhe aroma i ngjan bimës së tarragonit dhe anise.

Kjo bimë i përket gjinisë së bimëve barishtore në familjen Umbrella. Erdhi nga Evropa Perëndimore dhe Juglindore, Azia Qendrore dhe Perëndimore, Afrika e Veriut. Ajo gjithashtu e ka origjinën nga Zelanda e Re dhe SHBA. Kopra tani po rritet në shumë vende të botës.

Në lidhje me produktin

Shtë një bar shumëvjeçar i familjes së selino. Rrjedha është e drejtë, e hollë, me një lulëzim të bardhë. Bima mund të arrijë një lartësi prej 3 metrash. Gjethet janë të holla, me diseksion të pjerrët. Lulet janë të vogla, të verdha me tufë lulesh komplekse - cadra. Farat e koprës janë në formë ovale, me ngjyrë të gjelbër-kafe.

kopër

Shija dhe aroma

Bima ka një aromë të ëmbël me një nuancë anise. Farat e anise kanë shije të ëmbël, duke lënë një shije të këndshme, freskuese. Farat e plota kanë madhësi 3-5 mm, me ngjyrë jeshile-kafe me aromë karakteristike.

Fakte historike

Njerëzit e njihnin koprën që nga kohërat antike; u vlerësua nga kuzhinierët e Egjiptit të Lashtë, Indisë, Greqisë, Romës, Kinës. Në Greqinë e lashtë, kopra ishte një simbol i fatit të mirë pasi aroma e tij jo vetëm që i jep një personi forcë të jashtëzakonshme dhe largon shpirtrat e këqij, por, mbi të gjitha, tërheq mirëqenien. Duke pasur shpirtra të këqij, farat e koprës zmbrapsin pleshtat, kështu që ato shpesh shpërndahen nëpër shtëpi dhe stalla bagëtish.

Në Mesjetë, erëzat u përhapën në Evropë, duke u bërë një ilaç i famshëm. Deri më tani, kopra mbetet një ilaç popullor që ndihmon në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve.

Mund të themi se kopra është një erëz mjaft e pazakontë, sepse nuk është e lehtë të gjesh në supermarkete të zakonshëm. Një nga parakushtet kur zgjedhni kopër është ngushtësia e paketimit. Zgjidhni vetëm prodhuesit e provuar me paketim cilësor dhe ata që kanë të gjitha dokumentet e nevojshme dhe një reputacion të mirë.

Karakteristikat e pazakonta të koprës

kopër

Kopra ka një aromë mjaft pikante dhe të ëmbël që mund të ketë një efekt qetësues në trupin e njeriut. Njerëzit përdorin vajin thelbësor të bimës në industrinë e parfumerisë dhe kozmetikës dhe në industrinë ushqimore për aromatizimin e suxhukut dhe ëmbëlsirave.

Restorantet indiane shpesh shërbejnë fara të thjeshta ose pa sheqer pasdite si ëmbëlsirë dhe aromë freskuese.
Farat e koprës janë ende të shpërndara në tezgat e kafshëve shtëpiake për të mbajtur larg pleshtat.

Kopër: veti të dobishme

Si një bimë medicinale, kopra ishte e njohur për romakët e lashtë dhe egjiptianët. Përmban shumë vajra thelbësorë dhe vajra yndyror, të cilët përbëhen nga acide oleike, petroselinike, linoleike, palmitike.

Farat përmbajnë vitaminë C, si dhe vitamina B, E, K, si dhe rutin, karoten, kalcium, magnez, fosfor, kalium, natrium.

Perimet kanë një efekt pozitiv në traktin tretës, rrit sekretimin e lëngut të stomakut dhe përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, për shkak të së cilës ne mund të thithim ushqimin më shpejt. Kopër mban kocka të forta dhe të shëndetshme dhe, falë përmbajtjes së kaliumit, mbështet shëndetin e zemrës. Përfshirja e koprës në dietën tuaj do të ndihmojë në përmirësimin e përqendrimit dhe përshpejtimin e procesit të të mësuarit.

Aplikime gatimi

Kuzhina kombëtare ku kopra shfaqet shumë shpesh: rumune, hungareze, franceze, spanjolle, italiane, kineze, indiane.

Gjetur në Përzierjet: Karri i Azisë Jugore, Garam Masala, Panch Phoron (i njohur në kuzhinën Bengali), Wuxiangmian (ushqim kinez).
Kombinim me erëza: anise, qimnon, koriandër, qimnon, nigella, mustardë indiane, argon.

kopër

Përdorimi i koprës

Njerëzit përdorin si kërcellin ashtu edhe gjethet e bimës për ushqim. Farat e koprës janë një erëz aromatike e përhapur.
Zbatimi: Farat e koprës janë shumë të mira për t’u përdorur në prodhimin e pijeve, ëmbëlsirave, piteve dhe pudingave. Farat e koprës shtojnë një aromë të veçantë te lakra turshi, perimet në një kanaçe (sidomos kastravecat) dhe ushqimet e ftohta. Njerëzit shtojnë gjethe të freskëta në supat e perimeve, enët, bishtajoret, vinaigretën, sallatat me perime dhe fruta.

Zbatimi i koprës në mjekësi

Pijet që përmbajnë kopër janë një trajtim i mirë për sëmundjet e stomakut, zakonisht shfaqen me simptoma të tilla si ngërçet, gazrat, dhimbjet. Ju mund të jepni pije kopër që njerëzit zakonisht i quajnë "ujë kopër" tek foshnjat nga java e dytë e jetës për të lehtësuar dhimbjet e barkut dhe për të eleminuar gazrat në zorrë. Kopra ka një efekt ekspektorant dhe dezinfektues.

Në mjekësinë popullore, një zierje e farave të koprës është e shkëlqyeshme për t'u përdorur për të larë sytë me konjuktivit, dhe gjithashtu përdoret për t'u kujdesur për lëkurën me skuqje pustulare.

Çajrat e koprës përmirësojnë ndjeshëm funksionimin e gjëndrave të qumështit, gjë që çon në një rritje të sasisë së qumështit të gjirit në nënat pleqsh.

Vaji esencial i koprës pastron në mënyrë të përsosur trupin, heq toksinat dhe toksinat, veçanërisht për ata që duan ushqim të bollshëm dhe alkool.

Veprimi i koprës në kozmetikë

Pavarësisht nëse është rrënjë, gjethe ose frutë, kopra është një thesar i komponimeve të vlefshme. Për shembull, ekstrakti i zakonshëm i frutave të koprës përmban esterin aromatik të anetolit, monoterpeneve dhe fenoleve (flavonoid kaempferol, scopoletin dhe diacetil), si dhe triterpenoide (a-amirinë; steroid: b-sitosterol, stigmasterol) dhe fenilpropanoide si nyjet më aktive të lëkurës. Ai gjithashtu përmban acid rozmarinik. Vaji i koprës përmban pellandrenë, kamfen, limonen, anetol, pinen, fenkol. Frutat e kësaj bime përmbajnë rreth 6% vajra esencialë, të cilët përmbajnë rreth 40-60% anetol.

Ai vepron si një agjent anti-inflamator, anti-plakje, antimikrobik, anti-stres, citoprotektiv dhe antioksidues në kozmetikë. Përveç cilësive të renditura, kopra është vendosur si një agjent i shkëlqyeshëm vagotonik, astringent, anti-puçrra dhe anti-rrudhë. Gjithashtu, vaji esencial i koprës rrit mikrocirkulimin në lëkurë dhe ndihmon lëkurën e pjekur t’i rezistojë procesit të plakjes.

Efekt tonik

Ekstrakti i koprës është më i njohur për efektin e tij tonik. Gjithashtu ushqen mirë epidermën dhe ngadalëson procesin e plakjes në qeliza dhe inde. Vaji ka një efekt mjaft të theksuar antioksidues, i cili ka një efekt rinovues në lëkurë, rrit elasticitetin e saj dhe madje ndihmon në zbutjen e rrudhave. Vaji esencial tonifikon dhe ushqen në mënyrë të përkryer lëkurën, duke e bërë atë më të lëmuar dhe më elastike, si dhe ofron produkte kozmetike me veti deodorante.

kopër

Këshilla të ekspertëve

Kur gatuani në qymyr, kërcellët e thatë të koprës digjen në skarë për të shtuar një aromë të veçantë. Peshku i gatuar me një "tym" aromatik është veçanërisht i shijshëm.
Bishtat e koprës me turshi përdoren shpesh si pjatë anësore.

Për të përmirësuar shijen dhe erën e koprës, thani farat në një tigan të nxehtë dhe më pas bluajini në një llaç.
Gjethet e freskëta të koprës janë më të mira për t’u përdorur, pasi gjethet e thata humbasin aromën e tyre.

Kopër i skuqur në gjalpë

kopër

Koha e gatimit: 10 minuta. Vështirësia: Më e lehtë se një sanduiç. Përbërësit: kopër të freskët - 2 copë., Gjalpë - për tiganisjen e koprës - 5 degëza (ose ½ lugë të thata) copëtoni imët hudhrën - 1 karafil, më pas shtypni kripën dhe piperin - për shije. Rendimenti - 3 racione.

Këtu mund të jenë disa njerëz që nuk janë të njohur me kopër e mikut tim kaçurrel. Çuditërisht, kopra nuk është një rrënjë, siç mund të duket, por një kërcell, një kërcell i trashë, fijor, me lëng. Mesatarisht, duhet të jetë sa madhësia e një grushti. Çdo gjë më e madhe ka një rrezik të lartë për t'ju ofruar shtresa të forta të jashtme. Në këtë rast, unë e shijoj fletën e jashtme të lagur dhe nëse është shumë fije, hiqe atë dhe hidhe poshtë.

Kopra ime. Unë ndërpres proceset e sipërme të gjelbërta. Ju mund t'i ngrini ato dhe t'i shtoni të gjithë lëngut për aromë, sidomos lëng mishi peshku. Ose mund ta hidhni jashtë. Të paktën nuk di të gatuaj ndonjë prej tyre. Prerja e gomarit të vogël të poshtër dhe mavijosjeve, nëse ka.

Hapat e ardhshëm të recetës

E kam vënë në bythën e pastër dhe e kam prerë në 4 pjesë. Pjesa më e vështirë përgatitore ka mbaruar. Më duhet të bëj një pushim. Pini pak çaj. Ndoshta edhe një masazh.

Unë ngroh gjalpin në temperaturë mesatare-të lartë dhe e vendos koprën në fuçi. Pastaj hedh hudhrën mu në lëkurë për të aromatizuar vajin. Kripë, piper, spërkatni me kopër. Skuqem në temperaturë mesatare derisa të shfaqet ngjyra kafe e artë. E kthej në fuçinë e dytë, shpërndaj vajin në mënyrë që të shpërndajë aromat. Pastaj shtoj pak kripë dhe piper. Pastaj në fuçinë e tretë. Dhe së fundmi, po bëj fotografi.

Si rezultat, duhet të jetë pak i freskët, si lakra e zbardhur, si lakra në supë të mirë me lakër. Nëse e teproni, ajo do të bëhet letargjike dhe e ngadaltë, si qepët e ziera. Prandaj - një tigan i parangrohur, nxehtësi mesatare dhe jo më pak, dhe në një kore. Dhe voila.

Disa këshilla më shumë se si të zgjidhni, ruani dhe përgatitni kopër në këtë video më poshtë:

Kopër 101 - Si të blini, ruani, përgatitni dhe punoni me kopër

Lini një Përgjigju