"Ku i merrni proteinat?" dhe pyetje të tjera të preferuara të mishngrënësve për një vegjetarian

Pse nevojitet proteina?

Proteina (proteina) është një komponent i rëndësishëm i trupit tonë: është një burim kyç i formimit të indeve të trupit të njeriut. Një pjesë e elementit të nevojshëm prodhohet në trupin tonë pa ndërhyrje, megjithatë, për funksionimin e qëndrueshëm të të gjitha sistemeve, furnizimi i tij duhet të plotësohet rregullisht me ushqim.  

ndërtim

Të gjithë e dinë që sistemi qelizor përditësohet rregullisht - qelizat e vjetra zëvendësohen me të reja, për shkak të të cilave struktura e trupit të njeriut ndryshon. Secila prej këtyre qelizave përbëhet nga proteina, kështu që mungesa e këtij elementi në trup çon në pasoja negative. Kjo mund të shpjegohet thjesht: nëse në momentin kur formohet një qelizë e re, nuk ka proteina të mjaftueshme në trup, atëherë procesi i zhvillimit do të ndalet. Por paraardhësit e tij tashmë kanë përfunduar ciklin e tyre! Rezulton se një organ në të cilin grimcat e vdekura nuk zëvendësohen me të reja me kohë do të vuajë.

hormon

Shumica e hormoneve që ndikojnë në mirëqenien, performancën dhe funksionin riprodhues të një personi përbëhen nga proteina. Është logjike që mungesa e sasisë së kërkuar të këtij elementi do të çojë në dështim hormonal dhe probleme të tjera.

transporti dhe respiratori

Proteina e hemoglobinës është përgjegjëse për funksionin e frymëmarrjes: ndihmon oksigjenin që hyn në trup për të filluar oksidimin e indeve dhe më pas e kthen atë jashtë në formën e dioksidit të karbonit. Këto procese plotësojnë energjinë jetike, prandaj, nëse nuk "ndizen" në kohë, anemia zhvillohet në trup. Ajo gjithashtu çon në një mungesë të vitaminës B12, e cila është e përfshirë në përthithjen e duhur të proteinave të gëlltitura me ushqim.

musculoskeletal

Të gjithë përbërësit e sistemit musculoskeletal gjithashtu përbëhen nga proteina.

receptor

Elementi ndihmon punën e të gjitha shqisave njerëzore, duke përfshirë të menduarit, vizionin, perceptimin e ngjyrave dhe aromave dhe të tjera.

imunoprotektive

Falë proteinës, në trup prodhohen antitrupa, eliminohen toksinat dhe shkatërrohen vatra infeksionesh dhe virusesh.

Cili është përfitimi i vitaminës B12?

B12 (kobalamina) ka një veti kumulative: sintetizohet brenda trupit me ndihmën e mikroflorës, dhe më pas mbetet në veshkat dhe mëlçinë e njeriut. Në të njëjtën kohë, vitamina nuk absorbohet në zorrët, që do të thotë se sasia e saj duhet të rimbushet nga jashtë. Elementi është i një rëndësie ekstreme në moshë të re, pasi merr pjesë në formimin korrekt të të gjitha sistemeve, stabilizon gjendjen nervore, parandalon aneminë dhe nxit prodhimin e energjisë. Është gjithashtu e nevojshme që të gjithë të rriturit të konsumojnë vitaminën me ushqim, pasi asnjë nga proceset më të rëndësishme të brendshme nuk mund të bëjë pa të, për shembull:

hematopoieza

· riprodhimi

punën e sistemit nervor

Formimi dhe mbështetja e imunitetit

presioni i normalizuar

dhe shumë më tepër.

1. Gastriti atrofik

2. Pushtimi parazitar

3. Disbioza e zorrëve

4. Sëmundjet e zorrës së hollë

5. Marrja e antikonvulsantëve, kontraceptivëve oralë, ranitidinës.

6. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës nga ushqimi

7. Alkoolizmi

8. Procesi i kancerit

9. Sëmundjet trashëgimore

Mjekët përcaktojnë normën standarde të kobalaminës që merret nga ushqimi - nga 2 deri në 5 mikrogramë në ditë. Si ngrënësit e mishit ashtu edhe vegjetarianët duhet të monitorojnë nivelet e tyre të B12 në gjak: norma konsiderohet të jetë nga 125 në 8000 pg / ml. Ndryshe nga mitet, një sasi e madhe e kobalaminës përmbahet jo vetëm te kafshët, por edhe te produktet bimore - soja, leshterikët, qepët e njoma, etj.

Çfarë ushqimi duhet të hani?

Anna Zimenskaya, gastroenterologe, fitoterapiste:

Shumë ushqime bimore janë të pasura me proteina. Lider në përmbajtjen e proteinave dhe ekuilibrin e aminoacideve esenciale janë soja, e cila mund të konsumohet si e mbirë e papërpunuar ashtu edhe e fermentuar (në formën e miso, tempeh, natto) dhe e gatuar termikisht. Kanë shumë proteina - rreth 30-34 gram për 100 g produkt. Bishtajoret e tjera gjithashtu ndihmojnë në ngopjen e trupit me këtë element, për shembull, thjerrëzat (24 g), fasulja mung (23 g), qiqrat (19 g). Proteina e lirit është afër në përbërjen e saj me proteinën ideale dhe përmban 19-20 g proteina për 100 g fara. Përveç proteinave me cilësi të lartë, liri përmban gjithashtu një përqendrim të lartë të omega-3 – acide yndyrore të pangopura që mbrojnë enët e gjakut dhe parandalojnë zhvillimin e kancerit. Një sasi e mjaftueshme e proteinave gjendet në farat e kungullit (24 g), farat chia (20 g), hikërror (9 g). Për krahasim, proteina në viç është vetëm 20 deri në 34 g, në salcice - 9-12 g, në gjizë - jo më shumë se 18 g.

Është shumë e dobishme për vegjetarianët që të konsumojnë rregullisht qull liri ose pelte, bishtajore dy deri në pesë herë në javë – të dyja të mbirëra të papërpunuara dhe të ziera me perime. Monedhat me fasule nuk janë të përshtatshme për personat që kanë probleme me traktin gastrointestinal. Por nëse i shtoni në sasi të vogla në perime ose hikërror, ato do të jenë të dobishme.

Vitamina B12 nuk është më pak e rëndësishme për njerëzit. Mungesa e tij mund të dyshohet nga ndryshimet në mirëqenien e përgjithshme: ndihet dobësi, kujtesa përkeqësohet, të menduarit ngadalësohet, shfaqen dridhjet e duarve dhe ndjeshmëria është e shqetësuar, oreksi ulet ndjeshëm, glositi mund të shqetësohet. Për të sqaruar situatën, kontrollohet niveli i vitaminës në gjak, homocisteinës.

Në natyrë, B12 sintetizohet ekskluzivisht nga mikroorganizmat në formën e formave natyrore: adenosylcobalamin, metilcobalamin. Në trupin e njeriut, ajo formohet në sasi të mjaftueshme nga mikroflora e zorrëve. Nga pikëpamja e shkencës moderne, vitamina nuk mund të transportohet përmes barrierës së zorrëve në traktin e poshtëm gastrointestinal, por duhet të përthithet në zorrën e hollë. Por ndoshta ne ende nuk dimë shumë për rezervat e fshehura të trupit. Në praktikë, ka vegjetarianë me një përvojë prej disa vitesh deri në disa dekada që nuk përjetojnë simptoma të mungesës së vitaminës B12. Dhe në disa njerëz, përkundrazi, zhvillohet tashmë në 3-6 muaj të refuzimit të mishit. Nga rruga, shpesh një mungesë e B12 vërehet edhe te mishngrënësit!

Një alternativë ndaj burimeve shtazore të vitaminës – peshku i detit dhe ushqime të tjera deti, vezët – mund të jenë ilaçet dhe shtesat dietike me vitaminë B12. Por është më mirë të përdorni produkte komplekse që përmbajnë të gjithë spektrin e vitaminave B.

Unë nuk jam mbështetës i analizave të rregullta, sepse besoj se parandalimi kryesor shëndetësor është drejtpërdrejt një mënyrë jetese e shëndetshme, edukimi fizik, forcimi, puna me mendjen tuaj. Prandaj, nëse nuk ka shkelje të mirëqenies, atëherë është më mirë t'i kushtoni më shumë vëmendje zhvillimit tuaj. Në prani të problemeve shëndetësore, shfaqjes së simptomave të sëmundjeve, natyrisht, është e nevojshme të ekzaminohet nga një mjek. Në situata të tjera, analiza e zakonshme e përgjithshme e gjakut çdo 6-12 muaj do të jetë shumë informuese.

Shumica e vegjetarianëve që bëjnë një ndryshim drastik në dietë dhe ndalojnë së ngrëni mish nuk përjetojnë asnjë problem. Përkundrazi, dhimbjet e kokës së tyre largohen, qëndrueshmëria rritet dhe mirëqenia e përgjithshme përmirësohet. Në të njëjtën kohë, 10-20% e njerëzve me një ndryshim të mprehtë në të ushqyerit mund të kenë ende simptoma të mungesës në formën e anemisë, flokëve dhe thonjve të brishtë. Në një situatë të tillë, këshillohet që të zvogëloni aromën dhe të filloni ndryshimet gradualisht, duke respektuar agjërimet, duke kryer programe antiparazitare dhe masa për pastrimin e përgjithshëm të trupit.

 

 

 

Lini një Përgjigju