Përmbajtje
Konjaku i bardhë është një alkool ekzotik që mbetet transparent edhe pas plakjes në fuçi lisi (disa prodhues kanë një nuancë të verdhë të zbehtë ose të bardhë). Në të njëjtën kohë, pija ka një kulturë krejtësisht të ndryshme të pirjes, e cila bie ndesh me konjakun tradicional dhe të kujton më shumë vodkën.
Historia e origjinës
Prodhimi i konjakut të bardhë u krijua në 2008 nga shtëpia e konjakut Godet (Godet), por besohet se pija u shfaq për herë të parë në Francë në shekullin XNUMX. Sipas një versioni, ajo u shpik për kardinalin, i cili donte të fshihte varësinë e tij ndaj alkoolit nga të tjerët. Konjaku i bardhë iu soll kardinalit në një dekant dhe në darkë zotëria e nderit bëri sikur pinte ujë të zakonshëm.
Sipas një versioni tjetër, teknologjia u zhvillua nga një mjeshtër francez i konjakut, por ai nuk kishte kohë për të nisur një prodhim të gjerë, sepse ai u bë viktimë e konkurrentëve që kishin frikë se alkooli i ri do t'i detyronte produktet e tyre të dilnin nga tregu.
Pasi Godet prezantoi produktin e saj, dy gjigantë të industrisë, Hennessy dhe Remy Martin, u interesuan për konjakun e bardhë. Por doli që nuk kishte aq shumë fansa të risisë, kështu që disa vjet më vonë Hennessy Pure White u ndërpre, dhe Remy Martin V lëshohet në sasi të kufizuar. Edhe disa marka të tjera kanë përfaqësuesit e tyre në këtë segment, por nuk mund të thuhet se ndikojnë ndjeshëm në shitje. Tregu i pastër i konjakut dominohet nga Godet Antarctica Icy White.
Teknologji për prodhimin e konjakut të bardhë
Konjaku i bardhë kalon nëpër të gjitha fazat e prodhimit të konjakut të zakonshëm. Në Francë, pija është bërë nga varietetet e rrushit të bardhë Folle Blanch (Folle Blanc) dhe Ugni Blanc (Ugni Blanc), për konjakët klasikë, një varietet i tretë është i pranueshëm - Colombard (Colombard).
Pas fermentimit dhe distilimit të dyfishtë, alkooli për konjakun e bardhë derdhet në fuçi të vjetra, përdoret disa herë dhe vjetërohet nga 6 muaj deri në 7 vjet (Remy Martin i shpërndan fuçitë duke vjetëruar në enë bakri). Konjaku që rezulton filtrohet dhe hidhet në shishe.
Sekreti i transparencës së konjakut të bardhë qëndron në një ekspozim të vogël në fuçitë e përdorura më parë dhe mungesën e një ngjyre në përbërje. Edhe teknologjia klasike e prodhimit të konjakut lejon përdorimin e karamelit për ngjyrosje, sepse pa ngjyrë, konjaku i vjetëruar për më pak se 10 vjet shpesh rezulton të jetë i një ngjyre të verdhë të zbehtë jo të tregtueshme. Filtrimi i ftohtë rrit efektin e transparencës.
Si të pini konjak të bardhë
Vetitë organoleptike të konjakut të bardhë varen nga prodhuesi, por në shumicën e rasteve pija ka një aromë lulesh dhe frutash, dhe shija është më e butë se zakonisht - ndikon pak ekspozimi. Passhija dominohet nga tonalitetet e rrushit me një hidhësi të lehtë. Nëse konjaku tradicional është një tretje (alkool pas vaktit kryesor), atëherë e bardha është një aperitiv (alkool para ushqimit për oreks).
Ndryshe nga zakonisht, konjaku i bardhë shërbehet në një temperaturë prej 4-8 ° C, domethënë ftohet fort. Disa prodhues në përgjithësi këshillojnë ta lini shishen në frigorifer për disa orë përpara se ta shijoni. Derdhni pijen në gota, gota për uiski dhe konjak. Ky është vetëm rasti kur konjakut mund t'i shtohen akull dhe madje disa gjethe nenexhiku. Për të holluar dhe zvogëluar forcën, toniku dhe soda janë më të përshtatshmet.
Në shumicën e rasteve, konjaku i bardhë pihet si vodka - një breshëri shumë e ftohtë nga gotat e vogla. Si meze, francezët preferojnë ftohjet e mishit të tymosur dhe derrit të zier, djathërat e fortë, salsiçet dhe sanduiçet me patë.
Një tjetër variacion i bardhë përdoret në koktejet e konjakut, sepse nuk e prish pamjen dhe nuk ka nota lisi të plakjes.
Markat e famshme të konjakut të bardhë
Godet Antarctica Icy White, 40%
Përfaqësuesi më i njohur i konjakëve të bardhë, ishte kjo shtëpi konjaku që ringjalli prodhimin e harruar. Pija u rikrijua nga Jean-Jacques Godet pas një ekspedite në brigjet e Antarktidës, kështu që shishja është bërë në formën e një ajsbergu. Konjaku vjetërohet në fuçi vetëm për 6 muaj. Godet Antarctica Icy White ka një aromë xhin me nuanca lulesh. Në shije bien në sy notat e erëzave dhe shija e pasme mbahet mend me tonet e vaniljes dhe mjaltit.
Remy Martin V 40%
Konsiderohet si pikë referimi për cilësinë e konjakëve të bardhë, por nuk vjetërohet fare në fuçi - shpirtrat piqen në vaska bakri, pastaj filthen në të ftohtë, kështu që pija nuk mund të konsiderohet zyrtarisht konjak dhe zyrtarisht etiketohet si Eau de vie. (raki frutash). Remy Martin V ka një aromë dardhe, pjepri dhe rrushi, notat e frutave dhe nenexhiku mund të gjurmohen në shije.
Tavria Jatone White 40%
Konjak i bardhë buxhetor i prodhimit post-sovjetik. Aroma kap notat e barberry, duchesse, gooseberry dhe mentol, shija është rrush-lule. Është interesante që prodhuesi rekomandon hollimin e konjakut tuaj me lëngje agrume dhe ta kombinoni atë me një puro.
Chateau Namus White, 40%
Konjaku armen shtatëvjeçar, i fokusuar në segmentin premium. Aroma është me lule dhe mjaltë, shija është frutore dhe pikante me një hidhësi të lehtë në amëz.