Përmbajtje
Kërpudhat porcini me të drejtë konsiderohen si mjeshtrat e pyllit - ato janë shumë të njohura sepse kanë një shije të shijshme dhe janë të përshtatshme për të gjitha llojet e gatimit.
Nuk ka shumë lloje të kërpudhave porcini, dhe të gjitha janë jashtëzakonisht të shijshme si të freskëta ashtu edhe të thata. Në pyjet e vendit tonë qendror, më shpesh mund të gjeni kërpudha thupër të bardhë dhe kërpudha pishe të bardhë. Siç sugjeron emri, disa prej tyre gjenden në pyjet gjetherënëse, ndërsa të tjerët në pyjet halore.
Në këtë artikull, fotografitë dhe përshkrimet e kërpudhave porcini dhe varieteteve të tyre, informacione rreth kërpudhave binjake dhe fakte të tjera interesante janë ofruar në vëmendjen tuaj.
Kërpudha e bardhë dhe fotografia e tij
Kategori: i ngrënshëm
Kapak i bardhë i kërpudhave ((Boletus edulis) (diametri 8-30 cm):mat, pak konveks. Ka një ngjyrë të kuqërremtë, kafe, të verdhë, limoni ose portokalli të errët.
[»»]
Kushtojini vëmendje fotos së kërpudhave porcini: skajet e kapakut të saj janë zakonisht më të lehta se qendra e errët. Kapaku është i lëmuar në prekje, në mot të thatë shpesh plasaritet, dhe pas shiut bëhet me shkëlqim dhe pak rrëshqitës. Lëkura nuk ndahet nga pulpa.
Këmba (lartësia 9-26 cm): zakonisht më e lehtë se kapaku - kafe e lehtë, ndonjëherë me një nuancë të kuqërremtë. Ashtu si pothuajse me të gjitha boletat, ajo ngjitet lart, ka formën e një cilindri, një shkopi, më rrallë një fuçi të ulët. Pothuajse të gjitha të mbuluara me një rrjetë venash të lehta.
Shtresa tubulare: e bardhë, në kërpudhat e vjetra mund të jetë e verdhë ose ulliri. Lehtë ndahet nga kapela. Poret e vogla janë në formë të rrumbullakët.
Siç mund ta shihni në foton e kërpudhave porcini, të gjitha ato kanë mish të fortë, me lëng, me ngjyrë të bardhë të pastër, i cili përfundimisht ndryshon në të verdhë. Nën lëkurë mund të jetë kafe e errët ose e kuqërremtë. Nuk ka erë të theksuar.
dyshe: përfaqësues të ngrënshëm të familjes Boletaceae dhe mykut të tëmthit (Tylopilus felleus). Por vreri nuk ka një tul kaq të dendur, dhe shtresa e saj tubulare ka një nuancë rozë (në kërpudhat e bardha është e bardhë). Vërtetë, kërpudhat e vjetra porcini mund të kenë të njëjtën hije. Një tjetër ndryshim është se kur shtypet, shtresa tubulare e kërpudhave të tëmthit bëhet dukshëm e kuqërremtë ose kafe. Dhe më e rëndësishmja - shija e kërpudhave të tëmthit të pangrënshme korrespondon me emrin, ndërsa ajo e bardhë ka një të këndshme.
Kur rritet: kërpudhat e bardha rriten nga mesi i korrikut deri në fund të shtatorit. Është më e zakonshme në zonat e pyllëzuara sesa në rrafshnalta. Është një nga kërpudhat e pakta të zakonshme në zonën e Arktikut.
Ku mund te gjej: nën bredha, dushqe dhe thupër. Më shpesh në pyje, pemët në të cilat janë më të vjetra se 50 vjet, ngjitur me kanterelat, fikët e gjelbër dhe russulën e gjelbër. Kërpudhat e bardha nuk i pëlqejnë tokat me ujë, moçalore dhe torfe.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ushqimi: ka shije të shkëlqyer.
Me kalimin e viteve, mbledhësit e kërpudhave kanë gjetur kërpudha të vërteta që thyejnë rekord. Për shembull, një kërpudha porcini e gjetur në rajonin e Moskës peshonte pothuajse 10 kg dhe kishte një diametër kapak prej gati 60 cm. Në vendin e dytë ishte një kërpudha porcini e prerë pranë Vladimirit. Ai peshonte 6 kg 750 g.
Përdorimi në mjekësinë tradicionale (të dhënat nuk janë konfirmuar dhe nuk janë testuar klinikisht!): myku i bardhë, edhe pse në doza të vogla, përmban një antibiotik. Kjo kërpudha përdoret për të parandaluar tuberkulozin dhe infeksionet e traktit gastrointestinal, supa përmirëson imunitetin dhe është veçanërisht e dobishme pasi një sëmundje e rëndë, ngricat dhe format komplekse të kancerit janë trajtuar prej kohësh me tretësirë.
Kërpudha porcini thupër: foto dhe binjakë
Kategori: i ngrënshëm
kokë kërpudha porcini thupër (Boletus betulicolus) (diametri 6-16 cm) me shkëlqim, mund të jetë ose pothuajse i bardhë ose okër ose i verdhë. I rëndë, por me kalimin e kohës bëhet më i sheshtë. Ndihet i qetë në prekje.
Këmba (lartësia 6-12,5 cm): e bardhë ose kafe, ka formën e një fuçi të zgjatur, të ngurtë.
Shtresa tubulare: gjatësia e tubave është deri në 2 cm; poret janë të vogla dhe të rrumbullakëta.
Pulpa: të bardhë dhe pa shije.
Binjakët e kërpudhave thupër porcini - të gjithë përfaqësues të ngrënshëm të familjes Boletaceae dhe kërpudhat e tëmthit (Tylopilus felleus), e cila ka rrjeta në kërcell, shtresa tubulare merr ngjyrë rozë me kalimin e moshës dhe mishi ka një shije të hidhur.
Emra të tjerë: spikelet (ky është emri i kërpudhave të thuprës së bardhë në Kuban, pasi shfaqet në kohën kur thekra piqet (veshët).
Kur rritet: nga mesi i korrikut deri në fillim të tetorit në rajonin Murmansk, rajonin e Lindjes së Largët, Siberi, si dhe në vendet e Evropës Perëndimore.
Shikoni foton e një kërpudhe të bardhë thupër në natyrë - ajo rritet nën pemë thupër ose pranë tyre, në skajet e pyllit. Kërpudhat e familjes Boletaceae janë unike në atë që mund të formojnë mikorizë (bashkim simbiotik) me më shumë se 50 lloje pemësh.
Ushqimi: ka shije të shkëlqyer. Mund të zihet, skuqet, thahet, kriposet.
Aplikimi në mjekësinë tradicionale: nuk aplikohet.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Pisha e bardhë e kërpudhave (lartësia) dhe fotografia e saj
Kategori: i ngrënshëm
kërpudha pishe e bardhë (Bulletus pinicola) ka një kapele me diametër 7-30 cm, mat, me tuberkula të vogla dhe një rrjet rrudhash të vogla. Zakonisht kafe, rrallë me një nuancë të kuqërremtë ose vjollcë, më të errët në qendër. Në kërpudhat e reja, ajo ka formën e një hemisfere, pastaj bëhet pothuajse e sheshtë ose pak konveks. Ndihet e thatë në prekje, por në mot me shi bëhet e rrëshqitshme dhe ngjitëse.
Kushtojini vëmendje fotografisë së këmbëve të një kërpudhe pishe të bardhë - lartësia e saj është 8-17 cm, ka një model rrjetë ose tuberkula të vegjël. Kërcelli është i trashë dhe i shkurtër, duke u zgjeruar nga lart poshtë. Më e lehtë se kapaku, shpesh kafe e çelur, por mund të jetë e nuancave të tjera.
Shtresa tubulare: verdhë-ulliri me pore të shpeshta të rrumbullakëta.
Ashtu si pjesa tjetër e kërpudhave porcini, fotot e të cilave janë paraqitur në këtë faqe, tuli i boletusit të pishës është i dendur dhe me mish, i bardhë në prerje dhe mban erë arra të thekura.
Binjakët e kësaj shumëllojshmërie të kërpudhave të bardha janë të gjithë anëtarë të ngrënshëm të familjes Boletaceae dhe kërpudha e tëmthit e pangrënshme (Tylopilus felleus), shtresa tubulare e së cilës ka një ngjyrë rozë.
Kur rritet: nga fundi i qershorit deri në fillim të tetorit në pjesën evropiane të vendit tonë dhe në Siberinë jugore, si dhe në Evropën Perëndimore dhe Amerikën Qendrore.
Ku mund te gjej: veç e veç ose në grup rritet pranë pishave, më rrallë pranë lisave, gështenjave, ahut dhe bredhit.
Ushqimi: konsiderohet si një nga kërpudhat më të shijshme. Përdoret në çdo formë - të tharë, të zier (veçanërisht në supa), të skuqura ose në përgatitje. Është më mirë të zgjidhni kërpudhat e reja, pasi të vjetrat janë pothuajse gjithmonë krimba.
Aplikimi në mjekësinë tradicionale: nuk aplikohet.
Emra të tjerë për varietetet e kërpudhave porcini
Kërpudha boletus porcini shpesh quhet: boletus, lopë, gjyshja, foshnja, belevik, sulmues, kapercaillie, shpirtmirë, e verdhë, bar me pupla, konovyash, konovyatik, korovatik, kasolle lopësh, lopatë, korovik, lëpushkë, lëpushkë, ariu, ariu, tigan, kasolle, kërpudha e dashur.
Një tjetër emër për kërpudhat e porcinit të pishës është kërpudha e porcinit malor, e dashur për darkën.