OBSH: mishi i kuq shkakton kancer

Sot në botë ka mbi 14 milion njerëz me kancer, nga të cilët më shumë se gjysma vdesin. Por ky nuk është kufiri, sepse sipas të dhënave zyrtare, rreth 10 milion njerëz bashkohen në radhët e tyre çdo vit. Një e treta e tyre, si rregull, mësojnë për një sëmundje të tmerrshme në fazat e mëvonshme, për shkak të së cilës gjasat e një shërimi të plotë nga ajo zvogëlohen ndjeshëm. Sëmundja prek një larmi të gjerë njerëzish, përfshirë ata nga vendet e zhvilluara. Shumica e pacientëve të ambulancave onkologjike jetojnë në Danimarkë. Tradicionalisht, kanceri i gjirit dhe kanceri i zorrës së trashë janë në krye. Dhe nëse në rastin e së parës, gjëja më e keqe mund të parandalohet nga ekzaminimi i rregullt, në rastin e këtij të fundit, refuzimi i mishit. Në çdo rast, ekspertët e OBSH-së janë të sigurt për këtë.

Rreth studimit

Më 26 tetor 2015 në Lyon, punonjësit e Organizatës Botërore të Shëndetësisë lëshuan një deklaratë të bujshme: mishi i kuq dhe produktet e mishit provokojnë zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë, pankreasit dhe kancerit të prostatës tek njerëzit.

Ky njoftim u parapri nga një sasi kolosale e punës. Ajo u mor nga një grup prej 22 shkencëtarësh. Të gjithë ata janë ekspertë nga 10 vende, të mbledhur me rastin e Programit të Monografive të Agjencisë Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit (IARC).⁽¹⁾

Të gjithë ata studiuan materialet e marra në rrjedhën e kërkimit shkencor. Ishin mbi 1000 prej tyre (700 për mishin e kuq dhe 400 për produktet e mishit). Ata, në një mënyrë apo tjetër, prekën lidhjen midis sasisë së ushqimit të konsumuar dhe incidencës së 12 llojeve të kancerit. Për më tepër, u morën parasysh vendet më të ndryshme të botës dhe banorët me dieta të ndryshme.⁽²⁾

Interesante, shkencëtarët kishin dyshime për kancerogjenitet në mish shumë përpara kësaj pune shkencore. Justshtë vetëm se gjatë studimeve të ndryshme epidemiologjike, ata tani dhe pastaj kanë hasur në të dhëna që tregojnë se prania e rregullt e mishit të kuq në dietë është akoma e lidhur me një rritje të lehtë të rrezikut të zhvillimit të llojeve të caktuara të kancerit. Dhe edhe nëse ky rrezik për një individ është i vogël, ai mund të jetë i madh brenda një kombi të tërë. Mbi të gjitha, konsumi i mishit po rritet vazhdimisht edhe në vendet me standard të ulët dhe të mesëm jetese.

Si rezultat, në një moment të takimit u vendos që të formulohej një vlerësim i kancerogjenitetit të mishit dhe produkteve të mishit, i cili u mor nga grupi i punës i IARC.⁽³⁾

Për rezultatet

Sipas ekspertëve, mishi i kuq është i gjithë mishi, ose indi muskulor, nga gjitarët. Këto përfshijnë: derri, viçi, dhia, kali, qengji, qengji.

Produktet e mishit janë produkte mishi të përftuara gjatë përpunimit të mishit për të rritur jetëgjatësinë e tij ose për të përmirësuar shijen e tij. Një përpunim i tillë mund të jetë kriposja, tharja, të gjitha llojet e konservimit. Me fjalë të tjera, produktet e mishit janë proshutë, salsiçe, salcice, mish i konservuar, produkte të tjera ose salca që përmbajnë mish.⁽²⁾

Për të vlerësuar kancerogjenitetin, ekspertët përdorën një tabelë me 4 grupe rreziqesh për shëndetin e njeriut.

Produktet e mishit hynë në Grupi 1 me titull “Kancerogjene për njerëzit“ Interesante, ky grup përmban gjithçka që çon patjetër në zhvillimin e kancerit, siç dëshmohet nga rezultatet përkatëse të studimeve, më shpesh epidemiologjike. Nga rruga, duhani dhe azbesti ranë në të njëjtin grup, por ekspertët përgjigjen në pyetjen nëse mishi është po aq i rrezikshëm për shëndetin sa substancat e fundit. Ata thjesht pretendojnë se gjithçka që bie në grupin e parë kontribuon në zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë dhe ka një konfirmim të fortë shkencor për këtë.

Nga ana tjetër, mishi i kuq hyri grupi 2A «Ndoshta kancerogjene për njerëzit“ Kjo do të thotë që gjatë studimeve epidemiologjike, shkencëtarët kanë zbuluar se ekziston një lidhje midis konsumit të mishit të kuq dhe zhvillimit të qelizave kancerogjene, por në këtë fazë, për shkak të mungesës së provave, ata nuk mund të thonë me siguri për këtë . Me fjalë të tjera, studimi do të vazhdojë.^(4,5)

Mekanizmi i zhvillimit të kancerit

Menjëherë pas njoftimit të deklaratës së bujshme, njerëzit filluan të kishin pyetje, njëra prej të cilave lidhej me mekanizmin e zhvillimit të kancerit.

Studiuesit ende po përpiqen të përcaktojnë saktësisht se si mishi provokon zhvillimin e qelizave kancerogjene, megjithëse ato tashmë kanë disa supozime. Më shumë gjasa, çështja është në vetë mishin, më saktësisht, në substancat që ai përmban. Mishi i kuq është një burim i hemoglobinës… Kjo e fundit është një proteinë e veçantë polimer, e përbërë nga një pjesë proteine ​​dhe një pjesë hekuri (hemi). Gjatë reaksioneve kimike komplekse, ajo prishet në zorrë, duke formuar komponime nitro. Procese të tilla dëmtojnë mukozën e zorrëve, si rezultat i së cilës mekanizmi i replikimit nxitet automatikisht nga qelizat fqinje.

Nga pikëpamja shkencore, çdo përsëritje është një probabilitet i madh i një gabimi në ADN-në e një qelize në zhvillim dhe hapi i parë drejt kancerit. Dhe kjo pavarësisht se produktet e mishit tashmë mund të përmbajnë substanca që rrisin rrezikun e zhvillimit të qelizave kancerogjene. Procesi i gatimit të mishit e përkeqëson situatën. Temperaturat e larta nga pjekja në skarë ose skarë mund të kontribuojnë gjithashtu në formimin e kancerogjenëve në mish.

Në të njëjtën kohë, versione të tjerë po kërkojnë gjithashtu konfirmim:

• disa shkencëtarë kanë të gjitha arsyet të besojnë se është hekuri ai që është shkaku i zhvillimit të një sëmundjeje të tmerrshme;
• të tjerët insistojnë që bakteret që jetojnë në zorrë janë fajtorët.

Në çdo rast, nuk është vetëm cilësia e mishit, por është edhe sasia. ⁽⁵⁾

konkluzionet

Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, ekspertët përqendrohen në faktin se:

• Vetëm 50 g produkte mishingrënë çdo ditë rrisin rrezikun e kancerit të zorrës së trashë me 18%, dhe ky është një fakt shkencor. Shtë e vështirë të thuash diçka në lidhje me sasinë maksimale të mishit të kuq të ngrënë, pasi hulumtimet në këtë zonë vazhdojnë, por logjika sugjeron që vetëm 100 g të produktit janë të mjaftueshme për të rritur rrezikun e zhvillimit të kancerit me 17%.
• Sipas të dhënave të projektit “Barra globale e sëmundjes“Në botë çdo vit vdesin nga onkologjia rreth 34 mijë njerëz, të provokuar nga përdorimi i rregullt i produkteve të mishit. Sa i përket mishit të kuq, ekspertët sugjerojnë se ai mund të shkaktojë vdekje nga kanceri 50 mijë persona në vit. Natyrisht, kjo nuk është asgjë në krahasim me 600 mijë vdekje nga kanceri i shkaktuar nga duhani, por në të njëjtën kohë, një dhimbje e madhe humbjeje për mijëra familje, anëtarët e të cilave përfshihen në këtë numër.⁽²⁾
• Metoda e gatimit të mishit nuk ndikon në kancerogjenitetin e tij… Për më tepër, sipas ekspertëve, nuk duhet të hiqni dorë nga trajtimi termik në favor të produkteve të papërpunuara. Së pari, nuk ka të dhëna të sakta për padëmshmërinë e mishit të papërpunuar dhe, së dyti, mungesa e trajtimit termik është rreziku i sëmundjeve infektive.
• Bazuar në punën e kryer, nuk është ende e mundur të nxirren përfundime në lidhje me dietën e njerëzve që tashmë vuajnë nga kanceri i zorrës së trashë.
• Nuk ka të dhëna për efektin e mishit të shpendëve dhe peshkut në trupin e njeriut… Jo sepse janë të padëmshme, por sepse nuk janë hulumtuar.
• Rezultatet e marra nuk janë një propagandë e drejtpërdrejtë e tranzicionit në. Të dy sistemet dietike, vegjetarianizmi dhe ngrënia e mishit, kanë avantazhe dhe disavantazhe. Studimet që u kryen si pjesë e kësaj pune shkencore nuk adresuan rreziqet shëndetësore me të cilat përballen vegjetarianët. Për më tepër, nuk është ende e mundur të përgjigjet me saktësi në pyetjen se çfarë është më e dobishme për një person duke shqyrtuar gjendjen e tij të përgjithshme. Thjesht sepse përveç dietës, ngrënësit e mishit dhe vegjetarianët mund të kenë edhe ndryshime të tjera.⁽²⁾

Çfarë rekomandon OBSH-ja

Për një kohë të gjatë mishngrënësit nuk mund të pajtoheshin me deklarata kaq të zhurmshme të OBSH-së. Ndërkohë, Tim Key, një profesor i kërkimit të kancerit në Universitetin e Oksfordit, shpjegoi se ky raport nuk është një udhëzues për veprim. Çfarëdo që mund të thotë dikush, por mishi është një burim i substancave të vlefshme, duke përfshirë, prandaj, askush nuk kërkon ta përjashtojë plotësisht nga jeta juaj brenda natës. Në këtë fazë, IARC rekomandon vetëm rishikimin e dietës suaj dhe reduktimin e sasisë së mishit dhe produkteve të mishit në të. (5)

Nga ana tjetër, përfaqësues të Unionit të Prodhuesve të Mishit thanë se refuzimi i produkteve të mësipërme nuk ka gjasa të ndihmojë në parandalimin e kancerit, sepse shkaqet e vërteta të shfaqjes së tij janë pirja e duhanit dhe alkooli. Ekspertët e OBSH-së ranë dakord, por hulumtimi i tyre vazhdoi.

Ka kaluar më shumë se një vit nga njoftimi i deklaratës së bujshme. Falë këtij raporti, disa tashmë kanë ndryshuar jetën e tyre, duke fshirë mishin prej tij, të tjerët kanë marrë rrugën e korrigjimit dhe të tjerët thjesht kanë marrë shënim për informacionin e ri. Koha do të tregojë se cili prej tyre është i duhuri. Në këtë fazë, unë do të doja të kujtoj fjalët e Tim Key se një dietë e shëndetshme në çdo rast ka të bëjë me moderimin. Dhe kjo vlen për gjithçka, përfshirë edhe mishin.⁽³⁾