leeks

Egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët dinin për presh, të cilët e konsideronin atë si ushqim të të pasurve.

Presh, ose qepë margaritar, klasifikohen si bimë barishtore dyvjeçare të nënfamiljes së Qepës. Toka amtare e preshit konsiderohet të jetë Azia Perëndimore, nga ku më vonë erdhi në Mesdhe. Në ditët e sotme, qepët e perlave rriten si në Amerikën e Veriut ashtu edhe në Evropë - Franca furnizon shumicën e preshit.

Prona më interesante dhe unike e preshit është aftësia për të rritur sasinë e acidit askorbik në pjesën e zbardhur me më shumë se 1.5 herë gjatë ruajtjes. Asnjë kulturë tjetër perimesh nuk e ka këtë veçori.

Presh - përfitime dhe kundërindikacione

leeks
Presh organik të gjelbër të papërpunuar, gati për copëtim

Preshët i përkasin familjes së qepëve, megjithatë, ndryshe nga qepët që jemi mësuar, shija e tyre është më pak e ashpër dhe e ëmbël. Në gatim përdoren kërcell të gjelbërt dhe presh të bardhë, nuk përdoren kërcell të sipërm.

Preshët, si shumica e perimeve, përmbajnë shumë substanca të dobishme: vitamina B, vitaminë C, një sasi e madhe kaliumi, si dhe fosfor, kalcium, magnez, natrium.

Preshi është i dobishëm për çrregullimet e tretjes, presionin e lartë të gjakut, sëmundjet e syve, artritin dhe përdhes. Ky produkt praktikisht nuk ka kundërindikacione, por ngrënia e preshit e papërpunuar nuk rekomandohet për njerëzit që kanë sëmundje të stomakut dhe duodenit.

Preshi është ushqim me pak kalori (33 kalori për 100 gramë produkt), prandaj rekomandohet për ata që ndjekin figurën e tyre dhe i përmbahen një diete.

Qepët e perlave kanë shumë kalcium, fosfor, hekur, magnez dhe squfur. Përveç kësaj, për shkak të sasisë së madhe të kripërave të kaliumit, preshi ka një efekt diuretik dhe është gjithashtu i dobishëm për skorbutin, obezitetin, reumatizmin dhe përdhes.

Qepët me perla rekomandohen të konsumohen në rast të lodhjes së rëndë mendore ose fizike. Preshi mund të rrisë oreksin, të përmirësojë funksionin e mëlçisë dhe të ketë një efekt pozitiv në aparatin tretës.

Sidoqoftë, preshi i pagatuar nuk rekomandohet për sëmundjet inflamatore të stomakut dhe duodenit.

Presh: si të gatuajmë?

leeks

Preshët e papërpunuar janë mjaft të freskët dhe të fortë. Preshi përdoret si i gjallë ashtu edhe i gatuar - i skuqur, i zier, i zier. Preshi i thatë përdoret gjithashtu si ushqim.

Preshi mund të përdoret si një pjatë anësore për mish ose peshk, ato përdoren si erëza për supë, supë, shtuar në sallata, salca dhe ushqim të konservuar. Preshi i shtohet byrekut kishe francez duke i skuqur qepët në gjalpë dhe vaj ulliri.

Preshi është paraqitur në shumë kuzhina në të gjithë botën. Për shembull, në Francë, ku preshi quhet asparagus për të varfërit, ato shërbehen të ziera me një salcë vinaigrette.

Në Amerikë, preshi shërbehet me të ashtuquajturën mimoza - të verdhat e verdha të ziera të kaluara nëpër një sitë, gjë që rrit më tej shijen delikate të preshit.

Në kuzhinën turke, preshi pritet në feta të trasha, zihet, pritet në gjethe dhe mbushet me oriz, majdanoz, kopër dhe piper të zi.

Në Britani, preshi shpesh përdoret në pjata, pasi bima është një nga simbolet kombëtare të Uellsit. Ekziston edhe një Shoqëri e Preshit në vend, ku diskutohen recetat e preshit dhe ndërlikimet e rritjes.

Pulë me presh dhe kërpudha të pjekura nën një batanije ëmbëlsirash

leeks

PËRBËRËSIT

  • 3 gota pulë të gatuar, të copëtuar rëndë (480g)
  • 1 presh, te prere holle (pjese e bardhe)
  • 2 feta të holla proshutë pa lëkurë (130g) - Kam përdorur proshutë të tymosur
  • 200 g kërpudha të copëtuara
  • 1 lugë gjelle miell
  • një filxhan lëng pule (250 ml)
  • 1/3 filxhan krem, kam përdorur 20%
  • 1 lugë gjelle mustardë Dijon
  • 1 fletë ëmbëlsira, të ndara në 4 pjesë

Hapi 1
Gatimi i pulës me presh dhe kërpudha
Nxehim pak vaj në një tigan. Qepni preshët, proshutat e prera në kubikë dhe kërpudhat. Shtoni një lugë miell, skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 2-3 minuta. Derdhni në supë gradualisht, duke trazuar vazhdimisht. Shtoni mustardë, krem ​​dhe mish pule.

Hapi 2
Mish pule me presh dhe kërpudha të pjekur nën batanijen e ëmbëlsirave, gati
Renditni gjithçka në 4 forma pjekje ramekins (ose kokoti), mbuloni pjesën e sipërme me brumë, duke shtypur lehtë skajet e teneqeve. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C dhe piqni për rreth 20 minuta.

Gradin e ri te preshit

leeks

PËRBËRËSIT

  • 6 kërcell mesatar të preshit të ri
  • 120 g manchego ose djathë tjetër të fortë dele
  • 500 ml qumësht
  • 4 tbsp. l gjalpë plus më shumë për vajosje
  • 3 tbsp. l Miell
  • 3 copa të mëdha të bukës së bardhë
  • vaj ulliri
  • një majë arrëmyshk të freskët të integruar
  • kripë, piper i zi i sapo bluar

Hapi 1
Foto e përgatitjes së recetës: Gratin me presh të ri, hapi # 1
Pritini pjesën e bardhë të preshit nga 3-4 cm të pjesës së gjelbër (nuk ju duhet pjesa tjetër). Prisni në gjysmë të gjatësisë, shpëlajeni nga rëra, priteni në copa me gjatësi 3-4 cm, duke mos lejuar që ato të copëtohen dhe vendoseni në një formë të lyer me yndyrë.

Hapi 2
Foto e përgatitjes së recetës: Gratin me presh të ri, hapi # 2
Grijeni djathin në një rende të imët. Grisni bukën (me ose pa kore) në copa të vogla (1 cm). Shuaj me vaj ulliri, llokoçis.

Hapi 3
Foto e recetës: Gratin me presh të ri, hapi # 3
Në një tenxhere me fund të trashë, shkrini 4 tbsp. l gjalpë Kur të fillojë të skuqet, shtoni miell, përzieni dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.

Hapi 4
Foto e recetës: Gratin me presh të ri, hapi # 4
Hiqeni nga nxehtësia, derdhni qumësht dhe përzieni me një lëvizje për të shmangur gunga. Kthehuni në nxehtësi të ulët, gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, 4 minuta. Sezoni me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Hapi 5
Foto e përgatitjes së recetës: Gratin me presh të ri, hapi # 5
Hiqeni salcën nga nxehtësia, shtoni djathë dhe përzieni tërësisht. Hidhni salcën e djathit mbi presh në mënyrë të barabartë.

Hapi 6
Foto e përgatitjes së recetës: Gratin me presh të ri, hapi # 6
Sasi e vogël feta bukë mbi sipërfaqen e gratin. Mbuloni enën me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 180 ° C për 25 minuta. Hiqni petë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë, edhe 8-10 minuta.

Lini një Përgjigju