Wine Silvaner (Silvaner) - Konkurrent Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) është një verë e bardhë evropiane me një buqetë të pasur bimore pjeshke. Sipas karakteristikave organoleptike dhe shijes, pija është e ngjashme me Pinot Gris. Verë Silvaner – e thatë, më afër gjysmë e thatë, me trup mesatar, por më afër trupit të lehtë, plotësisht pa tanine dhe me aciditet mesatarisht të lartë. Fuqia e pijeve mund të arrijë 11.5-13.5% vol.

Kjo shumëllojshmëri karakterizohet nga një ndryshueshmëri e madhe: në varësi të cilësisë së mirë, terroirit dhe prodhuesit, vera mund të rezultojë të jetë plotësisht joekspresive, ose mund të jetë vërtet elegante, aromatike dhe me cilësi të lartë. Për shkak të aciditetit të tij të lartë, Sylvaner shpesh hollohet me varietete të tjera si Riesling.

Histori

Sylvaner është një varietet i lashtë rrushi i shpërndarë në të gjithë Evropën Qendrore, kryesisht në Transilvani, ku mund të ketë origjinën.

Tani kjo shumëllojshmëri përdoret kryesisht në Gjermani dhe Alsace Franceze, për shembull, në një përzierje të varieteteve për verë Qumështi i Madonës (Liebfraumilch). Besohet se Silvaner erdhi në Gjermani nga Austria në shekullin e 30-të, gjatë Luftës XNUMX-vjeçare.

Emri ndoshta vjen nga rrënjët latine silva (pyll) ose saevum (i egër).

Pas Luftës së Dytë Botërore, Gjermania dhe Alsace përbënin përkatësisht 30% dhe 25%, të të gjithë vreshtave Sylvaner në botë. Në gjysmën e dytë të shekullit 2006, varieteti u rrezikua: për shkak të mbiprodhimit, teknologjive të vjetruara dhe mbjelljeve shumë të dendura, cilësia e verës la shumë për të dëshiruar. Tani Sylvaner po përjeton një rilindje, dhe në XNUMX, një nga emërtimet alsaziane të kësaj varieteti (Zotzenberg) madje mori statusin Grand Cru.

Sylvaner është rezultat i një kryqëzimi natyror midis Traminer dhe Osterreichisch Weiss.

Shumëllojshmëria ka mutacione të kuqe dhe blu, të cilat herë pas here bëjnë verë roze dhe të kuqe.

Sylvaner kundër Riesling

Sylvaner shpesh krahasohet me Riesling, dhe jo në favor të të parës: varietetit i mungon ekspresiviteti dhe vëllimet e prodhimit nuk mund të krahasohen me një nga verërat më të famshme dhe më të kërkuara gjermane. Nga ana tjetër, manaferrat Sylvaner piqen më herët, përkatësisht, rreziku i humbjes së të gjithë të korrave për shkak të ngricave zvogëlohet ndjeshëm. Për më tepër, kjo shumëllojshmëri është më pak e çuditshme dhe mund të rritet edhe në kushte në të cilat asgjë e denjë nuk do të dilte nga Riesling.

Për shembull, prodhimi i Würzburger Stein prodhon një mostër të Sylvaner, e cila tejkalon Riesling në shumë karakteristika. Në këtë verë ndihen nota minerale, nuanca të bimëve aromatike, agrume dhe pjepër.

Rajonet e prodhimit të verës Silvaner

  • Francë (Alsace);
  • Gjermania;
  • Austri;
  • Kroaci;
  • Rumania;
  • Sllovakia;
  • Zvicra;
  • australia;
  • SHBA (Kaliforni).

Përfaqësuesit më të mirë të kësaj vere prodhohen në rajonin gjerman Franken (Franken). Toka e pasur me argjilë dhe gur ranor i jep pijes më shumë trup, e bën verën më të strukturuar dhe klima e ftohtë parandalon që aciditeti të bjerë shumë poshtë.

Përfaqësuesit francezë të stilit janë më "tokë", me trup të plotë, me një amëz të lehtë të tymosur.

Silvaner italian dhe zviceran, përkundrazi, është më i lehtë, me nota delikate të agrumeve dhe mjaltit. Është zakon të pihet një verë e tillë e re, e vjetëruar në vinotekë për jo më shumë se 2 vjet.

Si të pini verë Silvaner

Para servirjes, vera duhet të ftohet në 3-7 gradë. Mund ta hani me sallatë frutash, mish pa dhjamë, tofu dhe peshk, veçanërisht nëse pjatat janë të kalitura me barishte aromatike.

Lini një Përgjigju