Ju mund të kënaqni urinë e thjeshtë me pothuajse çdo ushqim, por dëshirat për diçka në veçanti mund të na fiksojnë në një produkt të caktuar derisa më në fund të arrijmë ta hamë atë.
Shumica prej nesh e dinë se si është të kesh dëshira për ushqim. Në mënyrë tipike, dëshirat për ushqime me kalori të lartë ndodhin, kështu që ato shoqërohen me shtim në peshë dhe një rritje të indeksit të masës trupore.
Besohet gjerësisht se dëshirat për ushqim janë mënyra e trupit tonë për të na sinjalizuar se na mungon një lëndë ushqyese e veçantë, dhe në rastin e grave shtatzëna, dëshirat janë sinjalizuese për atë që ka nevojë foshnja. Por a është vërtet kështu?
Shumica e hulumtimeve kanë treguar se dëshirat për ushqim mund të kenë shkaqe të shumta – dhe ato janë kryesisht psikologjike.
kushtëzimi kulturor
Në fillim të viteve 1900, shkencëtari rus Ivan Pavlov kuptoi se qentë presin ushqime në përgjigje të stimujve të caktuar që lidhen me kohën e të ushqyerit. Në një seri eksperimentesh të famshme, Pavlov u mësoi qenve se tingulli i një zile nënkuptonte kohën e ushqyerjes.
Sipas John Apolzan, asistent profesor i të ushqyerit klinik dhe metabolizmit në Qendrën Pennington për Kërkime Biomjekësore, shumë dëshira për ushqim mund të shpjegohen nga mjedisi ku ndodheni.
“Nëse gjithmonë hani kokoshka kur filloni të shikoni shfaqjen tuaj të preferuar televizive, dëshira juaj për kokoshka do të rritet kur filloni ta shikoni atë”, thotë ai.
Anna Konova, drejtore e Laboratorit të Neuroshkencës së Varësisë dhe Vendimit në Universitetin Rutgers në Nju Xhersi, vëren se dëshirat për ëmbëlsira në mesditë kanë më shumë gjasa të shfaqen nëse jeni në punë.
Kështu, dëshirat shpesh janë për shkak të shenjave të caktuara të jashtme, jo sepse trupi ynë kërkon diçka.
Çokollata është një nga dëshirat më të zakonshme në Perëndim, e cila mbështet argumentin se dëshirat nuk janë për shkak të mangësive ushqyese, pasi çokollata nuk përmban sasi të mëdha të atyre lëndëve ushqyese që mund të kemi mungesë.
Shpesh argumentohet se çokollata është një objekt kaq i zakonshëm i dëshirës, sepse përmban sasi të larta të feniletilaminës, një molekulë që sinjalizon trurin të lëshojë kimikatet e dobishme dopaminë dhe serotonin. Por shumë ushqime të tjera që nuk i dëshirojmë aq shpesh, duke përfshirë qumështin, përmbajnë përqendrime më të larta të kësaj molekule. Gjithashtu, kur hamë çokollatë, enzimat shpërbëjnë feniletilaminën në mënyrë që të mos hyjë në tru në sasi të konsiderueshme.
Studimet kanë zbuluar se gratë kanë dy herë më shumë gjasa të dëshirojnë çokollatë sesa burrat, dhe më shpesh kjo ndodh para dhe gjatë menstruacioneve. Dhe ndërsa humbja e gjakut mund të rrisë rrezikun e mangësive të caktuara ushqyese, siç është hekuri, shkencëtarët vërejnë se çokollata nuk do të rivendosë nivelet e hekurit aq shpejt sa mishi i kuq ose zarzavatet me gjethe të errëta.
Dikush mund të spekulojë se nëse do të kishte ndonjë efekt të drejtpërdrejtë hormonal që shkakton një dëshirë biologjike për çokollatë gjatë ose para menstruacioneve, kjo dëshirë do të zvogëlohej pas menopauzës. Por një studim zbuloi vetëm një rënie të vogël në prevalencën e dëshirave për çokollatë te gratë pas menopauzës.
Ka shumë më tepër gjasa që lidhja midis PMS dhe dëshirave për çokollatë të jetë kulturore. Një studim zbuloi se gratë e lindura jashtë SHBA-së kishin shumë më pak gjasa të lidhnin dëshirat për çokollatë me ciklin e tyre menstrual dhe kishin më rrallë dëshira për çokollatë krahasuar me ato të lindura në SHBA dhe emigrantët e gjeneratës së dytë.
Studiuesit argumentojnë se gratë mund ta lidhin çokollatën me menstruacionet, sepse besojnë se është e pranueshme nga ana kulturore për to të hanë ushqime "të ndaluara" gjatë dhe para menstruacioneve. Sipas tyre, ekziston një "ideal delikate" i bukurisë femërore në kulturën perëndimore që lind idenë se një dëshirë e fortë për çokollatë duhet të ketë një justifikim të fortë.
Një artikull tjetër argumenton se dëshirat për ushqim shoqërohen me ndjenja ambivalente ose tension midis dëshirës për të ngrënë dhe dëshirës për të kontrolluar marrjen e ushqimit. Kjo krijon një situatë të vështirë, pasi dëshirat e forta për ushqim ushqehen nga ndjenjat negative.
Nëse ata që kufizohen në ushqim për të humbur peshë, kënaqin dëshirat duke ngrënë ushqimin e dëshiruar, ndihen keq për shkak të mendimit se kanë shkelur rregullin e dietës.
Dihet nga kërkimet dhe vëzhgimet klinike se disponimi negativ vetëm mund të rrisë marrjen e ushqimit të një personi dhe madje të provokojë mbingrënie. Ky model ka pak të bëjë me nevojën biologjike për ushqim apo urinë fiziologjike. Përkundrazi, ato janë rregullat që ne bëjmë për ushqimin dhe pasojat e shkeljes së tyre.
Hulumtimet tregojnë gjithashtu se edhe pse varësia ndaj çokollatës është e zakonshme në Perëndim, ajo nuk është aspak e zakonshme në shumë vende të Lindjes. Ekzistojnë gjithashtu dallime në mënyrën se si komunikohen dhe kuptohen besimet për ushqime të ndryshme - vetëm dy të tretat e gjuhëve kanë një fjalë për dëshirën, dhe në shumicën e rasteve kjo fjalë i referohet vetëm drogës, jo ushqimit.
Edhe në ato gjuhë që kanë analoge për fjalën "mall", ende nuk ka konsensus se çfarë është. Konova argumenton se kjo pengon të kuptuarit se si të kapërcejmë dëshirat, pasi ne mund të etiketojmë disa procese të ndryshme si dëshira.
Manipulimi i mikrobeve
Ka prova se triliona baktere në trupin tonë mund të na manipulojnë që të dëshirojmë dhe të hamë atë që ata kanë nevojë - dhe jo gjithmonë është ajo që trupi ynë ka nevojë.
“Mikrobet kujdesen për interesat e tyre. Dhe ata janë të mirë në këtë,” thotë Athena Aktipis, asistente profesore e psikologjisë në Universitetin Shtetëror të Arizonës.
“Mikrobet e zorrëve, të cilat mbijetojnë më mirë në trupin e njeriut, bëhen më elastike me çdo brez të ri. Ata kanë avantazhin evolucionar për të qenë në gjendje të ndikojnë tek ne më shumë për të na bërë t'i ushqejmë sipas dëshirave të tyre”, thotë ajo.
Mikrobe të ndryshme në zorrët tona preferojnë mjedise të ndryshme - pak a shumë acid, për shembull - dhe ajo që hamë ndikon në ekosistemin në zorrë dhe kushtet në të cilat jetojnë bakteret. Ata mund të na bëjnë të hamë atë që duan në mënyra të ndryshme.
Ato mund të dërgojnë sinjale nga zorrët në tru përmes nervit tonë vagus dhe të na bëjnë të ndihemi keq nëse nuk hamë mjaftueshëm një substancë të caktuar, ose të na bëjnë të ndihemi mirë kur hamë atë që ata dëshirojnë duke çliruar neurotransmetues si dopamina. dhe serotonin. Ata gjithashtu mund të veprojnë në sythat tanë të shijes në mënyrë që ne të konsumojmë më shumë një ushqim të caktuar.
Shkencëtarët nuk kanë qenë ende në gjendje ta kapin këtë proces, thotë Actipis, por koncepti bazohet në të kuptuarit e tyre se si sillen mikrobet.
“Ekziston një mendim se mikrobioma është pjesë e jona, por nëse keni një sëmundje infektive, sigurisht që do të thoni se mikrobet sulmojnë trupin tuaj dhe nuk janë pjesë e tij”, thotë Aktipis. "Trupi juaj mund të pushtohet nga një mikrobiom i keq."
“Por nëse hani një dietë të pasur me karbohidrate komplekse dhe fibra, do të keni një mikrobiom më të larmishëm në trupin tuaj”, thotë Aktipis. “Në atë rast, duhet të fillojë një reaksion zinxhir: një dietë e shëndetshme krijon një mikrobiom të shëndetshëm, i cili ju bën të dëshironi ushqim të shëndetshëm.”
Si të shpëtojmë nga dëshirat
Jetët tona janë plot me nxitës të dëshirës për ushqim, siç janë reklamat dhe fotot e mediave sociale, dhe nuk është e lehtë t'i shmangim ato.
“Kudo që shkojmë, shohim reklama për produkte me shumë sheqer, dhe ato janë gjithmonë të lehta për t'u aksesuar. Ky sulm i vazhdueshëm i reklamave ndikon në tru – dhe aroma e këtyre produkteve shkakton dëshira për to”, thotë Avena.
Meqenëse mënyra e jetesës urbane nuk lejon shmangien e të gjithë këtyre shkaktarëve, studiuesit po studiojnë se si mund të kapërcejmë modelin e dëshirës së kushtëzuar duke përdorur strategji njohëse.
Një numër studimesh kanë treguar se teknikat e trajnimit të vëmendjes, të tilla si të qenit i vetëdijshëm për dëshirat dhe shmangia e gjykimit të atyre mendimeve, mund të ndihmojnë në reduktimin e dëshirave në përgjithësi.
Hulumtimet kanë treguar se një nga mënyrat më efektive për të frenuar dëshirat është eliminimi i ushqimeve që shkaktojnë dëshira nga dieta jonë – në kundërshtim me supozimin se ne dëshirojmë atë që trupi ynë ka nevojë.
Studiuesit kryen një provë dyvjeçare në të cilën ata përshkruan secilin prej 300 pjesëmarrësve një nga katër dietat me nivele të ndryshme të yndyrës, proteinave dhe karbohidrateve dhe matën dëshirat e tyre për ushqim dhe marrjen e ushqimit. Kur pjesëmarrësit filluan të hanin më pak nga një ushqim i caktuar, ata e dëshironin më pak atë.
Studiuesit thonë se për të reduktuar dëshirat, njerëzit thjesht duhet të hanë ushqimin e dëshiruar më rrallë, ndoshta sepse kujtimet tona për ato ushqime zbehen me kalimin e kohës.
Në përgjithësi, shkencëtarët pajtohen se nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar dhe kuptuar dëshirat dhe për të zhvilluar mënyra për të kapërcyer përgjigjet e kushtëzuara që lidhen me ushqimet e pashëndetshme. Ndërkohë, ka disa mekanizma që sugjerojnë se sa më e shëndetshme dieta jonë, aq më të shëndetshme janë dëshirat tona.