Rreshtat kanë rreth 2500 lloje, duke formuar një familje të madhe që përfshin kërpudha të ngrënshme, të ngrënshme me kusht, të pangrënshme dhe helmuese. Këta trupa frutorë rriten në pyje të përziera ose halore, duke preferuar tokat ranore ose tokat me rërë. Vjelja e kërpudhave arrin kulmin në fund të gushtit dhe vazhdon deri në mes të tetorit. Zakonisht aroma e rreshtave të ngrënshëm është e këndshme dhe delikate, që të kujton parfumin. Prej tyre mund të gatuani çdo pjatë, si dhe të bëni një bosh për dimër: turshi, skuq ose kripë.
Era e rreshtave vjollcë dhe të bardhë gjatë gatimit
Si do të nuhasë era e kanotazhit do të varet nga speciet: a është e ngrënshme apo jo. Vini re se shumica e këtyre trupave frutorë kanë ende një erë specifike të mishit dhe shije të hidhur. Disa kërpudha të rreshtave madje kanë erë si pluhur ose sapun lavanderi.
Për shembull, rreshti vjollcë, i konsideruar si një kërpudha e ngrënshme me kusht, ka erë parfumi. Pas njomjes së zgjatur për 2 deri në 3 ditë, duhet të zihet për 30 minuta në ujë të kripur me shtimin e acidit citrik. Vetëm pas kësaj era e rreshtit të purpurt zhduket, mund të marinohet, kriposet ose skuqet.
Ky rresht rritet në çdo pyll, por shmang vendet me lagështi të lartë. Rreshti i purpurt është i ngjashëm me rrjetën e purpurt - një kërpudha helmuese. Është absolutisht e pamundur ta hani atë, pasi kërpudha është shumë toksike. Një tipar dallues i rrjetës së kapurit është një kapele e mbuluar me rrjetë.
Një lloj tjetër rreshtash që ka erën e pluhurit është një rresht i bardhë. Duke qenë një kërpudha helmuese, ajo ka jo vetëm një erë të pakëndshme, por edhe një shije të hidhur. Mbledhësit me përvojë të kërpudhave e anashkalojnë gjithmonë këtë rresht, megjithëse maskohet si kampion ose kërpudha e bardhë e re. Nëse e prisni, aroma e mprehtë e pluhurit e bën menjëherë të qartë se çfarë lloj kërpudhe është. Rreshti i bardhë rritet në grupe të vogla ose vetëm. Mund të gjendet jo vetëm në pyje të dendura me mbizotërim të pyjeve të thuprës, por edhe në zona parku, korije ose livadhe. Disa mbledhës kërpudhash pohojnë se rreshti i bardhë, kur thyhet, mban erë gazi ose sapuni. Shembujt e rinj të kësaj kërpudhe helmuese kanë një erë më të dobët sesa përfaqësuesit e pjekur. Edhe pas njomjes së zgjatur dhe gjatë gatimit, aroma e rreshtit të bardhë nuk zhduket. Por ky proces nuk është i nevojshëm, sepse kërpudha është helmuese.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Cilësitë e shijes së rreshtave
Për sa i përket shijes, rreshtat e ngrënshëm dhe të ngrënshëm me kusht praktikisht nuk ndryshojnë nga kërpudhat e tjera që mund të hahen. Sidoqoftë, shumë mbledhës të kërpudhave, veçanërisht fillestarët, kanë frikë t'i mbledhin ato, sepse të gjitha rreshtat kanë një ngjyrë interesante të ndritshme ose të zbehtë, e cila është karakteristike për disa binjakë të rremë dhe madje edhe grebe. Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme të jeni në gjendje të dalloni midis llojeve të ngrënshme të rreshtave.
Mos harroni rregullin kryesor të mbledhësit të kërpudhave: "Nuk jam i sigurt - mos zgjidh!". Mblidhni vetëm ato lloje kërpudhash për të cilat jeni të sigurt. Dhe nëse ka edhe dyshimin më të vogël, është më mirë të braktisni idenë e vendosjes së kërpudhave në një shportë uXNUMXbuXNUMX. Përveç kësaj, aroma e rreshtave thotë shumë: nëse është e pakëndshme, ka një aromë pluhuri ose pluhuri, kërpudha është helmuese.