Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| proteinat | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Yndyrna | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Ujë | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| hi | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamina B9, folate | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamina C, askorbike | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamina PP, JO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalcium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnez, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natriumi, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Squfuri, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfori, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangani, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Bakri, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Zink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 70 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.2 g | maksimumi 18.7 г | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.27 g | nga 11.2 të 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.233 g | nga 0.9 të 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.031 g | nga 4.7 të 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Vlera e energjisë është 82 kcal.
Gaforrja Kamchatka (mish) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 29,5%, kaliumi - 12,4%, magnezi - 12,5 %, fosfor - 32,5%, bakër - 92,2%, selen - 66,2%, zink - 49,6%
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Receta me produktin gaforre Kamchatka (mish)
Tags: përmbajtje kalori 82 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme për gaforren Kamchatka (mish), kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Gaforre Kamchatka (mish)
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.