Gështenjat në gatim

Përmendja e gështenjave u bën shumicës së njerëzve një larmi shoqërimesh dhe jo gjithmonë gastronomike. Në vendin tonë, arrat e gështenjës së ngrënshme mund të gjenden vetëm në jug, dhe në vende të tjera rritet gështenja e kalit, e papërshtatshme për ushqim. Për më tepër, frutat e gështenjës së kalit janë helmuese, kështu që ju vetëm mund t'i admironi ato. Gështenjat e ngrënshme shiten në supermarkete - ato sillen nga Krasnodar, Kaukazi, Abkhazia dhe vende të tjera. Nëse nuk e keni provuar ende këtë delikatesë të hollë, është mjaft e lehtë të mësoni se si ta gatuani nëse i dini sekretet dhe hollësitë. Gështenjat janë të shijshme, ushqyese dhe të shëndetshme!

Si gështenjat u bënë pjesë e kulturës gastronomike

Pemët e gështenjës u rritën tashmë në Greqinë e lashtë dhe Romë, por frutat e tyre u konsideruan si një ilaç sesa një delikatesë. Gështenjat ushqeheshin me bagëti. Vetëm në shekullin XV njerëzit provuan arra ekzotike dhe kuptuan se ishin të denjë të ishin në tryezën e ngrënies. Sidoqoftë, për një kohë të gjatë gështenjat ishin ushqim i të varfërve dhe vetëm pak më vonë ata mësuan të gatuanin pjata të shijshme.

Në Japoni dhe Kinë, përmendja e parë e gështenjave u shfaq edhe më herët, shumë kohë përpara shfaqjes së orizit, dhe ato gatuheshin në një mënyrë të thjeshtë - të skuqura në zjarr. Deri më tani, pothuajse gjysma e gështenjave në botë hahen nga kinezët.

Si janë gështenjat

Varietetet më të njohura të gështenjave të ngrënshme janë farat, amerikane, kineze dhe japoneze. Ata kanë një pluska me thumba të gjelbër dhe duken si iriq të vegjël, ndërsa gështenja e kalit të pangrënshme ka hala më të rralla. Arrat kafe janë të fshehura nën pluska, dhe nëse ato duken si një qepë me një bisht të vogël në skajin e mprehtë, atëherë gështenjat janë padyshim të ngrënshme - nuk keni gabuar. Shija e gështenjës së kalit është pakënaqësisht e hidhur, ndërsa frutat e ngrënshëm janë të mishit dhe të ëmbël.

Gështenjat e papërpunuara shijojnë si arra të papjekura, dhe frutat e gatuara duken si patate të pjekura me nota arrore. Besohet se gështenja më e shijshme është japoneze. Për sa i përket ngopjes, arrat janë afër patateve, orizit, bukës dhe produkteve të tjera me karbohidrate. Jo rastësisht kjo pemë quhej më parë pemë buke. Për shkak të shijes neutrale, pjatat me gështenjë mund të përgatiten me produkte të ndryshme - ato thjesht thithin shijen dhe aromën e përbërësve të pranishëm, të tillë si funchosa, patatet dhe orizi.

Si të gatuaj gështenja

Në Evropë, ekziston një traditë e mirë - të organizoni pikniqe në vjeshtë dhe të piqni gështenja në zjarr. Kjo delikatesë shitet edhe në rrugët e qyteteve, ku frutat gatuhen në mangall të hapur. Ato pastrohen dhe hahen të nxehta, lahen me lëng rrushi, birrë ose musht. Gjëja kryesore është të shponi lëvozhgat e arrave para pjekjes, përndryshe gështenjat do të shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Gështenjat gjithashtu zihen dhe zihen në avull, u shtohen supave, salcave, sallatave, tavave dhe pjatave anësore, të mbushura me mish pule dhe gjelin e detit të Krishtlindjeve. Nëse dëshironi të ruani gështenjat deri në Krishtlindje, ato mund të zihen, qërohen dhe ngrihen.

Por përdorimi i frutave të gështenjës në gatim nuk kufizohet me kaq. Nga frutat e arrave, bëhet një miell i mrekullueshëm i gështenjës, i cili përdoret për të bërë byrekë pa sheqer dhe ëmbëlsira. Në ëmbëlsirat nuk keni nevojë të shtoni as sheqer, sepse mielli tashmë ka një shije të ëmbël. Mjalti dhe reçeli i gështenjës, petullat, biskotat, kiflet dhe biskotat janë shumë të këndshme. Në Francë, nga gështenjat përgatitet një delikatesë e shijshme maron glace, për të cilën gështenjat e qëruara zihen në shurup sheqeri dhe thahen në një gjendje të freskët. Jo më pak të shijshme janë gështenjat me salcë çokollate dhe pureja e gështenjës nga arrat e ziera me sheqer. Ata thonë se këto janë delikatesa të vërteta!

Të shijshme dhe të dobishme

Gështenjat kanë edhe veti shëruese. Ato janë të pasura me vitamina C, A, B, kalium, hekur dhe kalcium. Arrat ulin temperaturën, trajtojnë kollën dhe pastrojnë bronket, lehtësojnë dhimbjet, kanë veti anti-inflamatore dhe ndalojnë diarrenë. Gështenjat janë të mira për tretjen dhe veshkat, ndërsa prodhojnë një efekt të lehtë diuretik. Gështenjat janë veçanërisht të dobishme për pacientët me hipertension, sepse normalizojnë presionin e gjakut dhe forcojnë enët e gjakut.

Nëse keni venat me variçe, mund ta lehtësoni gjendjen tuaj me një dietë me gështenja. Artriti, shiatiku, përdhes - edhe sëmundje të tilla serioze mund të trajtohen nëse i hani këto dhurata të dobishme të natyrës më shpesh.

Meqenëse gështenja ka një përqendrim të ulët të yndyrnave (1 g për fruta), ato mund të hahen nga të gjithë ata që janë në dietë. Kjo është ajo që e dallon këtë larmi arrash nga "vëllezërit" e saj. Nëse marrim parasysh gjithashtu se gështenja përmirëson qarkullimin e gjakut, heq lëngun e tepërt nga qelizat dhe heq ënjtjen, ky produkt bëhet i paçmuar në luftën kundër celulitit. Gështenjat përdoren për të bërë tinktura për djegien e dhjamit, dhe kremrat kundër celulitit përgatiten në bazë të vajit të tij.

Bettershtë më mirë që fëmijët të japin gështenja nga mosha katër ose pesë vjeç, sepse sistemi i tyre delikat i tretjes mund të mos përballet me tretjen e kësaj arre.

Si të skuqen gështenjat

Dhe tani është koha për të mësuar se si të gatuaj gështenja në shtëpi. Renditini ato dhe hidhni frutat dhe arrat e thërrmuara, të prishura me predha të plasaritura. Hidhni gështenjat në ujë dhe merrni vetëm frutat e mbytura për gatim të mëvonshëm - ato të sipërfaqes nuk janë të përshtatshme për ushqim, pasi që ka shumë të ngjarë të prishen. Mbani gështenjat e mbetura në ujë për 15 minuta, thajini me një peshqir dhe bëni prerje në formë kryqi nga buza e mprehtë në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë gjatë skuqjes dhe gështenjat pastrohen lehtë.

Mbushni një tigan të madh me vaj vegjetal, ulni gështenjat në të dhe skuqini për gjysmë ore në nxehtësi mesatare nën një kapak të mbyllur. Ndonjëherë tundeni tiganin pa e hapur kapakun. Qëroni menjëherë gështenjat nga lëvozhga, përndryshe është problematike ta bëni më vonë. Shërbejeni pjatën me sheqer ose kripë - është tepër e shijshme!

Gështenjat e pjekura në furrë

Kjo metodë e gatimit është edhe më e lehtë, dhe këtë mund ta shihni në kuzhinën tuaj. Për të filluar, renditni dhe lani gështenjat, duke hequr ato që nuk janë të përshtatshme për ushqim, dhe pastaj bëni prerje.

Ngrohni furrën në 200 ° C, duke vendosur mënyrën me konvekcionin. Vendosni arrat në një enë prej gize ose një kallëp zjarrdurues me një prerje dhe gatuajini për 15 minuta, pastaj përzieni gështenjat dhe piqni për 15 minuta të tjera. E gjitha varet nga ato arra që ju pëlqejnë - më të buta apo të thekura.

Ftojmë gështenjat, i spërkasim me kripë dhe i shërbejmë me birrë ose verë. Arrat e qëruara mund t'i prisni në copa, t'u shtoni ndonjë perime, makarona ose oriz dhe më pas t'i rregulloni me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Gështenja "të shpejta" në mikrovalë

Përgatitni gështenjat për skuqje, siç është përshkruar tashmë më sipër, dhe sigurohuni që të bëni prerje. Vendosni arrat në një enë me mikrovalë, shtoni kripë dhe pak ujë-4-5 tbsp. l për 10 fruta. Përziejini mirë.

Aktivizoni mënyrën më të fuqishme dhe gatuajeni për saktësisht 8 minuta. Nëse gështenjat janë shumë të mëdha, dhe mikrovala nuk është shumë e fuqishme, koha e gatimit mund të rritet. Disa gustatorë pohojnë se arrat në mikrovalë nuk janë aq të shijshme, por kjo është për një amator. Provojeni dhe vendosni vetë!

Gështenja të sheqerosura

Kjo është një ëmbëlsirë shumë e thjeshtë dhe jashtëzakonisht e shijshme që me siguri do të zërë rrënjë në familjen tuaj. Qëroni 0.5 kg gështenja dhe gatuajini në ujë derisa të zbuten, në mënyrë që të mos humbasin formën.

Gatuajeni shurupin nga 2 gota ujë dhe 0.5 kg sheqer - pasi të vlojë, duhet të gatuhet për rreth 10 minuta. Vendosni gështenjat e gatshme në shurup dhe gatuajini për gjysmë ore tjetër. Lëreni pjatën të piqet pak dhe mbajeni në zjarr për gjysmë ore tjetër. Gështenjat duhet të bëhen pothuajse transparente. Pas kësaj, shtoni 50 ml rum dhe transferojeni ëmbëlsirën në një pjatë të bukur. Dekoroni delikatesën për shijen tuaj dhe shërbejeni për familjen dhe mysafirët e habitur.

Pancakes me miell gështenje me ricotta

Të gjithë i duan petullat, dhe petullat me gështenjë janë ekzotike për shumicën. Por çfarë ju pengon të vlerësoni shijen e tyre delikate me arra?

Përgatitni një brumë me 2 vezë, 230 ml qumësht dhe 100 g miell gështenje, të cilat mund të shtohen edhe pak nëse vezët janë të mëdha. Brumi duhet të jetë homogjen, pa gunga. Lëreni të veprojë për 15 minuta.

Përgatitni një mbushje me ricotta dhe mjaltë - numri i përbërësve për shijen tuaj. Dikush e pëlqen atë më të ëmbël dhe dikush mund të shtojë pak kripë dhe barëra në vend të mjaltit.

Skuqni petullat në vaj ulliri, vendosni 2 lugë gjelle ricota në secilën, rrokullisni në gjysmë dhe vendosini në një pjatë. Derdhni ato me kos, mjaltë ose ndonjë salcë që ju pëlqen. Pastmbëlsirat e gështenjës kanë një ngjyrë të këndshme dhe strukturë delikate, dhe aq më tepër nuk do t'ju zhgënjejnë kur provoni.

Supë me gështenjë "Ju do të lëpini gishtat"

Kjo supë e hollë është pak si supë me patate, por duket e pazakontë dhe e shijshme.

Gatuajeni lëngun e mishit dhe caktoni rreth 1 litër ose pak më shumë për supën, duke marrë parasysh faktin se pak lëng do të ziejë gjatë gatimit. Prisni karotën dhe qepën në kube dhe skuqini ato në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni 300 g gështenja të qëruara nga supermarketi dhe perimet në supë, shtoni kripë dhe piper për shije. Gatuajini derisa gështenjat të zbuten - rreth 15 minuta.

Rrahni supën me një blender, por lini disa gështenja që të notojnë në të. Në këtë mënyrë pjata do të duket shumë më interesante.

Spërkateni supën me gështenja me 2 lugë krem ​​dhe shërbejeni me barishte të freskëta.

Draniki me gështenja

Ju ndoshta nuk e keni provuar kurrë një pjatë kaq të pazakontë. Epo, ju është dhënë një mundësi kaq e veçantë!

Bëni prerje në 7 gështenja dhe gatuajini në ujë për 10 minuta.

Grini 3 patate të pagatuara të qëruara. Qëroni gështenjat nga lëvozhga dhe gjithashtu i grini në rende dhe më pas i përzieni me patatet. Shtoni 1 vezë të papërpunuar, një thelpi hudhër të shtypur, kripë, 2 lugë miell dhe pak kopër të grirë hollë.

Përzieni brumin mirë dhe skuqni draniki në vaj perimesh në të dy anët. Shërbejeni me salcë kosi. Shija e një draniki të tillë është shumë delikate, pak e arrë dhe origjinale.

Gështenjat mbrojnë nga depresioni dhe stresi, qetësojnë dhe japin një gjumë të mirë. Ndonjëherë kënaquni me këto arra të shijshme, pa të cilat diçka mungon në vjeshtë. Gështenjat ngrenë disponimin, dhe kur i lajmë këto arra krokante me musht aromatik, na duket se jeta është e bukur në mënyrë të pashprehur, veçanërisht midis njerëzve më të afërt me ne.