Përmbajtje
Mendimi i ekspertit: Dr Laurence Plumey *, dietologe
“Sistemi i qeverisjes “Zero gluten” justifikohet vetëm për njerëzit me sëmundje celiac, sepse mukoza e tyre e zorrëve sulmohet nga kjo proteinë. Përndryshe, do të thotë të privosh veten nga ushqimet që kontribuojnë në shumëllojshmërinë e shijeve dhe kënaqësinë e shijes, pohon Dr Laurence Plumey, nutricioniste *. Megjithatë, disa njerëz, pa qenë të sëmurë me sëmundje celiac, janë mbindjeshmëri ndaj glutenit. Nëse e kufizojnë ose ndalojnë së ngrëni, kanë më pak probleme me tretjen (diarre, etj.). Nga stereotipet, dieta “pa gluten” do t’ju bënte të humbisni peshë: kjo nuk është vërtetuar ende, edhe nëse është e vërtetë se nëse nuk hani më bukë… do të humbisni peshë! Nga ana tjetër, ushqimet pa gluten nuk janë më të lehta, sepse mielli i grurit zëvendësohet nga miellrat me përmbajtje kaq të lartë kalori (misri, orizi etj.). Kjo do t'ju mundësonte të keni lëkurë të bukur ose të jeni në formë të mirë. Përsëri, asnjë studim nuk e vërteton këtë! », pohon Laurence Plumey, nutricioniste.
Gjithçka rreth glutenit!
Gruri nuk është më alergjik sot. Nga ana tjetër përmban gjithnjë e më shumë gluten, për ta bërë atë më rezistent dhe për t'i dhënë një teksturë më të mirë produkteve industriale.
Gruri nuk është i modifikuar gjenetikisht. Në Francë është e ndaluar. Por prodhuesit e drithërave zgjedhin varietete të grurit që janë natyrshëm më të pasur me gluten.
Produktet pa gluten nuk janë më të mira për ju. Biskotat, buka… mund të përmbajnë po aq sheqer dhe yndyrë sa të tjerat. Dhe ndonjëherë edhe më shumë aditivë, sepse është e nevojshme të jepet një strukturë e këndshme.
Gluteni përdoret në shumë produkte : tarama, salcë soje... Po konsumojmë gjithnjë e më shumë, pa e ditur.
Tërshërë dhe spell, të ulët në gluten, janë alternativë për personat me mbindjeshmëri, por jo për pacientët celiakë, të cilët duhet të zgjedhin drithërat që nuk e përmbajnë fare.
Dëshmi nga nënat: çfarë mendojnë për glutenin?
> Frédérique, nëna e Gabrielit, 5 vjeç: "Unë kufizoj glutenin në shtëpi."
“Preferoj ushqimet që janë natyrshëm pa gluten: përgatis petulla me hikërror, gatuaj oriz, quinoa… Tani, kam tranzit më të mirë dhe djali im ka një stomak më pak të fryrë. "
> Edwige, nëna e Alice, 2 vjeç e gjysmë: "Unë i ndryshoj drithërat."
“Unë diversifikoj… Për ta shijuar, janë ëmbëlsira me misër ose oriz të mbushura me çokollatë. Për të shoqëruar djathin, spelta fraktura. Unë bëj petë orizi, sallata bulgur…”
Po bebet?
4-7 muaj është mosha e rekomanduar për futjen e glutenit.