Përbërësit e Escalope
| mish derri, 1 kategori | 173.0 (gram) |
| dhjami i kafshëve | 10.0 (gram) |
| Croutons bukë gruri (opsioni i parë) | 20.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Pjesët e mishit me trashësi 10-15 mm priten nga ijët (1-2 për racion), rrihen pak, spërkaten me kripë, piper dhe skuqen nga të dy anët. Me pushime, escalope vihet në një dolli, zbukurohet dhe derdhet me lëng mishi. Garniturë - patate të ziera, patate të skuqura (nga të ziera), patate të skuqura (nga të papërpunuara); patate të skuqura thellë, perime të ziera me yndyrë, pjata anësore komplekse.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| proteinat | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Yndyrna | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Karbohidratet | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Ujë | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitamina B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamina H, biotinë | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamina PP, JO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacin | 3.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kalcium, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Silic, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnez, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Natriumi, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Squfuri, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfori, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Klori, Kl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jodi, unë | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangani, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Bakri, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibden, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikeli, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Krom, Kr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Zink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Vlera e energjisë është 486,6 kcal.
Eskalopa e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, kolina - 17,9%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, hekur - 13,3%, kobalt - 86%, bakër - 12,1%, molibden - 22,1%, krom - 28,6%, zink - 18,8%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve recetë Escalop PER 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 486,6 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, si përgatitet Escalope, receta, kaloritë, lëndët ushqyese