Përmbajtje
Kërkimet nga një kompani udhëheqëse britanike e ruajtjes së detit kanë treguar se shkopinjtë e peshkut janë një nga mënyrat më të lira dhe më të qëndrueshme për të ngrënë peshk deti. Dhe kjo është për britanikët shumë i mirë, sepse është ky produkt gjysëm i gatshëm për të cilin përdorin banorët e Mbretërisë së Bashkuar pjata më e njohur britanike.
Lëndët e para për shkopinjtë e peshkut më shpesh ngrihen direkt në anije, prandaj, substancat e dobishme në produkt ruhen në vëllim të mjaftueshëm. Përbërësit e duhur, pa aditivë shtesë, janë madje të pasur me omega-3. Për më tepër, produktet gjysëm të gatshme bëhen nga llojet më të lira të peshqve, të cilët nuk rrezikohen të zhduken dhe kuotat për to janë mjaft të mëdha. Është e gjitha në MB. Dhe ne kemi?
Si të zgjidhni shkopinjtë e peshkut cilësor
Leximi i etiketës
Shkopinjtë e gatshëm të ngrirë të peshkut të gatshëm përgatiten nga fileto merluci, levrek, hake, sondazh, sondë, kunj, hajvan ose shalë të shtypur në blloqe. Emri i lëndës së parë (peshku) duhet të tregohet në etiketë.
Për tiganisje, përdoren vaj misri, kikiriku, luledielli dhe pambuku ose yndyrna të hidrogjenizuara, të cilat para-kalcinohen para përdorimit. Gjithashtu duhet të ketë informacion në lidhje me këtë në paketë.
Përbërja nuk duhet të përmbajë ngjyra, ruajtës, stabilizues ngjyrash. Amidoni duhet të jetë jo më shumë se 5% dhe 1,5-2,5% kripë tryezë.
Kontrollimi i paketimit
Në paketim, shkopinjtë nuk duhet të ngrihen me njëri-tjetrin. Nëse shkopinjtë janë të ngrirë, ka shumë të ngjarë që ato të ishin të ndjeshme ndaj shkrirjes, që do të thotë se janë shkelur kushtet për ruajtjen e tyre. Nuk duhet të ketë smud në paketim - kjo është gjithashtu një shenjë e sigurt e shkrirjes.
Studimi i pjekjes
Nëse blini shkopinj sipas peshës, cilësia e tyre mund të përcaktohet praktikisht vetëm nga pjekja. Nuk duhet të jetë portokalli e ndritshme, është më mirë nëse ka një ngjyrë bezhë të lehtë. Kjo është një garanci që spërkatja bëhet nga tiganisje gruri, pa përdorimin e ngjyrave.
Gatim shkopinj peshku
Produktet gjysëm të gatshme skuqen për 2,5 – 3 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare, pa shkrirë. Do të duhen rreth 3 minuta në një tigan me yndyrë të thellë për të skuqur shkopinjtë e peshkut. Mund të piqen në furrë në 200°C për 15-20 minuta.
Ushqyerit e shkopinjve të peshkut
Bestshtë më mirë të shërbeni shkopinj peshku siç bëjnë britanikët: me patate të skuqura dhe salcë… Mund të shërbehet në gjethe marule ose të përdoret për të bërë sanduiçe dhe hamburger.
Nëse nuk keni qenë në gjendje të blini shkopinj me cilësi të lartë, por vërtet dëshironi t'i hani, gatuajini sipas recetave tona: shkopinj peshku me salcë të nxehtë or shkopinj klasikë të skuqura të merlucit.
Shkopinjtë e peshkut u shpikën në vitin 1956 nga milioneri amerikan Clarence Birdseye. Ai përsosi procesin e ngrirjes për ushqimin e freskët, gjë që çoi në një revolucion në industrinë ushqimore. Duke marrë si bazë traditën e eskimezëve, të cilët ngrinin menjëherë peshqit e kapur në akull, ai themeloi kompaninë e tij për të prodhuar produkte të ngjashme dhe madje patentoi një makinë të re ngrirëse.
Që në fillim, shkopinjtë e peshkut ishin produkte gjysëm të gatshme të ngrira thellë, përkatësisht feta fileto peshku ose peshk i grirë në thërrime buke. Në formë ngjanin me gishta, për çka morën edhe emrin gishta. Që mishi i grirë të mos prishet gjatë skuqjes, i shtohet niseshte dhe shtohen aditivë të ndryshëm për shije.