Nëse dëshironi të shtoni lëndë ushqyese në dietën tuaj, provoni të hani më shumë lakër.
Një numër studimesh shkencore (si ky) kanë treguar se filizat përmbajnë një përqendrim më të lartë të vitaminave dhe karotenoideve sesa frutat e pjekura. Kjo vlen edhe për enzimat dhe fitonutrientët që na duhen: në fazat e hershme të rritjes, numri i tyre është gjithashtu më i lartë se në perimet plotësisht të pjekura.
Shoqata Ndërkombëtare e Prodhuesve të Luleshit (ISGA) rendit përfitimet e llojeve të ndryshme të lakërve, për shembull:
- lakrat e jonxhës, sojës, tërfilit dhe farërave të vajit janë burimet më të rëndësishme të izoflavoneve, kumestanëve dhe linjanëve, të cilët janë furnizues të fitoestrogjeneve që luajnë një rol të rëndësishëm në parandalimin e simptomave të menopauzës, si dhe osteoporozës, kancerit dhe sëmundjeve të zemrës.
-Fidanet e brokolit janë të larta në sulforafan, një substancë që lufton kancerin. Përveç kësaj, këto filiza janë të pasura me induktorë enzimash që mund të mbrojnë kundër kancerogjenëve.
- Filizat e fasuleve të mykut furnizojnë trupin me proteina, fibra dhe vitaminë C.
- Lakrat e tërfilit ndihmojnë në luftimin e kancerit.
Unë shpesh shoh receta me filiz, veçanërisht në pjatat aziatike. Fatkeqësisht, një shumëllojshmëri e kufizuar e filizave shitet në Moskë. Më shpesh ata tashmë janë në një gjendje të papërdorshme, ose vijnë në këtë gjendje gjatë ditës në shtëpi në frigorifer. Unë nuk arrita të rritja filizë më vete dhe ndërpreva përdorimin e tyre. Dhe krejt papritur, krejt rastësisht, më këshilluan të blija një pajisje të mrekullueshme që mbin, e cila është e lehtë për t’u përdorur, kujdesur dhe funksionon në mënyrë perfekte. Tani kam mini-kopshtin tim në shtëpi.
Filizat më të shijshëm, sipas mendimit tim, vijnë nga farat e thjerrëzave, fasule mungu, lakërisqe, rrepkë, fasule të kuqe dhe lakër të kuqe. Gjithashtu rrita lakër hikërror, jonxhë, rukola, mustardë, liri, qepë, borzilok, presh dhe brokoli.
Një pikë shumë e rëndësishme: filizi duhet të fshihet nga rrezet e diellit (e cila, sidoqoftë, zakonisht nuk ndodh në Moskë)
Bettershtë më mirë të hani lakër të papërpunuar, për shembull, në një sallatë, por është gjithashtu e mundur si pjesë e perimeve të ziera ose të skuqura, gjëja kryesore është t'i nënshtroheni atyre në trajtim minimal të nxehtësisë, sepse vetitë e tyre ushqyese zvogëlohen kur nxehen.