Vetëm mishi i ruajtur siç duhet mund të kënaqë me shijen e tij, të shtojë forcë dhe shëndet. Për të zgjedhur mënyrën më të mirë dhe jetëgjatësinë e derrit është e nevojshme para së gjithash të zbuloni se sa dhe si u ruajt mishi para se të arrinte tek ju.
Nëse derri i blerë në dyqan është ngrirë nga shoku, mund të mbështillet me fletë metalike dhe të vendoset në frigorifer-atje mund të ruajë vetitë e tij deri në 6 muaj.
Nëse është e pamundur të përcaktoni metodën e ngrirjes dhe jetëgjatësinë e mishit të derrit të blerë, është më mirë ta shkrini dhe ta hani brenda 1-2 ditëve.
Kur blini mish derri të freskët, është e rëndësishme të mbani mend se mishi "i freskët", ende i ngrohtë nuk duhet të paketohet - ai duhet të ftohet natyrshëm në temperaturën e dhomës.
Derri i marrë nga derrat e vegjël, si dhe mishi i grirë, ruhet në një vend të ftohtë pa ngrirje për jo më shumë se një ditë.
Mishi i rritur mund të ruhet në raftin e poshtëm të frigoriferit në një qese plastike (gjithmonë me një vrimë në mënyrë që mishi të "marrë frymë") për 2-3 ditë dhe në frigorifer.
Ka dy mënyra për të ruajtur mishin e derrit në frigorifer.:
- paketoni në qese plastike, lëshoni ajër prej tyre dhe ngrini. Kjo metodë do ta mbajë mishin deri në 3 muaj;
- ngrini pak mishin, derdhni me ujë, ngrini dhe më pas paketojeni në qese. Me këtë opsion të ngrirjes, derri nuk i humbet cilësitë e tij deri në 6 muaj.
Për të ruajtur shijen e produktit, ekziston një rregull tjetër i rëndësishëm: para ngrirjes, derri duhet të ndahet në pjesë të vogla.