Përmbajtje
Darkat me miqtë, ushqimet familjare, ngjarjet e mëdha dhe festimet e pafundme të Krishtlindjeve në të cilat ushqimi bëhet protagonisti kryesor i ngjarjes. A çiftim i mirë Do të jetë thelbësore të arrini sukses në takimet tuaja dhe të bëheni nikoqir ekspertësh.
Druri, me shije frute, plakje, rezervë, rezervë e madhe… Bota e enologjisë është aq e gjerë sa mund ta imagjinojmë, si dhe oferta që shpesh na paraqitet dhe që në këtë kohë është shtuar me botime të kufizuara, shishe speciale dhe madje edhe verëra të dizajnuara për çdo moment.
Të gjithë do të donim të ishim prodhuesit e verës ekspertë dhe merrni atë të drejtë duke zgjedhur verën që do të shërbejmë në një darkë speciale, por derisa të arrijmë atë nivel do të ndihmojmë veten me mendimin e ekspertëve të mëdhenj si p.sh. Francisco Hurtado de Amézaga, verëtar i Trashëgimtarët e kantinave të verës Marqués de Riscal në mënyrë që zgjedhja jonë të mos ketë diferencë për gabim. Brezi i pestë i një prej familjeve më të rëndësishme të verës në vendin tonë, përveçse një profesionist dhe ekspert i shkëlqyer në sektor, ai na shpjegon se si ta marrim atë siç duhet dhe që vera të bëhet një tjetër protagoniste e kësaj Krishtlindje.
Të zgjedhurit
Pavarësisht nëse jemi duke organizuar darkën ose nëse jemi mysafirë dhe kemi vendosur të sjellim një verë në shenjë vlerësimi, gjëja ideale do të jetë njihni pjatat që do të shijojmëMe Kur zgjidhni një verë, është shumë e rëndësishme të merret parasysh intensiteti aromatik në lidhje me pjatën shoqëruese.
Ka verëra që mund të shoqërojnë një darkë të tërë, «Një Chirel i bardhë mund të jetë një shembull i verës së bardhë që mund të shoqërojë një menu të tërë“Na thotë Francisco Hurtado.
Koha e blerjes
Spanja padyshim ka një gamë të gjerë të verëra cilësore kombëtare nga e cila të zgjedhim opsionin që i përshtatet më shumë shijes dhe nevojave tona.
Kur blini një shishe të veçantë, është mirë të vizitoni një nga shumë dyqane të specializuara në këtë produkt në të cilin oferta do të jetë më e larmishme. Gjëja e parë që do të gjejmë në këtë situatë do të jetë leximi i etiketës: një lloj i caktuar rrushi, një rajon i zgjedhur, një Emërtim i Origjinës… Si ta interpretoni atë? Francisco Hurtado na thotë: "në shumë raste etiketa thotë shumë pak për atë që ka brenda […] Nëse nuk dini për verën dhe nuk njihni markat, duhet të pyesni ekspertin dhe të merrni këshilla". Dyqane të specializuara si Lavinia Ato mund të jenë një opsion i mirë si në nivelin e shumëllojshmërisë për zgjedhjen ashtu edhe për këshilla nga ekspertët e saj.
Çmimi, një tregues
Në një darkë të tillë si darka e Krishtlindjeve në të cilën ne marrim si të mirëqenë se ka një vakt të nivelit, eksperti i Markezi de Riskal Ai nuk propozon "të zgjedhin verëra më serioze dhe me strukturë" dhe ai e dënon atë për të: "Çmimi është padyshim një tregues i cilësisë së produktit".
"Ai që e tejkalon çmimin dhe nuk i plotëson pritjet së shpejti do të duhet ta ulë atë." Një çmim? "Midis 25 dhe 30 euro është e zakonshme që një verë të jetë e mirë duke pasur parasysh që ne jemi në takime speciale".
Lamtumirë çiftimit klasik
Klasike "E bardha për peshkun dhe e kuqja për mishin tashmë ka hyrë në histori", thotë Francisco Hurtado.
Me këtë premisë ne zgjedhim disa pjata e zakonshme në darka dhe dreka në këto data të veçanta për të cilat eksperti propozon: «Fillestarët si foie shkojnë ideal me të bardhat e ëmbla; për prodhimet e detit do të zgjedhim të bardhat me një fuqi dhe strukturë të caktuar që kanë dru, siç është një Montico; ndërsa për pjatat e mishit si ndonjë gjah, do të nevojitet një verë më e fuqishme siç është Chirel ”, shpjegon eksperti.
"Për ëmbëlsirën, gjëja më normale është një verë e ëmbël Moscatel ose Pedro Ximénez."
Rendi i faktorëve
shpesh, lloje të ndryshme të verës do të shërbehen gjatë gjithë mbrëmjes. Në këto raste, eksperti na rekomandon:
«Ideashtë një ide e mirë të filloni aperitivin me verëra Sherry ose me gaz, kjo e fundit të jetë në gjendje të shërbehet gjatë gjithë darkës. Vazhdon me trëndafilat, të bardhët dhe, më vonë, të kuqtë. Gjithmonë nga më i riu tek më i madhi. Për ëmbëlsirë, verërat e ëmbla do të përfundojnë në mënyrë perfekte. '
Rendi i faktorëve mund të ndikojë në rezultatin përfundimtar.
Rëndësia e kohës
Sa kohë më parë duhet të hapim një shishe? «Ka verëra që kërkojnë hapjen e tyre edhe 8 orë para se t’i provoni. Janë verëra shumë të vogla dhe shumë intensive, mungesa e oksigjenit dhe kontakti me atë oksigjen është i mrekullueshëm për ta ”, shpjegon Francisco Hurtado.
Ju nuk mund të përgjithësoni, ju duhet të shihni çdo lloj vere në mënyrë specifike. «Verërat shumë të vjetra nuk kanë pse të dekantohen. Ne flasim për verërat nga më shumë se 25 vjetMe Kur therim shishen, shërbejmë gotën dhe me atë ajrim të lehtë është e mjaftueshme ».
Temperatura e duhur
El akull Vetëm nuk ftohet, për të ruajtur temperaturat është e nevojshme të shtoni ujë në kovën e akullit në mënyrë që të përqafojë të gjithë shishen. Që vera të arrijë shkëlqimin e saj maksimal, duhet të jetë në temperaturën e duhur. Ndiqni gjithmonë rekomandimin që prodhuesi lë të treguar në etiketë.
Në përgjithësi, « periferi termik Fillon në 8 ose 9 gradë për një të bardhë me trup të vogël, i cili rritet me këtë të fundit, derisa të arrijë 13-14ºC. Vera e kuqe, me temperatura disi më të larta të konsumit, duhet të shërbehet e freskët në mënyrë që të intonohet në gotë ”, shpjegon ai. Francis Hurtado.
Kupa ideale
El Madhesia e filxhanit nuk është aq e rëndësishme sa lloji i xhamit dhe cilësia e xhamit. "Ne do të përdorim një gotë të përshtatshme për çdo verë, e bardha është më e vogël."
Një dështim e zakonshme është vendosja e syzeve me ngjyrë. "Xhami duhet të jetë mirë për të perceptuar të gjitha nuancat dhe ne duhet të shmangim ngjyrat. Kupat ato duhet të jenë transparente për të vlerësuar të gjitha nuancat vizuale të verës. '
E rëndësishme: Gjithmonë thajeni me lecka pambuku, kurrë me letër. Ne do të shmangim gjetjen e gjurmëve të pakëndshme.
Ruajtje
Këto janë ditë festash të mëdha dhe vera nuk mund të mungojë në asnjërën prej tyre. "Në rast se ndonjë prej shisheve të darkës ende përmban verë, ka priza speciale që bëjnë vakumin, duhet ta mbyllim mirë dhe ta mbajmë të shtrirë në frigorifer ».
"Edhe pse është mirë që gjithmonë ta përfundoni shishen", thotë drejtori i Maqués de Riscal.
Rekomandimi i ekspertit
Nëse do të më duhej të zgjidhja një shishe…
"Një shishe në një format magnum do të ndihmojë në ruajtjen e mirë të verës pasi sasia e oksigjenit për shishe është më e ulët, si dhe ka një inerci më të madhe termike ose kontrasti".
Ndër sukseset e garantuara:
- Një e bardhë: Një Chirel e bardhë
- Një verë e kuqe: Një Chirel ose 150 vjetor
- Një trëndafil: Vreshta të vjetra nga Marqués de Riscal
- Shampanjë: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«Si këshillë, meqenëse Krishtlindjet festohen vetëm një herë në vit ju duhet bast për një sërë verërash që janë në përputhje me pjatat që do të kemi, "thotë Hurtado.