Erëzat janë erëza bimore pa aditivë kimikë. Ata zbulojnë shijen dhe aromën e tyre vetëm gjatë trajtimit termik dhe për këtë arsye kërkojnë një mënyrë të veçantë ruajtjeje në kavanoza qelqi të mbyllura mirë, në një vend të thatë dhe të errët.
Duhet të ruani djegësin, paprikën, specin e kuq në frigorifer – në këtë mënyrë ata do të ruajnë ngjyrën e tyre të fortë. Erëzat e pa bluara ruhen deri në 5 vjet, të copëtuara, mjerisht, vetëm 2. Ruani vaniljen natyrale (jo sheqer) në gotë, përndryshe do të humbasë të gjitha aromat e saj.
Erëzat nuk e duan shumë lagështinë, prandaj mbajini larg lavamanit dhe sobës së nxehtë.
Mos harroni:
- është më mirë të bluani erëza jo në një bord prej druri, do të thithë aromat e erëzave për një kohë të gjatë; opsioni i buxhetit është plastik, ideali është porcelani ose mermeri.
- erëzat priten shumë shpejt, pasi humbin aromën e tyre me çdo sekondë.
- erëzat nuk do të përkeqësohen nëse i përzieni - mos kini frikë nga eksperimentet e kuzhinës!