Përmbajtje
Dje Hotel The Ritz-Carlton Abama në Guía de Isora, Tenerife, priti gala prezantimin e edicioni i vitit 2018 i udhëzuesit të Michelin Spanjës dhe PortugalisëMe Aponiente dhe ABaC janë triestrelladët e rinj, diçka që ngre nga nëntë në njëmbëdhjetë restorantet në vend që mbajnë çmimin më të lartë të dhënë nga "Bibla e Kuqe".
Adresat, formatet dhe çmimet e ndërmarrjeve spanjolle ku mund të jetoni një përvojë TOP gastronomike.
Emërimi
Engjëlli Leon, kuzhinieri i detit, ka kaluar dhjetë vitet e fundit duke notuar kundër rrymës dhe duke e bërë detin të ngrënshëm, në të gjitha ngjyrat e tij blu. Fillimisht ra një yll, pastaj dy. I treti, ai që dje ngriti restorantin e tij Emërimi, erdhi së bashku me një të katërtin, restorantin Alevante, një projekt León në Hotel Meliá Sancti Petri në Chiclana de la Frontera.
E vendosur në një mulli të vjetër baticash në El Puerto de Santa María, Emërimi Duhet të jetë një ndalesë për çdo gustator që kërkon surpriza dhe një ligjërim koherent gastronomik. Ju mund të zgjidhni midis dy menyve: Det i qete (175 euro) dhe bymehet (205 euro). Çiftëzimi me verërat, përkatësisht 90 dhe 70 euro. Dhe për ëmbëlsirë, Drita Detare, një magji që ekuipazhi i kuzhinierit del mar është në gjendje të riprodhojë sa herë të jetë e nevojshme falë një krustaceje aziatike të tharë dhe ngrirë. A përvojë jashtë grafikut dhe shumë ekskluzive që ka një kosto prej 60 euro.
ABac
Juria e një prej shfaqjeve më të shikuara të gatimit në televizion, kryq jordi është, mbi të gjitha, kuzhinier i ABaC.
Ky restorant, i cili gjithashtu debuton në Olimpin e institucioneve TOP, ndodhet në hotelin ekskluziv të Barcelonës që mban të njëjtin emër. Lëngu i qepës së pjekur me sfera djathi të tymosura, arra dhe lëvozhgë portokalli, tartar biftek të tymosur, borë viçi të kalitur, të verdhë veze të gatuar, vello mustarde dhe bukë piper të skuqur dhe infuzion me çokollatë me aromë të ftohtë, shkëmbinj kakao dhe vanilje, gjalpë dhe lëvozhgë agrume janë disa nga pjatat që mund të shijohen ABaC (shërbyer në enët e gatimit të Versace).
Çmimet mesatare për një gamë vaktesh nga 140 në 170 euro, pijet mënjanë.
Arzak
Nuk është një restorant, është një legjendë. Kapiten nga Juan Maria y Elena Arzak, përkatësisht brezi i tretë dhe i katërt i familjes që i është përkushtuar kuzhinës, ky institucion në San Sebastian është pasion i pastër nën një shtresë elegance.
Arzak Ishte restoranti i dytë spanjoll që mbante 3 yje Michelin. Kjo ndodhi në 1989. Tridhjetë vjet më vonë, ai është ende në të njëjtin vend dhe gjithashtu ka arritur të vendoset në media lista 50Më e mira, në të cilën renditet numri 30. Këtu mund të zgjidhni midis letër (çmimi mesatar i secilës pjatë është 60 euro) dhe menuja e provës (210 euro plus TVSH, pije veç e veç).
Divergjenca
Ekstreme, agresive, barok, argëtuese. Kuzhina e David muñoz Refshtë pasqyrimi i saktë i kuzhinierit të ri nga Madridi që del. Edicioni 2014 i udhëzuesit i dha 3 yje, pas vetëm gjashtë vjetësh nga hapja e vendndodhjes së tij të parë.
tani Divergjenca Ndodhet në hotelin NH Collection Eurobuilding në rrugën Padre Damián të Madridit, në një mjedis të krijuar nga vetë Muñoz me Lázaro Rosa Violán. Një hapësirë e dominuar nga derrat fluturues, simboli i një kuzhine ku gjithçka është e mundur. Pa kufi, sipas motos së tyre. Ju mund të zgjidhni midis dy menyve të shijimit që mund të ndryshojnë dhe ndryshojnë sipas çmimit dhe numrit të pjatave: 195 euro (dhjetë pjata të këndshme plus katër ëmbëlsira) dhe 250 euro (pesëmbëdhjetë pjata të këndshme plus pesë ëmbëlsira).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Ai është kuzhinieri spanjoll me më shumë yje Michelin: tetë, jo më pak. Tre për restorantin Lasarte, në Barcelonë, dy për MB në Tenerife dhe tre për shtëpinë e tij amë, e cila mban emrin e tij dhe gjendet në Lasarte, Oria.
Millefeuille e ngjala e tymosur e karamelizuar, foie gras, qepë e njomë dhe mollë jeshile, gocë e ngrohtë turshi e lehtë me kastravec dhe granit K5, mollë me aromë ose xhevahire me turshi asparagus me kripë Añana dhe kremi i saj janë disa nga pjatat që përbëjnë një pjesë të Menu e shijshme e shkëlqyeshme, çmimi i të cilit është 225 euroMe Ju gjithashtu mund të zgjidhni të porosisni à la carte.
Quique Dacosta
tjetër '3 yje' me emrin dhe mbiemrin. Në kuzhinën e Quique Dacosta lukset e Mesdheut, si nga deti ashtu edhe nga toka, shkëlqejnë edhe më shumë.
Menyja për këtë sezon 2017, Kërkimi i ADN -së, premton të nxjerrë në dritë produkte vendase dhe teknika pak të njohura apo të harruara, pa hequr dorë nga krijimtaria dhe avangarda. Çmimi i saj: 210 euro për person. Ata që dëshirojnë, mund të shoqërojnë sekuencën e pjatave me verëra për 99 euro më shumë.
Shën Pali
Udhëheqës Carme ruscalleda Ai ka shtatë yje Michelin në duart e tij: tre për shtëpinë e tij të nënës, Sant Pau, në Sant Pol de Mar; dy për Momentet, një restorant që ai drejton së bashku me djalin e tij Raul Balam dhe se ndodhet në hotelin ekskluziv Madarin Oriental në Barcelonë; dhe dy për Sant Pau Tokio, në kryeqytetin japonez.
Menyja e provimit të këtij sezoni, e frymëzuar nga bota e erëzave, kushton 186 euro për personMe Ekziston edhe opsioni i menusë: çmimi mesatar i secilës pjatë është 49 euro (ëmbëlsira, 19 euro). Për të shijuar në dhomën e ndenjes ose në kopsht. Me një sy në det.
Akelaŕe
Nga Mesdheu në Atlantik. E vendosur në San Sebastián, Akelaŕe Shtë një legjendë tjetër e restaurimit spanjoll. Kuzhinieri juaj, Peter Subijana është, së bashku me Juan Mari Arzak, Martín Berasategui dhe Carme Ruscalleda, një nga "baballarët" e kuzhinës tekno-emocionale, të cilët hodhën themelet për një avangardë gastronomike spanjolle që do të fillonte më vonë me Ferran Adrià.
Kokotxa suflada dhe hudhra e bardhë pil-pil, sallatë karavidhe me uthull musht dhe levrek "Umami" janë disa nga pjatat që mbajnë firmën e këtij kuzhinieri Donostiarran. Ekziston një menu dhe gjithashtu tre menu për provë Aranori, Bekarki y Klasikët e Akelaŕdhe Të tre kushtojnë 195 euro plus TVSH, Pijet nuk përfshihen. Nëse një natë nuk është e mjaftueshme për të provuar gjithçka, mund të zgjasni qëndrimin tuaj në hotelin i cili, përveçse ka një nga restorantet më të mirë spanjollë, ka një zonë Spa dhe Wellness.
azurmendi
E vendosur në fshat, 19 km nga Bilbao, azurmendi zë një ndërtesë qelqi të krijuar për të, në të njëjtën kohë, të lërë veten të mbuluar nga natyra dhe t'i bëjë homazh asaj. Ky restorant, i kapitur nga kuzhinieri Eneko AtxaAjo ka kopshtin e vet dhe është projektuar për të përfituar nga burimet natyrore - shiu, dielli, era - për të minimizuar ndikimin në mjedis.
Atje dy menu shijuese, një e përbërë nga klasikët Azurmendi (Erroak, rrënjët) dhe një tjetër nga krijimet e reja (Adarrak, degët). Të dy kushtojnë 180 euro për person. Projekti i tij i fundit, Eneko, i cili do t'ju blejë selinë me Azurmendi dhe ka vetëm disa muaj që funksionon, dje fitoi yllin e tij të parë Michelin.
lasarte
Karkaleca e kuqe e ngrohtë në një shtrat deti, kopër dhe emulsion koralesh, tartar kallamari me të verdhë veze të lëngshme, konsumë qepësh dhe kafiri, pëllumb i pjekur në skarë, qepar agrume të grirë, ullinj të zi, karrota të tymosura dhe salcë galangal, krem gjizë me tartuf të bardhë, dardhë dhe lajthi.
Nën vulën e Martin Berasategui dhe komandën e Paolo Casagrande, kuzhinieri juaj, lasarte Ka veshur 3 yje që nga edicioni i fundit 2017 i udhëzuesit të kuq. Ndodhet në Monumentin luksoz të Hotelit, në Paseo de Gracia dhe ka si menu ashtu edhe menutë e provës: një nga 185 euro dhe një tjetër prej 210.
Celler de Can Roca
Tre vëllezër, tridhjetë vjet përvojë, 3 yje Michelin dhe numri 3 në listën 50Best.
Çdokush do të thoshte se 3 është numri i tij me fat. Edhe pse 1 i përshtatet atij si një dorezë. E celler de Can Roca Nuk është vetëm një nga restorantet më të mirë në Spanjë, por në botë. Alsoshtë gjithashtu një nga restorantet me listën më të gjatë të pritjes: për të qenë në gjendje të hani ose të darkoni në këtë pjesë të vogël të parajsës gastronomike, duhet të prisni një vit.
Rezervimet pranohen njëmbëdhjetë muaj më parë dhe afati hapet çdo muaj, në mesnatë në ditën e parë të muajit.