Përmbajtje
- Vaji i palmës, përfitimet dhe dëmet shëndetësore, sesa i rrezikshëm
- Miti: vaji i palmës është bërë nga trungu i një palme.
- E vërteta: vaji i palmës është shumë i lirë
- Miti: vaji i palmës është i rrezikshëm për shëndetin.
- E vërteta: vaji i palmës humbet ndaj vajrave të tjerë
- E dyshimtë: vaji i palmës "plastelina" vendoset në muret e enëve të gjakut
- E vërteta: vaji i palmës nuk shfaqet në etiketë
- Pothuajse e vërtetë: produktet e vajit të palmës janë të ndaluara në botë
Vaji i palmës, përfitimet dhe dëmet shëndetësore, sesa i rrezikshëm
Disa thonë se ky produkt është një e keqe e qartë dhe është më mirë të pini vaj motori sesa të hani vaj palme. Të tjerët, përkundrazi, e mbrojnë atë: ky është një produkt natyral. Çfarë mund të jetë e gabuar me të? Ne merremi me Natalia Sevastyanova, nutricioniste-endokrinologe dhe trainer Wellness.
Para së gjithash, takimet me vajin e palmës janë të pashmangshme nëse blini sende ushqimore në dyqan. Në fund të fundit, është pjesë e ëmbëlsirave, brumërave, ëmbëlsirave, produkteve të qumështit. Kozmetika gjithashtu shpesh bëhet me shtimin e vajit të palmës. A është kaq e frikshme? Le ta kuptojmë.
Miti: vaji i palmës është bërë nga trungu i një palme.
Jo e vërtetë. Vaji merret nga tul i frutit të palmës së vajit, i cili rritet në Afrikën Perëndimore, Malajzi dhe Indonezi. Kultura merret dy apo edhe katër herë në vit. Nga larg, frutat e palmës duken si luleshtrydhe të mëdha. Ata çohen në punëtori, gatuhen në avull, dhe më pas nukleoli dhe tuli shtrydhen. Lëngu që rezulton është lënda e parë për vajin e ardhshëm të palmës. Më tej, ose i parafinuar, ose i rafinuar, ose vaji i kernelit të palmës është bërë prej tij. Mbetjet përdoren për të bërë vaj teknik, i cili përdoret në kozmetologji.
E vërteta: vaji i palmës është shumë i lirë
Kjo është arsyeja pse ajo është aq e kërkuar nga prodhuesit e ushqimit. Gjatë një krize, të gjithë përpiqen të kursejnë para. Pra, produktet më të lira shfaqen në raftet - me zëvendësues të yndyrave të qumështit, margarinë në vend të gjalpit, me palmë në vend të ullirit. Prodhimi i vajit të palmës është shumë i thjeshtë dhe për këtë arsye shumë i lirë. Dhe produktet me të ruhen për një kohë shumë të gjatë, pa humbur shijen e tyre. Ky është i gjithë sekreti i popullaritetit - i lirë, i shijshëm, me konservim të lartë.
Miti: vaji i palmës është i rrezikshëm për shëndetin.
Jo, nuk mund ta thuash këtë. Vaji i palfinuar i palmës është mjaft i dobishëm: është i pasur me karotenoide, vitaminë E (dhe këtu është shumë më tepër sesa me luledielli), vitamina A, K, B4. Ai përmban acide të ngopura dhe të pangopura që kanë një efekt të dobishëm në metabolizmin. Për më tepër, është e shijshme, pak e ëmbël - nga ajo në vendet arabe bëjnë "sertmbëlsirë Beduine", diçka si një akullore viskoze. Por mjaft e shtrenjtë, si çdo Extra Virgin.
Vaji i rafinuar është një çështje tjetër. Çdo gjë, jo vetëm pëllëmbë. Por edhe këtu ju vetëm duhet të dini kur të ndaloni. Nga rruga, palma përdoret në prodhimin e formulës së foshnjave, e cila flet shumë për dobinë dhe dëmshmërinë e saj.
Por ajo që përdoret në industrinë ushqimore është pyetja e tretë. Vaji i palmës mori një reputacion të keq 20 vjet më parë, kur vajrat e hidrogjenizuar - yndyrnat trans u përdorën në kërkim të lirëësisë. Ato gjithashtu mund të jenë të ndryshme, por në pjesën më të madhe ato njihen si të rrezikshme për shëndetin dhe madje provokojnë kancer. Si, megjithatë, dhe çdo ushqim i skuqur në vaj.
Petë të thara me ngrirje-shumë shpesh të bëra me vaj palme
E vërteta: vaji i palmës humbet ndaj vajrave të tjerë
Një nga vajrat vegjetale më të vlefshëm është vaji i ullirit; nutricionistët e adhurojnë atë për sasinë e madhe të yndyrave të shëndetshme të pangopura. Palma, nga ana tjetër, përmban shumë yndyrna të dëmshme të ngopura, të cilat nuk i duan mjekët. Dhe me meritë kështu, sepse janë këto yndyrna që grumbullohen në enët në formën e pllakave, ndryshojnë përbërjen lipidike të trupit.
Por vaji i palmës, si vaji i kokosit, nuk digjet, nuk jep blozë dhe shkumë gjatë tiganisjes, sepse nuk ka absolutisht asnjë lëng në të - vetëm yndyrë vegjetale. Dhe kjo është një nga vetitë e mira të palmës, sepse ushqimi i gatuar në vajin e duhanit bëhet kancerogjen dhe i rrezikshëm për shëndetin.
E dyshimtë: vaji i palmës "plastelina" vendoset në muret e enëve të gjakut
Një përfundim i paqartë. Vaji i palmës fitoi një famë të tillë rreth 15 vjet më parë, kur prodhuesit e ushqimit blenë vajin më të lirë të hidrogjenizuar me një pikë shkrirje prej 40-42 gradë. Një produkt i tillë nuk është vërtet fakt se do të largohet nga trupi pa lënë gjurmë të pakëndshme. Sidoqoftë, shumica e zëvendësuesve të yndyrës shtazore që përdoren aktualisht shkrihen në temperatura midis 20 dhe 35 gradë. Dhe trupi ynë mund të sigurojë një temperaturë prej rreth 37 gradë, këtu nuk po flasim për ndonjë "plastelinë".
Meqë ra fjala, edhe mishi edhe gjalpi përmbajnë lëndë refraktare, por ne i kemi ngrënë prej shekujsh. Një gjë tjetër është se një person ka programin e tij të brendshëm për ushqimin e zakonshëm: mishi tretet lehtësisht këtu, ndërsa malajzianët kanë vaj palme. Prandaj, shpesh këshillohet të hani produkte rajonale.
Vaji i palmës mund të fshihet në produktet e qumështit
E vërteta: vaji i palmës nuk shfaqet në etiketë
Ky produkt është aq i demonizuar sa prodhuesit fshehin përdorimin e tij. "Margarinë e pangopur", "pjesërisht e hidrogjenizuar", "yndyrë bimore e ngurtësuar", "acid elaidik" - e gjithë kjo maskon praninë e vajit të palmës në produkt.
Meqë ra fjala, yndyrnat trans gjenden më shpesh në produkte që janë të dëmshme sipas definicionit - supa, qull dhe petë të menjëhershme, kos me jetëgjatësi të gjatë, patate të skuqura, kriker, krisur, qumësht të lirë të kondensuar dhe gjizë, djathë të lirë, qumësht dhe. produkte gjizë, majonezë, salca… Ne e dimë se ngrënia e tyre është e pashëndetshme, por blejmë – ndonjëherë nuk kemi kohë për të gatuar, ndonjëherë “kanë mbaruar paratë”, dhe ndonjëherë duam thjesht pak mbeturina të sinqerta.
Pothuajse e vërtetë: produktet e vajit të palmës janë të ndaluara në botë
Shumë shpejt do të jetë plotësisht e vërtetë. Tashmë, vendet e Bashkimit Evropian janë seriozisht të shqetësuara për praninë e kudondodhur të vajit të palmës në produkte. Në të ardhmen e afërt, ata duan të ashpërsojnë ligjin kundër "palmës" dhe të heqin produktet që e përmbajnë atë nga raftet e dyqaneve.
Në Rusi, në verën e vitit të kaluar, hyri në fuqi një rregullore e re "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit". Tashmë prodhuesit e “qumështit” janë të detyruar të etiketojnë djathin, gjizën, gjalpin etj., ku yndyra e qumështit zëvendësohet me bimore (vaj palme). Shkelësit që nuk shkruajnë "produkt që përmban qumësht me zëvendësues të yndyrës së qumështit" përballen me gjoba deri në një milion rubla. Por në praktikë, ky ndalim shpesh injorohet edhe sot e kësaj dite.
“Të gjithë e dimë se sa më pak të jetë përpunuar ndonjë produkt, aq më i dobishëm është për ne. Minimizoni ekspozimin tuaj ndaj produkteve të panatyrshme. Trupi juaj nuk do të vuajë nëse herë pas here e përkëdhelni me një biskotë ose karamele, qoftë edhe me vaj palme. Është tjetër çështje nëse shijoni ëmbëlsira, vafla dhe ëmbëlsira: atëherë yndyrat trans do të vrasin vërtet trupin tuaj. Të gjithë e dinë se në vend të ëmbëlsirave është më mirë të hahet mjaltë, të hash një rostiçeri me arra dhe jo me kifle, peshku është më i shëndetshëm se mishi dhe sallata duhet të kalohet me vaj ulliri, jo me majonezë. A e dini edhe ju? Atëherë bëjeni - dhe do të jeni të shëndetshëm!