Peshku i lumit në furrë: receta të shijshme, gatim në petë

Речная рыба – это не только вкусный продукт питания, но еще и весьма полезный. Из нее несложно приготовить массу различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, отличается тем, что в ней сохраняется максимум полезных компонентов, во видеа витамини и микроелементи. Самоe kryesoreе, что блюда достаточно простые и не се бараат недоступных ингредиентов.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, како целиком, так и в виде кусочков, а также в виде филе. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Pikërisht:

• Чтобы по вкусовления не чуствувам мелкие косточки во мясе рыбы, duke i bërë proceset më të mëdha që të bëjnë të njëjtën gjë.
• Чтобы мясо получилось мягким и сочным, më të mirë për të vыpekatь рыбу в фольге или в рукаве, используя овощную подушку. Nëse ju mund të vendosni maskë masla ose paru ложек сметаны.
• Речная рыба неплохо сочетается со многими, такими, како кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян и të tjera.
• Лучше использовать свежую рыбу, что со легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе и прозрачным глазам.
• Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
• Чтобы избавиться од неприятного запаха тины, рыбу обтирают лимонным соком или соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные во данной статье, позволяют за короткое время и просто приготовить полезные и питательные блюда из речной рыбы в духовке. Nalichie foto, a также поэтапное описание процессов, e lehtëson procesin e parapërgatitjes, që do të zgjidhet në menunë e dashurisë.

Рецепты приготовления во фольге

При использовании фольги, мясо рыбы не теряет сочность, а также аромат и вкус.

Белый амур со овощами

Белый амур характеризуется тем, что его мясо во результате приготовления сохраняет нежность и вкус, при минимуме костей. Кроме этого, мясо белого амура получается вкусным, если его приготовить со сладким перцем, морковью и помидорами. Для этого блюда следует взять около 1 kg рыбы, немного тмина, красного перца и различные travы, a также 1 лимон, немного соли и пару столовых ложек растительного масла. Для овощной зажарки следует взять морковку, 4 луковицы, болгарский перец, а также пучок зеленого укропа.

Përgatitja e amurit

Начальном этапе следует заняться рыбой, тщательно ее промыв и удалив внутренности. Берется небольшая миска, после чего в нее помещается соль, перец и рыбные приправы, а затем это все перемешивается. Ju duhet të përdorni vajin më të lartë dhe të ndryshoni atë me një limona, pasi që të jetë e mundur të përdoret vetëm për privilegjin, gativlennыmi në një periudhë dhe, nuk është e mundur të përdoret vetëm për marinovaninë.

Затем приступают к нарезанию лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Эти овощи совмещаются и перемешиваются со добавлением укропа и соли. Берется противень и на него укладывается отрезок фольги такого размера, чтобы его хватило на обертывание всей тушки. Во perвую очередь нетолстым слоем выкладываются овощи, а на них сверху помещается тушка рыбы. Поперек тушки, со помощью острого ножа, делаются неглубокие надрезы, по чего в них вставляются полукольца лимона. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, вместе со лимоном. Në mbyllje, фаршированная тушка белого аура поливается растительным маслом и заворачивается во фольгу. Подготовленное блюдо помещается в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекается около получаса. Затем фольга скрывается и блюдо vazhdon përpekatься еще около 20 minuta, deri në появления золотистой корочки. В течение этого периода времени тушка поливается соком, выделяющимся во результат выпекания. Подается блюдо на противне целиком, хотя его е можно подать и на красивом подносе за рыбы.

Karp me kartofelm

Карп – это вкусная, жирная и питательная рыба, поэтому такое блюдо прекрасно подходит для получения комплексного обеда. Im можно накормить достаточно большую компанию. Для приготовления блюда потребуется 1 kg рыбы, около 1 kg kartofelya, pak soli, zmadhues i vajit, porядка двух столовых ложек, немного сушеного укропа, а также 1. lozhki.

Fazat e përgatitjes:

• Рыба подготавливается со удалением внутренностей и жабр. Përjashtimi i saj është në gjendje të mirë dhe të veçantë, pasi ka qenë i disponueshëm, çfarëdo të thotë ajo.
• Картофель очищается и нарезается кружочками. Берется противень и на него укладывается фольга со запасом, чтобы ее хватило для того, чтобы завернуть карпа. Фольга натирается маслом и на нее укладывается слой картофеля, а затем подготовленная тушка рыбы, которую нужно сбрызнуть растительным маслом.
• Në mbyllje, рыба заворачивается во фольгу, причем плотно и помещается на полчаса во духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. По истечении этого времени фольга скрывается и рыба gatiтся еще минут 20, до получения аппетитной корочки. Подается готовое блюдо со овощами, свежей зеленью и дольками лимона.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латышски готовится на основе сазана, представляющего дикого карпа. Подойдет, како свежевыловленный, так и свемороженый, а также пряности и повеќе зелениь. Для приготовления блюда лучше взять двух сазанов, весом по 0,5 kg, сок 1 лимона, винный уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порядка 50 gram, растительное масло, около 2-х столовых ложек, пара чайных ложек мелкой соли, а также щепотка черного измельченного перца.

Gatim hap pas hapi

Для начала рыба очищается од чешуи и потрохов, с удалением головы, хвоста и плавников. Pas kësaj, si рыба подготовлена, ее натирают солью и перцем, а также сбрызгивают соком лимона и уксусом. Затем подготовленный укроп измельчается и помещается в брюшко рыбы. Фольга помещается на противень, smazыvaetsya vajм и на нее укладывается подготовленная тушка рыбы. Готовится рыба на протяжении получаса во духовке, при температура 200 градусов. Подается сазан по-латышски, развернув фольгу, со тушеными овощами, салатом, а также соусом на основе сметаны.

Është e rëndësishme të dini! Постные сорта рыбы следует подавать со маринадами на основе слатки и масла, а вот за жирных сортов më shumë se sa më shumë që vijnë nga marinadы në osnove soevogo sousa dhe limona.

Pjekja e peshkut të gjithë lumit

Peshku i lumit mund të gatuhet edhe i tërë. Rezultati janë pjata që meritojnë vëmendje.

Krap krucian në salcë kosi

Krapi është lumi më i zakonshëm, dhe jo vetëm lumi, peshku. Të gatuara në një salcë të bazuar në salcë kosi, ata janë në gjendje të konkurrojnë me gatimet e përgatitura nga llojet e tjera të peshkut. Për të gatuar krapin në salcë kosi, duhet 1 kg krap, një gotë salcë kosi 20 për qind dhe po aq qumësht, një qepë e madhe, gjalpë i zbutur, rreth 5 lugë gjelle, pak kripë dhe piper, pak kopër (jeshile ).

Si të gatuaj krapin:

1. Krapi heq qafe luspat dhe të brendshmet, pas së cilës ato lahen mirë në ujë të pastër dhe thahen. Më pas lyhen nga të gjitha anët me gjalpë të zbutur, piper dhe kripë.
2. Qepa pritet në rrathë, dhe kopra grihet mjaft imët.
3. Krapi vendoset në një enë pjekjeje së bashku me qepët dhe skuqet në furrë për 15 minuta.
4. Kosi përzihet me qumësht dhe kripë, pas së cilës krucët derdhen me këtë përzierje dhe vendosen në furrë.
5. Krapi piqet në furrë edhe për 20 minuta, derisa masa të trashet.
6. Pjata shërbehet në tavolinë e sipër me kopër të grirë.

Krap në krisur

Duke qenë se krapi konsiderohet një peshk me vaj, pas zierjes merr një strukturë të butë dhe prania e mbushjes në barkun e peshkut e bën gjellën të lëngshme dhe aromatik. Nëse përdorni thërrime krisur, atëherë peshku do të ketë një kore të shijshme dhe të kripur.

Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni deri në një kilogram e gjysmë krap, një qepë, dy patate, 3 thelpinj hudhër, një copë kungull, me peshë 50 g, gjysmë spec të ëmbël, disa degë kopër, pak salcë kosi me pak yndyrë, si dhe pak kripë dhe arrëmyshk, duke përfshirë dhe vaj vegjetal me krisur të grimcuar. Përveç kësaj, ju duhet të grumbulloni 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë, koriandër, paprika e tymosur dhe një thelpi hudhër.

Para së gjithash, ata janë të angazhuar në peshk, pasi është e nevojshme të heqin qafe të brendshmet dhe luspat. Duke e shpëlarë tërësisht, peshku thahet me peceta. Piperi pritet në shirita dhe trupi i peshkut spërkatet me kripë ose derdhet me salcë soje në një sasi të vogël. Hudhra përzihet në një tas me paprika dhe koriandër, pas së cilës trupi i peshkut fërkohet me këtë përzierje dhe lihet të marinohet për 45 minuta. Qepa pritet në 4 pjesë, e më pas në rripa të hollë. Patatet priten në kubikë të së njëjtës madhësi, rreth 1×1 cm. Qepët skuqen në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe shtohen tek patatet. Kungulli pritet gjithashtu në kubikë dhe u shtohet patateve, së bashku me piper, hudhër dhe kopër të grirë, si dhe kripë. Këtu shtohet edhe arrëmyshk, si dhe 1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi, pas së cilës të gjithë përbërësit përzihen derisa të fitohet një masë homogjene. Pas kësaj, krapi mbushet me këto perime, barku tërhiqet së bashku me fije dhe sipërfaqja e kufomës lyhet me salcë kosi.

Më pas fillojnë të përgatisin thërrime krisur, për të cilat merret një krisur i kripur ose djathi dhe përzihet me gishta në një gjendje thërrimesh të imta. Kjo thërrime më pas spërkatet mbi peshkun. Në mënyrë që thërrimet të ngjiten në trupin e krapit, ato shtypen fort me duart tuaja. Krapi i përgatitur në këtë mënyrë vendoset në mëngën e pjekjes dhe mbyllet mirë. Ena piqet për 60 minuta. Kjo pjatë shkon shumë me pure patatesh.

Pike purtekë me kërpudha

Kërpudhat përdoren shpesh në përgatitjen e pjatave të ndryshme, përfshirë peshkun. Do të duhen deri në një kilogram e gjysmë pike, një qepë e madhe, deri në 200 gram kampionë të freskët, gjysmë limoni, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë të zbutur, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper, si dhe barishte të ndryshme, në formën e koprës dhe majdanozit.

Teknologjia e përgatitjes:

1. Fillimisht përgatitet mbushja e cila përbëhet nga qepa e prerë në gjysmë rrathë, kërpudha të prera në copa të vogla, të cilat së bashku me qepët skuqen deri në kafe të artë, si dhe majdanoz dhe kopër, piper dhe kripë.
2. Krapi pastrohet dhe hiqet gushë, pas së cilës trupi i pajetë fërkohet me një përzierje kripe dhe piper. Krapi mbushet dhe fiksohet me kruese dhëmbësh. Pastaj përzierja e mbetur e qepëve dhe kërpudhave shtrihet rreth kufomës. Si përfundim, kufoma e peshkut derdhet me lëng limoni, si dhe me gjalpë të shkrirë.
3. Furra ndizet dhe nxehet deri ne 200 grade. Krapi i mbushur dërgohet në furrën e nxehur. Pas gatimit, gjella shtrohet në një pjatë, zbukurohet dhe shërbehet në tavolinë.

Interesante të dini! Nuk është e nevojshme të përdorni kampionët si kërpudha, ato janë thjesht më të përballueshmet. Kërpudhat e bardha ose çdo ushqim tjetër në çfarëdo forme janë perfekte.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарезанная на порционные куски, gatiтся в духовке намного быстрее, что не мие важно.

Толстолобик с баклажанами и сыром

Толстолобик считается весьма полезной рыбой, а также мясистой. Osobenno эto kasaetsya tushok, sosem nga 1 kg dhe më shumë. При выпекании, у рыбы появляется аппетитная корочка, при этом мясо остается сочным и мягким. Для приготовления, много взять половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. ложку майонезного соуса, немного специй для рыбы, соль, перец, лимон, 100 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, около 100 г твердого соленого сыра, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В первую очередь следует очистить рыбу и нарезать на небольшие куски. Берется вода и в нее выдавливается сок лимона, и помещаются куски рыбы на 1 orë. По истечении этого времени жидкость сливается, а куски рыбы подсушиваются, посыпаются специјалциями и заливаются соевым соусом. Pas эtogo рыба опять оставляется мариноваться në 3 orë, për shkak të kësaj kohe në kohë të gjatë. Në масле поджаривается лук со морковкой, а также баклажаны, нарезанные кружочками. Все это нужно также посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на спротивень, а верху помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. После этого кусочки рыбы обильно поливаются смесью мајонеза и сметаны. Запекается блюдо в духовке на протяжении получаса, по чего рыба вынимается и посыпается сверху стружкой из твердого сыра. Толстолобик кусочками возвращается обратно во духовку, разогретую до 190 градусови, еще на 10 minuta.

Щука со shampinjonami

Мясо щуки нежирное и приготовлении получается несколько суховатым, поэтому подобные блюда следует приправлять соусами на основе сметаны или сливок. Необходимо запастись 3-4 стейками щуки, 100 ml bardhë, 0,5 мл. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны и парой ложек муки.

Готовится щука следующим образом:

1. Kuski рыбы панируются в муке, а также солятся и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечки.
3. Në сковородке со маслом луковые кольца, ndër të tjera me gribami, të hyni në rumjanoy корочки.
4. Zbavitje также рыба и выкладывается на противень со добавлением луково-грибной зажарки.
5. На сковороде соединяются томатная паста, белое вино и сметана.
6. Эта масса солится и приправляется speciями.
7. Смесь выливается на рыбу и тушится это блюдо в духовке и температура 180 градусов во течение 10 minuta.
8. Такое блюдо прекрасно сочетается со любым видом гарнира.

Лещ во молоке

Лещ, како рыба, прекрасно подходит для любой технологии приготовления, в том числе и кусочками. Для приготовления понадобится около 1 kg рыбы, пшеничная мука, мягкое слатко масло, немного соли и черного перца, полстакана молока, немного петрушки, а также растителниго масла.

Teknika e gatimit:

1. Me pak kohë, pasi që të mos përmachivaetsya leщ, në 15 minuta.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Vazhurnnыe slegka kusock выкладываются во форму за выпекания и помещаются в духовку, по полива их сливочным маслом.
4. Доготавливается рыба при температура në 180 градусов во 15 minuta. Подается рыба на листьях салата со гарниром из овощей и молодого картофеля.

Pjekja e peshkut të vogël të lumit

Peshqit e vegjël të kapur në një pellg mund të shërbejnë si një produkt i shkëlqyer për gatim në furrë.

Rrotulla harenge

Për të përgatitur një pjatë të shijshme harengë, do t'ju duhet pak më shumë se gjysmë kilogrami peshk, 200 ml lëng domate, 1 lugë çaji fara të thata koprës dhe pak kripë të imët.

Kufomat e harengës priten për së gjati përgjatë shtyllës kurrizore, pas së cilës hiqen të brendshmet dhe kokat, si dhe hiqen pendët dhe shtylla kurrizore. Merret një enë pjekjeje dhe në fund hidhet një përzierje kripe me kopër. Filetoja e peshkut rrotullohet dhe vendoset fort mbi kallëp.

Pas эtogo ruletiki заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Форма закрывается фольгой и помещается во духовку во 20 minuta në temperaturë 200 qytete, një kohë të gjatë në 10 minuta pa folje. Подается блюдо в холодном виде со отварным картофелем, приправленное укропом.

Roach me majonezë

Nga peshqit e vegjël, të sapokapur, lejohet të gatuhen pjata të ndryshme, pavarësisht nga lloji i peshkut. Për gatim, mjafton të keni 0,5 kg buburreci, 2 lugë gjelle. lugë salcë majonezë, kopër dhe majdanoz, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe pak kripë të imët për shije.

Metoda e përgatitjes:

• Peshku pastrohet dhe lahet mirë.
• Peshku spërkatet me kripë, barishte të copëtuara dhe gjithashtu lyhet me majonezë.
• Petë vendoset në një fletë pjekjeje, dhe peshku në majonezë dhe zarzavate vendoset mbi të. Pjata përgatitet për gjysmë ore në furrë në temperaturën rreth 200 gradë.
• Pjata shërbehet mbi gjethe të freskëta marule.

Një pikë e rëndësishme! Рыбу следует очистить от костей и позвоночника, чтобы не испортить вкус блюда.

Sprat sipas GOST

Një meze e mrekullueshme vetëm për një fetë bukë. Do t'ju duhet një grup produktesh të tilla: rreth 300 g sprate të ngrira fllad, erëza për peshk, pak kripë dhe piper të zi të bluar, vaj liri - 1 lugë gjelle. luge. Si rregull, ky peshk gatuhet i plotë.

Sprati shkrihet, hiqet nga të brendshmet, lahet mirë dhe thahet. Peshku shtrihet në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, spërkatet me erëza, kriposet dhe derdhet me vaj vegjetal.

Peshku mbulohet me një copë letër tjetër dhe vendoset në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 25 minuta, ndërsa gjella piqet në letër për 15 minuta dhe pa të për 10 minuta për të marrë një kore të shijshme. Sprat shërbehet me një salcë të bazuar në salcë kosi dhe hudhër.

Sprats DIY

Peshku i vogël mund të shërbejë si produkt fillestar për shumë pjata të shijshme, duke përfshirë ushqimin e konservuar, i cili është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se sa blihet në dyqan. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni 1 kilogram harengë, 0,7 kg qepë dhe karrota, vaj vegjetal rreth 4 lugë gjelle. lugët, pak kripë (për shije), si dhe kokrrat e piperit të zi.

Ushqimi i konservuar përgatitet në këtë mënyrë:

1. Peshku pastrohet, lahet, kriposet dhe vendoset në një enë. Në këtë formë, peshku duhet të jetë rreth një orë.
2. Qepa pritet në rrathë dhe karota fërkohet në rende.
3. Peshku i kripur përzihet me perime. Në një kavanoz me një kapacitet 0,5 litra, 3 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, harenga shtrihet lirshëm, mbulohet me kapak dhe vendoset në furrë. Spratet zihen rreth 5 orë në temperaturë 200 gradë. Pas kësaj, bankat janë mbështjellë, instaluar me kokë poshtë dhe mbështjellë, dhe më pas dërgohen për ruajtje në bodrum.

Pike në vaj

Mishi i pikut është me pak yndyrë, kështu që është i përsosur për ushqim dietik. Mishi rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm nëse gjella plotësohet me mbushje vaji. Në një kavanoz me një kapacitet prej 0,5 litrash, do t'ju duhet një pike e vogël, 3 gjethe dafine, 4 copa pipëza, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, kripë për shije, si dhe erëza për peshkun.

Konservat nga щуки готовятся так:

1. Peshku pritet me heqjen e kokës, pendëve dhe të brendshmeve. Më pas peshku lahet dhe pritet në copa, spërkatet me kripë dhe erëza dhe më pas lihet vetëm për rreth një orë.
2. Kavanozët sterilizohen, dhe gjethet e dafinës dhe piper vendosen në fund të tyre, pas së cilës copa peshku.
3. Çdo kavanoz mbulohet me një copë petë dhe vendoset në furrë me temperaturë të caktuar 150 gradë.
4. Një tas me ujë vendoset në fund të furrës. Pasi presim të vlojë lëngu në kavanoza, temperatura në furrë ulet në 110 gradë. Në këtë temperaturë kavanozët zihen në furrë për rreth 5 orë. Pas kësaj, kavanozët duhet të nxirren dhe të mbushen me vaj në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat e peshkut dhe gjithashtu të mbulohen me kapak. Kavanozët vendosen sërish në furrë për rreth gjysmë ore, pas së cilës mbyllen hermetikisht.