Makadamia
Le të fillojmë me një nga arrat më të shtrenjta me një emër melodik – macadamia. Në Australi, në shtëpi, një kilogram do të kushtojë 30 dollarë, dhe në Evropë ato tashmë janë më të shtrenjta - 60 dollarë. Përveç shijes dhe vlerës ushqyese, çmimi i arrës përcaktohet nga vështirësia e rritjes (erërat e vazhdueshme uragane nga oqeani), vështirësia e nxjerrjes së arrës nga një guaskë e fortë, si dhe nga një numër i vogël plantacionesh.
Pema fillon të japë fryte që në moshën 10 vjeçare, por jep arra të freskëta deri në 100 vjet. Shija është mesatarisht e ëmbël, dikush e krahason makadaminë me shqeme, dikush me lajthitë.
Mullimbimbi (një nga emrat vendas) është përdorur prej kohësh në dietën e vendasve dhe vlerësohej si një produkt veçanërisht ushqyes. 100 g përmban 718 kalori! Si dhe 76 g yndyrë, 368 mg kalium, 14 g karbohidrate, 8 g proteina. Vaj esencial, vitamina B dhe PP – e gjithë kjo e bën makadaminë një nga arrat më të vlefshme për njerëzit.
Pavarësisht përmbajtjes kalorike, arrat kontribuojnë në humbjen e peshës, sepse largojnë kolesterolin nga trupi. Substancat që përmbahen në makadamia ndihmojnë në normalizimin e funksionimit të sistemit kardiovaskular dhe organeve të brendshme. Kjo arrë mund të hahet e pjekur ose si shtesë në çdo pjatë.
Por kini kujdes - makadamia është helmuese për qentë!
gështenjë
Po, po, të gjithë e njohin gështenjën, me të cilën fëmijët duan shumë të luajnë. Epo, për të qenë i sinqertë, jo krejt e njëjta gjë: më shpesh shohim gështenjë kali, por nuk është e ngrënshme. Por lloji i dytë - gështenja fisnike konsumohet me dëshirë në dietë. Në Francë, është një delikatesë kombëtare.
154 kalori, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 g proteina dhe 0,53 g yndyrë – ja si duket një gështenjë. Dhe sigurisht vitamina B6, C, tiaminë, minerale hekur, magnez, zink, fosfor dhe të tjera.
Gështenja përmban shumë tanina, gjë që kufizon konsumin e papërpunuar të arrave. Gështenjat hahen më së miri të pjekura: çahen pak dhe krijojnë një aromë të mrekullueshme. Përveç konsumimit të drejtpërdrejtë, gështenja mund të shtypet si erëz. Arra është e ëmbël dhe pak niseshte në shije.
Kola me arra
Në Afrikën Perëndimore, pemët kola kultivohen në mënyrë aktive, duke arritur një lartësi prej 20 metrash. Arrat rriten në "kuti", secila prej të cilave përmban 5-6 arra. Hapja e një arrë nuk është aq e lehtë - ato ose duhet të thyhen kur bien, ose ngjyhen për t'u zbutur. Çmimi i kola-s është mjaft i lartë dhe fiset lokale dikur (dhe ende sot) përdornin arrat si para.
Përbërja përmban niseshte, celulozë, proteina, tanine, vajra esencialë dhe kafeinë. Arra ka veti të fuqishme tonike. Vetitë e kola-s të kujtojnë disi alkoolin – kjo e bën arrën popullore në vendet myslimane ku alkooli është i ndaluar.
Pas pastrimit dhe tharjes, arrat mund të hahen. Në Afrikë, arrat hahen si aperitiv para vaktit kryesor.
Nga rruga, ekstrakti i arrës kola përdoret në pijen Coca-Cola.
Arrë kukui
Një pemë vendase në Panama na jep pak të njohura "arrat e pemës së qirinjve". Me 620 kalori për 100 gram, kukui është një nga ushqimet më ushqyese në planet.
Arrat janë të pasura me proteina, karbohidrate, yndyrna, si dhe me kalcium dhe hekur. Kukui forcon dhëmbët, parandalon aneminë dhe shkatërrimin e kockave.
Përdorimi i arrave kukui të papërpunuara është i papranueshëm - ato janë toksike. Por pas trajtimit të kujdesshëm termik, ato i ngjajnë makadamisë. Ato përdoren si erëza dhe si produkt i plotë.
arrë amerikane
Arra të pazakonta që shijojnë si biskota me aromë vanilje-çokollatë. Në Amerikën e Veriut, pekanët janë një pjesë integrale e dietës indiane. Madje bëjnë “qumësht” nga arrat: masa e bluar imët përzihet me ujë derisa të formohet një lëng qumështi i bardhë.
Pema jep fryte për 300 vjet.
Më së miri është të hani pikanët menjëherë pas qërimit, pasi arrat prishen shumë shpejt pas qërimit.
Pekanët janë të lartë në kalori dhe mburren me një përmbajtje yndyre prej 70%. Përveç kësaj, ai përmban shumë hekur, kalcium, fosfor, magnez, kalium dhe zink.
Ndihmon me beriberin, lodhjen dhe mungesën e oreksit.
Gështenja e ujit
Një bimë me një emër të frikshëm ka një pamje shumë të veçantë. Zhvillohet për një vit, pas së cilës "drupe" e vdekur zhytet në fund dhe bëhet një "spirancë" për procesin, i cili do të formohet vitin e ardhshëm. Bima është ngjitur në fund dhe del në sipërfaqen e rezervuarit në një formë të çuditshme me 4 brirë-dalje. Shpesh del nga fundi dhe noton lirshëm.
Brenda "drupes" është një masë e bardhë. Është tepër i pasur me karbohidrate, komponime fenolike, flavonoidë, triterpenoidë. Të pranishme janë edhe taninet, komponimet azotike dhe vitaminat.
Mund të hani të papërpunuara, të ziera në ujë me kripë, dhe gjithashtu të pjekur në hi.
arra pishe
Pisha e pishës tepër piktoreske mesdhetare arrin një lartësi prej 30 metrash dhe jeton deri në 500 vjet. Konet me rritje të bollshme janë të mbushura me fara të errëta (arra). Farat e vogla, deri në 2 cm, janë të mbuluara me një guaskë të trashë dhe një pigment ngjyrues. Prandaj, duart e korrësve zakonisht pikturohen me ngjyrë kafe të errët.
Arrat e qëruara nuk ruhen më shumë se dy javë. Yndyrnat oksidohen dhe arrat bëhen të hidhura.
630 kalori, 11 g proteina, 61 g yndyrë, 9 g karbohidrate, hiri, ujë, të gjitha për 100 g arra. Përfitimet e arrave u përshkruan për herë të parë nga shkencëtari mesjetar persian Avicena.
Pisha përdoret gjerësisht në përzierjet e erëzave për kuzhinat franceze dhe italiane. Sidomos arrat pikante në përbërjen e ëmbëlsirave.
Mongo
Një bimë dritëdashëse nga Afrika e Jugut fillon të japë fryte vetëm në moshën 25 vjeç dhe jeton mesatarisht 70 vjet. Duke u rritur në shkretëtirë, pema është përshtatur për të ruajtur vetitë ushqyese të frutave të saj: arrat bien në tokë jeshile dhe mund të ruhen deri në tetë muaj pa humbje ushqyese.
Mongongo pas korrjes i nënshtrohet trajtimit me avull. Si rezultat i kësaj, pulpa eksfolohet nga lëvozhga dhe bëhet e disponueshme për konsum. Shija delikate të kujton kafen dhe arrat shqeme. Përdoret gjerësisht në gatim për dekorim.
Arra e zezë
I afërm amerikan i arrës. Një frut shumë i bukur që rritet edhe në jug të Rusisë. Bima shërben si një thesar i vërtetë i substancave të dobishme: gjethet përmbajnë një sasi të madhe mineralesh, lëvozhga e arrës përqendrohet në vitaminë C, A dhe kinone, sheqer, dhe thelbi përbëhet nga 75% acide të pangopura. Përveç kësaj, ka shumë elementë të rrallë në arrë, si kobalti, seleniumi, fosfori dhe mangani.
Tinkturat dhe reçelrat bëhen nga arra e zezë. Frutat shtohen në sallata dhe receta të tjera. Mund të konsumohet si i papërpunuar ashtu edhe i gatuar.
Kanariumi i Filipineve
Dhe le të përfundojmë me arrat ekzotike – kanarium, të cilat quhen edhe pili. Ata janë vendas në Filipinet dhe Ishujt e Paqësorit. Të zgjatura, të ngjashme me një kumbull të zgjatur, arrat kanë një tul të dendur dhe kanë një shije të veçantë astringente.
Nëse i provoni të gjalla, do të kujtoni shijen e farave të kungullit. Kur skuqen, aroma dhe shija shndërrohen në një lloj bajameje. Arrat shtohen kudo: në ëmbëlsira dhe çokollata, pasta dhe pjata të nxehta. Arrat e papërpunuara bëjnë vaj të shëndetshëm.
Arra është shumë kalori - 719 për 100 gram! Yndyrë 79,6 gram, proteina gati 11 gram. Ai përmban shumë vitamina, duke përfshirë A, B, C, PP. Ka edhe mangan, kalium, hekur, natrium.
Në fund, do të doja të shtoja se jo aq shumë arra rriten në Rusi. Dhe nga ato të listuara në artikull - pothuajse asnjë specie nuk gjendet. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që arrën që ju intereson nuk mund ta gjeni në dyqan. Shijoni blerjet!