Zgjedhja e mjaltit: 5 shenja të mjaltit cilësor
1. i trashë… Mjalti mund të jetë i lëngshëm për një kohë të gjatë. Plus, mjalti i importuar mund të ruajë konsistencën e tij të lëngshme për shkak të një metode të veçantë filtrimi kur nxehet për një kohë të shkurtër. Çdo gjë tjetër është e rreme.
2. homogjen… Nuk duhet të ketë gunga dhe ndarje në shtresa.
3. Duke rrjedhur nga një lugë, ajo paloset lart në një "rrëshqitje"… Nëse sapo përhapet, do të thotë që ka shumë lagështi në të dhe mund të fermentohet. Nëse mbledh një mjaltë të lëngët me një lugë dhe e ngre atë mbi kavanoz, fija duhet të jetë e paktën 40 cm e gjatë.
4. Nuk ka erë dhe shije karamel… Dhe nëse janë, do të thotë që bletët u ushqyen me ujë me sheqer ose e mbinxehën mjaltin gjatë distilimit. Dhe kjo është edhe më keq - në temperatura të larta mjalti humbet vetitë e tij të dobishme dhe madje bëhet i rrezikshëm: substancat kancerogjene formohen në të. Mjalti i mirë ka një dhimbje të lehtë në fyt, duke lënë një shije të këndshme të gjatë me nuanca të barërave dhe luleve.
5. Ka një certifikatë të cilësisë… Në të cilën tregohet se ku, kur dhe nga kush është mbledhur mjalti, rezultatet e ekzaminimit organoleptik dhe kimik ,. Nga rruga, sa më i lartë treguesi i fundit, aq më mirë - do të thotë sasia e substancave biologjikisht aktive për njësi të produktit. Në të njëjtën kohë, ka mjaltë, për shembull, mjaltë akacie, i cili gjithmonë ka një numër të ulët të dioktazës, por kjo nuk është një arsye për ta refuzuar atë.
Mënyrat më të zakonshme për të falsifikuar mjaltin janë:
* mjalti edukohet duke përzier varietete të shtrenjta me ato të lira
* varietetet e lira të mjaltit të luleve kalojnë si më të shtrenjta - gëlqere, hikërror, gështenjë
* zvogëloni "moshën": ata shesin mjaltë të vjetër të kristalizuar, i cili shndërrohet në një gjendje të lëngët me ndihmën e ngrohjes, për mbledhur këtë vit