Ky brumë pëlqen të jetë byrek - perimesh dhe i ëmbël. Përveç kësaj, është e lehtë për t'u prodhuar, megjithatë, kërkon më shumë kohë se zakonisht. Komponentët kryesorë janë maja, sheqeri (për t’i aktivizuar), mielli, kripa dhe gjalpi, i lëngshëm në formën e qumështit, kefirit ose ujit. Disa njerëz shtojnë një vezë, edhe pse nuk është aspak e nevojshme.
Ka dy mënyra për të përgatitur brumin e majasë: me dhe pa brumë. Brumi e bën brumin më të butë, më të lirshëm dhe më aromatik.
Këtu janë disa nga sekretet për të bërë brumin e përsosur maja:
- përbërësit e brumit duhet të jenë të ngrohtë në mënyrë që majaja të fillojë të rritet, por jo e nxehtë në mënyrë që majaja të mos vdesë;
- drafti është armiku i brumit të tharmit;
- mielli duhet të sitet në mënyrë që brumi të marrë frymë;
- brumi ose brumi nuk duhet të mbulohet me kapak, vetëm me një peshqir, përndryshe brumi do të "mbyten";
- brumi i fortë nuk do të rritet, kështu që mielli duhet të jetë në moderim;
- maja e thatë mund të përzihet menjëherë me miell;
- brumi nuk duhet të lejohet të qëndrojë, përndryshe do të bëhet i thartë;
- brumi i mirë nuk ju ngjitet në duar dhe fishkëllen pak kur gatuani.
Metoda rezervë për të bërë brumë maja:
Ju do të duhet: 1 litër qumësht, gjysmë gotë vaj vegjetal (ose 4 ghee), një lugë çaji kripë, 2 lugë sheqer, 40 gram maja dhe 1 kg miell.
Shkrijeni majanë në qumështin e ngrohtë, shtoni gjysmën e miellit dhe sheqerit të përshkruar sipas recetës. Kjo është brumi, i cili duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Brumi mund të bëhet brumë disa herë. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe lëreni brumin të rritet për disa orë.
metoda bezoparnym përgatitur nga të njëjtat produkte, thjesht përzieni menjëherë dhe lëreni për disa orë.