Mishi vret më shumë njerëz sesa mendohej më parë

Ka shumë arsye për të hequr dorë nga mishi. Mishi përmban substanca shumë toksike që janë përgjegjëse për një numër të madh vdekjesh dhe sëmundjesh. Konsumimi i rregullt i mishit rrit rrezikun e vdekjes nga të gjitha shkaqet, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe kancerin.

Ky përfundim u arrit nga shkencëtarët si rezultat i një studimi federal që ata kryen nën kujdesin e Institutit Kombëtar të Kancerit dhe të regjistruar në Arkivin e Mjekësisë së Brendshme në SHBA.

Studimi përfshiu më shumë se gjysmë milioni burra dhe gra të moshës 50 deri në 71 vjeç dhe studioi dietat e tyre dhe zakonet e tjera që ndikojnë në shëndetin. Brenda 10 viteve, midis 1995 dhe 2005, vdiqën 47 burra dhe 976 gra. Studiuesit i ndanë me kusht vullnetarët në 23 grupe. Të gjithë faktorët kryesorë janë marrë parasysh – konsumi i frutave dhe perimeve të freskëta, duhani, ushtrimet fizike, obeziteti, etj. Njerëzit që hanin shumë mish – rreth 276 g mish të kuq ose të përpunuar në ditë u krahasuan me ata që hanin pak mish të kuq – vetëm 5 g në ditë.

Gratë që hanin shumë mish të kuq kishin 20 për qind më shumë rrezik për të vdekur nga kanceri dhe 50 për qind më shumë rrezik për të vdekur nga sëmundjet kardiovaskulare, krahasuar me gratë që hanin pak mish. Meshkujt që hanin shumë mish kishin një rrezik 22 për qind më të lartë për të vdekur nga kanceri dhe 27 për qind më shumë rrezik për të vdekur nga sëmundjet kardiovaskulare.

Studimi përfshiu edhe të dhëna për mishin e bardhë. Doli se rritja e konsumit të mishit të bardhë në vend të mishit të kuq u shoqërua me një ulje të lehtë të rrezikut të vdekjes. Megjithatë, konsumimi i lartë i mishit të bardhë përbën një kërcënim serioz për rritjen e rrezikut të vdekjes.

Pra, bazuar në të dhënat e studimit, 11 për qind e vdekjeve te meshkujt dhe 16 për qind e vdekjeve te femrat mund të parandaloheshin nëse njerëzit reduktonin konsumin e mishit të kuq. Mishi përmban disa kimikate kancerogjene si dhe yndyrna jo të shëndetshme. Lajmi i mirë është se qeveria amerikane tani rekomandon një dietë me bazë bimore me fokus në fruta, perime dhe drithëra. Lajmi i keq është se ajo jep gjithashtu subvencione të mëdha bujqësore që mbajnë çmimet e mishit të ulëta dhe inkurajojnë konsumin e mishit.

Politika qeveritare e çmimeve të ushqimit kontribuon në përkeqësimin e rreziqeve që lidhen me zakone jo të shëndetshme siç është konsumimi i mishit. Lajmi tjetër i keq është se studimi i Institutit Kombëtar të Kancerit raporton vetëm "rritje të rrezikut të vdekjes nga konsumimi i mishit". Duhet të theksohet se nëse ngrënia e mishit mund të vrasë një numër të madh njerëzish, ajo mund të bëjë edhe më shumë njerëz të sëmurë rëndë. Ushqimet që vrasin ose sëmurin njerëzit nuk duhet të konsiderohen fare ushqim.

Megjithatë, industria e mishit mendon ndryshe. Ajo beson se kërkimi shkencor është i paqëndrueshëm. Presidenti Ekzekutiv i Institutit Amerikan të Mishit, James Hodges, tha: “Mishrat janë pjesë e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar dhe hulumtimet tregojnë se ato në të vërtetë ofrojnë një ndjenjë kënaqësie dhe ngopjeje, gjë që mund të ndihmojë në menaxhimin e peshës. Pesha optimale e trupit kontribuon në një shëndet të mirë të përgjithshëm.”

Pyetja është nëse ia vlen të rrezikosh vetëm një jetë për të përjetuar pak kënaqësi dhe plotësi, gjë që mund të arrihet lehtësisht duke ngrënë ushqime të shëndetshme – fruta, perime, drithëra, bishtajore, arra dhe fara.

Të dhënat e reja konfirmojnë hulumtimet e mëparshme: ngrënia e mishit rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të prostatës me 40 për qind. Vetëm kohët e fundit prindërit mësuan se fëmijët e tyre kishin 60% më shumë rrezik për t'u prekur nga leucemia nëse ushqeheshin me produkte mishi si proshutë, salcice dhe hamburger. Vegjetarianët jetojnë më gjatë dhe më të shëndetshëm.

Kohët e fundit, kërkimet mjekësore kanë treguar se një dietë vegjetariane e ekuilibruar siç duhet mund të jetë, në fakt, një zgjedhje e shëndetshme. Kjo u demonstrua në një studim me më shumë se 11 vullnetarë. Për 000 vjet, shkencëtarët nga Oksfordi kanë studiuar ndikimin e një diete vegjetariane në jetëgjatësinë, sëmundjet e zemrës, kancerin dhe sëmundje të tjera të ndryshme.

Rezultatet e studimit habitën komunitetin vegjetarian, por jo bosët e industrisë së mishit: “Mushngrënësit kanë dy herë më shumë gjasa të vdesin nga sëmundjet e zemrës, 60 për qind më shumë gjasa të vdesin nga kanceri dhe 30 për qind më shumë gjasa të vdesin nga të tjerët. shkaqet.”  

Përveç kësaj, incidenca e obezitetit, e cila është një parakusht për zhvillimin e shumë sëmundjeve, duke përfshirë sëmundjen e fshikëzës së tëmthit, hipertensionin dhe diabetin, është dukshëm më e ulët tek ata që ndjekin një dietë vegjetariane. Sipas një raporti të Universitetit Johns Hopkins bazuar në 20 studime të ndryshme të publikuara dhe studime kombëtare mbi peshën dhe sjelljen e të ngrënit, amerikanët në të gjitha grupmoshat, gjinitë dhe racat po shëndoshen. Nëse trendi vazhdon, 75 për qind e të rriturve në SHBA do të jenë mbipeshë deri në vitin 2015.

Tashmë është bërë pothuajse normë të jesh mbipeshë ose obez. Tashmë, më shumë se 80 për qind e grave afrikano-amerikane mbi moshën 40 vjeç janë mbipeshë, me 50 për qind të tyre që i përkasin kategorisë së trashë. Kjo i bën ata veçanërisht të prekshëm ndaj sëmundjeve të zemrës, diabetit dhe llojeve të ndryshme të kancerit. Një dietë vegjetariane e ekuilibruar mund të jetë përgjigja ndaj pandemisë së obezitetit në Shtetet e Bashkuara dhe shumë vende të tjera.  

Ata që kufizojnë sasinë e mishit në dietën e tyre gjithashtu kanë më pak probleme me kolesterolin. Instituti Kombëtar Amerikan i Shëndetit studioi 50 vegjetarianë dhe zbuloi se vegjetarianët jetojnë më gjatë, kanë shkallë mbresëlënëse të sëmundjeve të zemrës dhe norma dukshëm më të ulëta të kancerit sesa amerikanët mishngrënës. Dhe në vitin 000, Gazeta e Shoqatës Mjekësore Amerikane raportoi se një dietë vegjetariane mund të parandalonte 1961-90% të sëmundjeve të zemrës.

Ajo që hamë është shumë e rëndësishme për shëndetin tonë. Sipas Shoqatës Amerikane të Kancerit, deri në 35 për qind e 900 kancereve të reja të gjetura çdo vit në Shtetet e Bashkuara mund të parandalohen duke ndjekur udhëzimet e duhura dietike. Studiuesi Rollo Russell shkruan në shënimet e tij mbi etiologjinë e kancerit: “Kam zbuluar se nga njëzet e pesë vende në të cilat shumica e njerëzve hanë mish, nëntëmbëdhjetë kishin një shkallë të lartë të kancerit dhe vetëm një kishte një shkallë të ulët. Dhe nga tridhjetë e pesë vendet që hanë pak ose aspak mish, asnjëri prej tyre nuk ka shkallë të lartë të kancerit.”  

A mund të humbasë kanceri vendin e tij në shoqërinë moderne nëse shumica do t'i drejtohej një diete të ekuilibruar vegjetariane? Përgjigja është po! Këtë e dëshmojnë dy raporte, një nga Fondacioni Botëror i Kërkimit të Kancerit dhe tjetri nga Komiteti për Aspektet Mjekësore të Ushqimit dhe Ushqyerjes në MB. Ata arritën në përfundimin se një dietë e pasur me ushqime bimore, përveç mbajtjes së një peshe të shëndetshme trupore, mund të parandalojë rreth katër milionë raste të kancerit në mbarë botën çdo vit. Të dy raportet theksojnë nevojën për të rritur marrjen ditore të fibrave bimore, frutave dhe perimeve dhe reduktimin e konsumit të mishit të kuq dhe të përpunuar në më pak se 80-90 gram në ditë.

Nëse aktualisht hani mish rregullisht dhe dëshironi të kaloni në një dietë vegjetariane, nëse nuk vuani nga sëmundjet kardiovaskulare, mos hiqni dorë menjëherë nga të gjitha produktet e mishit! Sistemi tretës nuk mund të përshtatet me një mënyrë tjetër të të ushqyerit brenda një dite. Filloni duke shkurtuar vaktet që përfshijnë mish të tillë si viçi, derri, viçi dhe qengji, duke i zëvendësuar ato me shpendë dhe peshk. Me kalimin e kohës, do të zbuloni se do të jeni në gjendje të konsumoni më pak shpendë dhe peshk gjithashtu, pa e sforcuar fiziologjinë tuaj për shkak të një ndryshimi shumë të shpejtë.

Shënim: Megjithëse përmbajtja e acidit urik në peshk, gjeldeti dhe pulë është më e ulët se ajo e mishit të kuq, dhe për këtë arsye më pak barrë për veshkat dhe organet e tjera, shkalla e dëmtimit të enëve të gjakut dhe traktit gastrointestinal nga gëlltitja e ushqimeve të koaguluara. proteinat nuk janë aspak më pak se ngrënia e mishit të kuq. Mishi sjell vdekjen.

Studimet kanë treguar se të gjithë ata që hanë mish kanë një incidencë të lartë të infektimit me parazitarë të zorrëve. Kjo nuk është për t'u habitur, duke pasur parasysh faktin se mishi i vdekur (kufoma) është një objektiv i preferuar për mikroorganizmat e të gjitha llojeve. Në vitin 1996, një studim nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë zbuloi se pothuajse 80 për qind e mishit të viçit në botë ishte i kontaminuar me patogjenë. Burimi kryesor i infeksionit është feces. Një studim i kryer në Universitetin e Arizonës zbuloi se më shumë baktere fekale mund të gjenden në një lavaman kuzhine sesa në një tualet. Prandaj, është më e sigurt të hani ushqimin në ndenjësen e tualetit sesa në kuzhinë. Burimi i këtij rreziku biologjik në shtëpi është mishi që blini në një dyqan ushqimor tipik.

Mikrobet dhe parazitët që janë të shumtë në mish dobësojnë sistemin imunitar dhe janë shkaktarë të shumë sëmundjeve. Në fakt, shumica e helmimeve ushqimore sot shoqërohen me ngrënien e mishit. Gjatë shpërthimit në Glasgow, 16 nga më shumë se 200 njerëz të infektuar vdiqën nga efektet e ngrënies së mishit të kontaminuar me E. coli. Shpërthime të shpeshta të infeksionit vërehen në Skoci dhe në shumë pjesë të tjera të botës. Më shumë se gjysmë milioni amerikanë, shumica prej tyre fëmijë, kanë rënë viktimë e baktereve fekale mutante që gjenden në mish. Këto mikrobe janë shkaku kryesor i dështimit të veshkave tek fëmijët në Shtetet e Bashkuara. Vetëm ky fakt duhet të inkurajojë çdo prind të përgjegjshëm që t'i mbajë fëmijët larg produkteve të mishit.

Jo të gjithë parazitët veprojnë aq shpejt sa E. coli. Shumica e tyre kanë efekte afatgjata që bëhen të dukshme vetëm pas vitesh të të ngrënit të mishit. Qeveria dhe industria ushqimore po përpiqen të largojnë vëmendjen nga kontaminimi i mishit duke u thënë konsumatorëve se është faji i tyre që ndodhin këto incidente. Është e qartë se ata duan të shmangin përgjegjësinë e padive të mëdha dhe diskreditimit të industrisë së mishit. Ata këmbëngulin se shpërthimet e infeksioneve të rrezikshme bakteriale ndodhin sepse konsumatori nuk e ka gatuar mishin mjaftueshëm.

Tashmë konsiderohet krim të shesësh një hamburger të papjekur. Edhe nëse nuk e keni kryer këtë “krim”, çdo infeksion mund t'ju ngjitet nëse nuk i lani duart sa herë që prekni një pulë të gjallë ose nëse lejoni që një pulë të prekë tryezën tuaj të kuzhinës ose ndonjë nga ushqimet tuaja. Vetë mishi, sipas deklaratave zyrtare, është absolutisht i padëmshëm dhe plotëson kërkesat e standardeve të sigurisë të miratuara nga qeveria, dhe sigurisht kjo është e vërtetë vetëm për sa kohë që dezinfektoni tërësisht duart dhe tavanin e kuzhinës.

Ky arsyetim pozitiv shpërfill nevojën për të trajtuar 76 milionë infeksionet e lidhura me mishin në vit vetëm për të mbrojtur interesat e korporatave të qeverisë dhe industrisë së mishit. Nëse zbulohet një infeksion në ushqimin e prodhuar në Kinë, edhe nëse nuk ka vrarë askënd, ata fluturojnë menjëherë nga raftet e dyqaneve ushqimore. Megjithatë, ka shumë studime që vërtetojnë dëmin e ngrënies së mishit. Mishi vret miliona njerëz çdo vit, por vazhdon të shitet në të gjitha dyqanet ushqimore.

Mikroorganizmat e rinj mutantë që gjenden në mish janë jashtëzakonisht vdekjeprurës. Për të marrë salmonelozë, duhet të hani të paktën një milion nga këto mikrobe. Por për t'u infektuar me një nga varietetet e reja të viruseve ose baktereve mutante, duhet të gëlltisni vetëm pesë prej tyre. Me fjalë të tjera, mjafton një grimë e vogël hamburgeri i papërpunuar ose një pikë lëngu i tij në pjatën tuaj për t'ju vrarë. Shkencëtarët tani kanë identifikuar më shumë se një duzinë patogjene ushqimore me pasoja të tilla vdekjeprurëse. CDC pranon se ata janë përgjegjës për shumicën e sëmundjeve dhe vdekjeve të lidhura me ushqimin.

Shumica e rasteve të kontaminimit të mishit shkaktohen nga ushqyerja e kafshëve të fermës me ushqime të panatyrshme për to. Gjedhët aktualisht ushqehen me misër, të cilin nuk e tretin dot, por kjo i shëndosh shumë shpejt. Gjedhët gjithashtu detyrohen të hanë ushqim që përmban jashtëqitje pule. Miliona paund pleh organik pule (fekale, pupla dhe të gjitha) gërvishten nga kati i poshtëm i shtëpive të shpendëve dhe përpunohen në ushqim për bagëtinë. Industria blegtorale e konsideron atë "një burim të shkëlqyer proteinash".  

Përbërës të tjerë në ushqimin e bagëtive përbëhen nga kufomat e kafshëve, pulat e ngordhura, derrat dhe kuajt. Sipas logjikës së industrisë, do të ishte shumë e shtrenjtë dhe jopraktike të ushqehej bagëtia me ushqim natyral dhe të shëndetshëm. Kujt i intereson vërtet se nga çfarë mishi është bërë për sa kohë që duket si mish?

E kombinuar me doza të mëdha të hormoneve të rritjes, një dietë me misër dhe ushqime speciale shkurton kohëzgjatjen e dhjamit të një dem për shitje në treg, periudha normale e majmërisë është 4-5 vjet, periudha e përshpejtuar e majmërisë është 16 muaj. Sigurisht, ushqimi i panatyrshëm i sëmur lopët. Ashtu si njerëzit që i hanë, ata vuajnë nga urthi, sëmundje të mëlçisë, ulçera, diarre, pneumoni dhe sëmundje të tjera. Për të mbajtur gjallë bagëtinë derisa të theren në moshën 16 muajshe, lopët ushqehen me doza masive antibiotikësh. Në të njëjtën kohë, mikrobet që i përgjigjen një sulmi masiv biokimik nga antibiotikët po gjejnë mënyra për t'u bërë rezistente ndaj këtyre barnave duke u mutuar në shtame të reja rezistente. Ato mund të blihen së bashku me mishin në dyqanin tuaj ushqimor lokal dhe pak më vonë do të jenë në pjatën tuaj, përveç nëse, sigurisht, jeni vegjetarian.