Vitet e fundit, përhapja e veganizmit ka pasur një ndikim të madh në industrinë ushqimore, me mjaft alternativa me bazë bimore ndaj qumështit të lopës që shfaqen në tregje.
Qumështi i bajames dhe qumështi i sojës janë vegan, pa laktozë dhe të ulët në kolesterol. Megjithatë, ka disa ndryshime në përfitimet shëndetësore që ofrojnë, cilat lëndë ushqyese përmbajnë dhe si ndikon prodhimi i tyre në mjedis. Këto lloj qumështi kanë si avantazhe ashtu edhe disavantazhe.
Përfitoni për shëndetin
Si qumështi i bajames dhe i sojës përmbajnë lëndë ushqyese të ndryshme dhe janë të dobishëm në mënyrën e tyre.
Qumësht i Bajame
Bajamet e papërpunuara janë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe janë një burim i proteinave, vitaminave thelbësore, fibrave dhe antioksidantëve. Është për shkak të përfitimeve shëndetësore të bajameve të papërpunuara që qumështi i bajames është bërë mjaft i popullarizuar.
Qumështi i bajames ka një nivel të lartë të acideve yndyrore të pangopura, të cilat mund të ndihmojnë në humbjen e peshës dhe kontrollin e peshës. Hulumtimet tregojnë gjithashtu se acidet yndyrore të pangopura ndihmojnë në uljen e niveleve të lipoproteinave me densitet të ulët (LDL), të cilat mjekët e quajnë "kolesteroli i keq".
Qumësht soje
Ashtu si qumështi i bajames, qumështi i sojës përmban më shumë yndyrna të pangopura dhe të pangopura sesa yndyrna të ngopura. Yndyrnat e ngopura, që gjenden me tepricë në qumështin e lopës, kontribuojnë në nivele të larta të kolesterolit dhe probleme me zemrën.
E rëndësishmja, qumështi i sojës është alternativa e vetme ndaj qumështit të lopës që përmban të njëjtën sasi proteinash. Në përgjithësi, përmbajtja ushqyese e qumështit të sojës është e krahasueshme me atë të qumështit të lopës.
Qumështi i sojës përmban gjithashtu izoflavone, të cilat studimet tregojnë se janë antioksidantë që ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit në trup dhe kanë efekte antikancerogjene.
Sipas Qendrës Kombëtare për Shëndetin Plotësues dhe Integrues, konsumimi i proteinave të sojës çdo ditë mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit LDL.
Vlera ushqyese
Për të krahasuar vlerën ushqyese të qumështit të bajames dhe sojës, hidhini një sy kësaj tabele të hartuar nga USDA.
| Qumësht soje (240 ml) | Qumësht bajame (240 ml) |
Kalori | 101 | 29 |
macronutrients |
|
|
proteinat | 6 g | 1,01 g |
Yndyrna | 3,5 g | 2,5 g |
Karbohidratet | 12 g | 1,01 g |
Fibër ushqyese | 1 g | 1 g |
sukrozë | 9 g | 0 g |
Minerale |
|
|
kalcium | 451 mg | 451 mg |
Iron | 1,08 mg | 0,36 mg |
Magnez | 41 mg | 17 mg |
Fosfor | 79 mg | - |
kalium | 300 mg | 36 mg |
Sodium | 91 mg | 115 mg |
Vitaminat |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
Mbani në mend se përmbajtja e lëndëve ushqyese të markave të ndryshme ushqimore do të jetë e ndryshme. Disa prodhues shtojnë sheqer, kripë dhe konservues në qumështin e tyre. Këto aditivë mund të ndryshojnë sasinë e karbohidrateve dhe kalorive në qumësht.
Shumë prodhues të qumështit me bazë bimore gjithashtu e forcojnë atë me kalcium dhe vitaminë D për të imituar më shumë qumështin e lopës.
Përdorimi i qumështit të bajameve dhe sojës
Në përgjithësi, qumështi i bajames dhe i sojës përdoren në mënyrë të ngjashme. Të dyja këto lloje qumështi mund të përdoren gjatë gatimit të drithërave, të shtohen në çaj, kafe, smoothie ose thjesht pije.
Megjithatë, shumë njerëz e vlerësojnë shijen e qumështit të bajames si më të këndshme sesa shijen e qumështit të sojës. Gjithashtu, në disa pjata, shija e qumështit të sojës mund të jetë më e fortë.
Qumështi i bajames ose i sojës mund të përdoret në mënyrë të sigurtë në pjekje në vend të qumështit të lopës – ata do ta bëjnë atë më të lehtë dhe më pak kalorik. Por gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, duhet të keni parasysh se qumështi vegjetal mund të ketë nevojë për pak më shumë se qumështi i lopës.
Disavantazhet
Ne kemi trajtuar përfitimet e qumështit të bajameve dhe sojës, por mos harroni se ato kanë edhe anët e tyre negative.
Qumësht i Bajame
Krahasuar me qumështin e lopës dhe sojës, qumështi i bajames përmban shumë më pak kalori dhe proteina. Nëse zgjidhni qumështin e bajames, përpiquni të kompensoni kaloritë, proteinat dhe vitaminat e munguara nga burime të tjera ushqimore.
Disa prodhues shtojnë karragjenan, i cili përdoret si trashës për ushqimet me pak yndyrë dhe zëvendësuesit e qumështit, duke përfshirë qumështin e bajames. Carrageenani ka disa efekte anësore shëndetësore, më të zakonshmet janë dispepsi, ulçera dhe inflamacioni.
Nëse nuk u besoni prodhuesve dhe dëshironi të konsumoni qumësht natyral të bajames, provoni ta bëni në shtëpi. Për këtë do t'ju ndihmojnë recetat në internet, ndër të cilat mund të gjeni receta nga dietologë të certifikuar.
Së fundi, është e rëndësishme të merret parasysh se disa njerëz janë alergjikë ndaj bajameve. Sigurisht, në këtë rast, përdorimi i qumështit të bajames do të jetë kundërindikuar për ju.
Qumësht soje
Megjithëse qumështi i sojës është i pasur me proteina, disa markave mund të kenë mungesë të aminoacidit të rëndësishëm metioninë për shkak të teknikave të prodhimit, kështu që mund t'ju duhet ta merrni atë nga fusha të tjera të dietës suaj. Është e rëndësishme që të merrni mjaftueshëm metioninë, kalcium dhe vitaminë D me qumësht soje, përndryshe do të jetë një zëvendësues i dobët i qumështit të lopës.
Qumështi i sojës përmban përbërës të quajtur antiushqyes që mund të zvogëlojnë aftësinë e trupit për të përthithur lëndët ushqyese thelbësore dhe të dëmtojnë përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Teknika të ndryshme të prodhimit mund të zvogëlojnë sasinë e antiushqyesve dhe të rrisin vlerën ushqyese të sojës, por ky është zakonisht një proces mjaft i mundimshëm dhe i kushtueshëm.
Ashtu si me qumështin e bajames, disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj farave të sojës dhe duhet të shmangin pirjen e qumështit të sojës.
Ndikim mjedisor
Prodhimi i qumështit të bajames mund të ketë një ndikim të rëndësishëm në mjedis. Fakti është se bajamet janë një kulturë shumë intensive ndaj lagështirës. Duhen 16 litra ujë për të rritur vetëm 15 bajame, sipas Qendrës së UC San Francisko për Qëndrueshmërinë.
Rreth 80% e bajameve në botë prodhohen në fermat në Kaliforni. Nevoja e shtuar për ujitje në këto ferma mund të ketë ndikime afatgjata mjedisore në këtë rajon të goditur nga thatësira.
Kur rriten bajame dhe soje në ferma, pesticidet përdoren në mënyrë aktive. Rishikimi i përdorimit të kimikateve bujqësore 2017 thekson përdorimin e pesticideve të ndryshme në kulturat e sojës. Këto pesticide mund të ndotin burimet e ujit dhe ta bëjnë ujin e pijshëm toksik dhe të papërshtatshëm për konsum.
Le të përmbledhim!
Qumështi i bajames dhe soja janë dy alternativa të njohura vegane ndaj qumështit të lopës. Ato ndryshojnë në përmbajtjen e lëndëve ushqyese dhe përfitojnë shëndetin e njerëzve në mënyra të ndryshme.
Qumështi i sojës përmban më shumë vitamina dhe minerale dhe imiton qumështin e lopës në shumë mënyra, por jo të gjithëve e pëlqejnë shijen e tij.
Qumështi i bajames do të jetë më i dobishëm për shëndetin tuaj nëse e bëni vetë në shtëpi.
Cilido lloj qumështi me bazë bimore që preferoni, mbani në mend se ai shpesh është mjaft i ulët në kalori, makronutrientë, minerale dhe vitamina, kështu që ato duhet të konsumohen së bashku me ushqime të tjera.
Mundohuni të merrni parasysh të gjitha preferencat tuaja dhe karakteristikat e trupit tuaj në mënyrë që të zgjidhni qumështin me bazë bimore që është i duhuri për ju!