Në përgatitjen e hamburgerëve, restorantet në përgjithësi përdorin mish lope të rregullt, atë me përmbajtjen më të lartë të yndyrës në treg. Sipas Rregulloret e Ushqimit dhe Barnave në Kanada, viçi i grirë i rregullt duhet të përmbajë një maksimum prej 30% yndyrë, 23% për viçin e mesëm të ligët, 17% për viçin e bluar pa yndyrë dhe një maksimum prej 10% për mishin pa yndyrë¹Me Në Francë, përmbajtja e yndyrës në mishin e bluar të llojit të viçit të pastër duhet të jetë midis 5% dhe 20%²Me Një byrek me mish viçi i bërë me mish shtesë të ligët do të kufizojë ndjeshëm marrjen e yndyrës e cila është tepër e keqe për kolesterolin dhe shëndetin e zemrës. 

Rregulloret e Ushqimit dhe Barnave. [Qasur në 27 Tetor 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Rregulla n ° 1760/2000 / CE. [Qasur në 27 Tetor 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf