Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera kalorike | 127 kCal | 1684 kCal | 7.5% | 5.9% | 1326 g |
proteinat | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 18.6% | 425 g |
Yndyrna | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 5.2% | 1514 g |
Karbohidratet | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 1.9% | 4132 g |
Ujë | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3170 g |
hi | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 8367 μg | 900 μg | 929.7% | 732% | 11 g |
Retinol | 8.2 mg | ~ | |||
karotenet beta | 1 mg | 5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 2.19 mg | 1.8 mg | 121.7% | 95.8% | 82 g |
Vitamina B4, kolina | 635 mg | 500 mg | 127% | 100% | 79 g |
Vitamina B5, pantotenike | 6.8 mg | 5 mg | 136% | 107.1% | 74 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 27.6% | 286 g |
Vitamina B9, folate | 240 μg | 400 μg | 60% | 47.2% | 167 g |
Vitamina B12, kobalamina | 60 μg | 3 μg | 2000% | 1574.8% | 5 g |
Vitamina C, askorbike | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 28.9% | 273 g |
Vitamina D, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 9.4% | 833 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Vitamina H, biotinë | 98 μg | 50 μg | 196% | 154.3% | 51 g |
Vitamina K, filokinon | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 2% | 3871 g |
Vitamina PP, JO | 13 mg | 20 mg | 65% | 51.2% | 154 g |
niacin | 9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 277 mg | 2500 mg | 11.1% | 8.7% | 903 g |
Kalcium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
Magnez, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
Natriumi, Na | 104 mg | 1300 mg | 8% | 6.3% | 1250 g |
Squfuri, S | 239 mg | 1000 mg | 23.9% | 18.8% | 418 g |
Fosfori, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 30.9% | 255 g |
Klori, Kl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.4% | 2300 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 30.2% | 261 g |
Jodi, unë | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 3.3% | 2381 g |
Cobalt, Co. | 19.9 μg | 10 μg | 199% | 156.7% | 50 g |
Mangani, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 12.4% | 635 g |
Bakri, Cu | 3800 μg | 1000 μg | 380% | 299.2% | 26 g |
Molibden, Mo. | 110 μg | 70 μg | 157.1% | 123.7% | 64 g |
Nikeli, Ni | 63 μg | ~ | |||
Selen, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 56.9% | 139 g |
Fluori, F | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 4.6% | 1739 g |
Krom, Kr | 32 μg | 50 μg | 64% | 50.4% | 156 g |
Zink, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 32.8% | 240 g |
Aminoacidet Thelbësore | |||||
Arginina * | 1.25 g | ~ | |||
valine | 1.25 g | ~ | |||
histidine * | 0.85 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.93 g | ~ | |||
leucine | 1.59 g | ~ | |||
lysine | 1.43 g | ~ | |||
methionine | 0.44 g | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.76 g | ~ | |||
threonine | 0.81 g | ~ | |||
triptofan | 0.24 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.93 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.66 g | ~ | |||
Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
alanine | 1.01 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 1.35 g | ~ | |||
glycine | 0.94 g | ~ | |||
Acid glutamik | 1.95 g | ~ | |||
Proline | 1.02 g | ~ | |||
serine | 0.66 g | ~ | |||
tyrosine | 0.73 g | ~ | |||
cisteine | 0.32 g | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 270 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 1.3 g | maksimumi 18.7 г | |||
14: 0 Miristike | 0.02 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.45 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.81 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 0.7 g | min 16.8 г | 4.2% | 3.3% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.05 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.55 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 0.84 g | nga 11.2 të 20.6 | 7.5% | 5.9% | |
18: 2 Linoleik | 0.42 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.22 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.2 g | nga 0.9 të 3.7 | 22.2% | 17.5% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.18 g | ~ | |||
Omega-6 acide yndyrore | 0.64 g | nga 4.7 të 16.8 | 13.6% | 10.7% |
Vlera e energjisë është 127 kcal.
mëlçia e viçit e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 929,7%, betakarotina - 20%, vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 121,7%, kolina - 127%, vitamina B5 - 136%, vitamina B6 - 35%, vitaminë B9 - 60%, vitaminë B12 - 2000%, vitaminë C - 36,7%, vitaminë D - 12%, vitaminë H - 196%, vitaminë PP - 65%, kalium - 11,1%, fosfor - 39,3%, hekur - 38,3%, kobalt - 199%, mangan - 15,8%, bakër - 380%, molibden - 157,1%, selen - 72,2%, krom - 64%, zink - 41,7%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Karotina B është provitamina A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karotinë është ekuivalente me 1 mcg të vitaminës A.
- Vitamina V1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina V2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina V5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina V6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina V9 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina V12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Iron është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Ju mund të gjeni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.
RECETA ME PRODUKTIN Mëlçia e viçit
Tags: përmbajtja e kalorive 127 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme në mëlçinë e viçit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të mëlçisë së viçit
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.
2021-02-17