Krahasuar me ushqimet me karbohidrate të rafinuara, bulguri është një burim shumë më i mirë i vitaminave, mineraleve, fibrave, antioksidantëve dhe fitonutrientëve. Studimet epidemiologjike kanë zbuluar se konsumimi i drithërave të plota ka një efekt mbrojtës ndaj sëmundjeve të tilla si kanceri, sëmundjet e zemrës, çrregullimet e tretjes, diabeti dhe obeziteti. Drithërat integrale përmbajnë fitonutrientë me bazë bimore që reduktojnë inflamacionin dhe parandalojnë dëmtimin e radikalëve të lirë. Këto përfshijnë komponime të tilla si fitoestrogjenet, lignanet, stanolet bimore.
Një element kryesor në kuzhinat indiane, turke dhe të Lindjes së Mesme për shekuj, bulguri është i njohur mirë në Perëndim si një element kryesor në sallatën tabuleh. Megjithatë, bulguri mund të përdoret në të njëjtën mënyrë, për shembull, në supa ose në përgatitjen e bukës me drithëra të plota. Dallimi midis bulgurit dhe llojeve të tjera të grurit është se, pra, nuk ka krunde dhe embrion, të cilat ruajnë shumë lëndë ushqyese. Zakonisht, bulguri zihet në ujë, që do të thotë se krundet hiqen pjesërisht, por ende konsiderohet si kokërr. Në fakt, drithërat e rafinuara humbin gjysmën e vitaminave të disponueshme, si niacina, vitamina E, fosfori, hekuri, folati, tiamina.
Një gotë bulgur përmban:
Gjithashtu vlen të theksohet se bulguri. Kështu, individët me intolerancë ndaj glutenit këshillohen të shmangin këtë drithëra.
Bulguri përmban një sasi të mirë të fibrave, të cilat nevojiten çdo ditë për lëvizjet e rregullta të zorrëve dhe detoksifikimin. Fibra në bulgur promovon një ekuilibër të shëndetshëm të sheqerit në gjak, i cili nga ana tjetër mban oreksin dhe peshën tonë të qëndrueshme.
Bulguri është i pasur. Këta mikronutrientë janë shpesh të mangët tek ata, dieta e të cilëve përbëhet kryesisht nga karbohidrate të rafinuara dhe pak drithëra. Për shembull, ushqimet e pasura me hekur veprojnë si një ilaç natyral për aneminë. Magnezi është thelbësor për shëndetin e zemrës, presionin e gjakut, tretjen, problemet me gjumin.