Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| proteinat | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Yndyrna | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Karbohidratet | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Fibër ushqyese | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Ujë | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| hi | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| karotenet beta | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamina B4, kolina | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamina B9, folate | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitamina C, askorbike | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamina K, filokinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamina PP, JO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalcium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnez, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natriumi, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Squfuri, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfori, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangani, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Bakri, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Zink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.25 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.062 g | ~ | |||
| valine | 0.063 g | ~ | |||
| histidine * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 g | ~ | |||
| leucine | 0.098 g | ~ | |||
| lysine | 0.063 g | ~ | |||
| methionine | 0.014 g | ~ | |||
| threonine | 0.05 g | ~ | |||
| triptofan | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.053 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.062 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 0.13 g | ~ | |||
| glycine | 0.058 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serine | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.04 g | ~ | |||
| cisteine | 0.01 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.048 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.087 g | nga 11.2 të 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.013 g | nga 0.9 të 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.075 g | nga 4.7 të 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Vlera e energjisë është 17 kcal.
- 0,5 filxhan, copëtuar = 25 g (4.3 kCal)
- koka = 513 g (87.2 kCal)
Sallatë çikore (endive) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 12%, beta-karoten - 26%, vitaminë B5 - 18%, vitaminë B9 - 35,5%, vitaminë K - 192,5%, kalium - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Karotina B është provitamina A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta-karotinë është ekuivalente me 1 mcg të vitaminës A.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina K rregullon mpiksjen e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së mpiksjes së gjakut, një përmbajtje e ulur e protrombinës në gjak.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
Tags: përmbajtja kalorike 17 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, cilat janë përfitimet e cikorit të sallatës (endive), kalorive, lëndëve ushqyese, vetive të dobishme të cikorit të sallatës (endive)