Në përpjekje për të menaxhuar peshën e tyre, gjithnjë e më shumë njerëz kërkojnë ushqim që ka shije të mirë, por që nuk përmban sasi të tepërt të kalorive. Studimet shkencore tregojnë se njerëzit priren të konsumojnë një sasi të qëndrueshme ushqimi, pavarësisht nga sasia e kalorive dhe yndyrave në të. Prandaj, mund të supozohet se një rënie në përmbajtjen e yndyrës dhe kalorive në dietë çon në një ulje të përgjithshme të numrit të kalorive të konsumuara. Kur ushqimet me shumë kalori u përfshinë në studim, gratë e shëndetshme, me peshë normale ose mbipeshë midis moshës njëzet dhe dyzet e katër vjeç morën 120 kalori shtesë. Megjithatë, më vonë, në darkë, ata nuk ndienin ulje të oreksit. Sigurisht, ngrënia e ushqimeve me pak kalori luan një rol të rëndësishëm në humbjen e peshës. Por thjesht eliminimi i yndyrës nga dieta juaj nuk është domosdoshmërisht zgjidhja më e mirë. Kur zëvendësuesit e yndyrës janë të pranishëm në pjata, ato duhet të zëvendësojnë ndjesitë e ofruara nga yndyrat, domethënë, të kenë një aromë, shije, teksturë dhe vëllim të ngjashëm, ndërkohë që janë burime më pak kalori. Heqja e yndyrës nga djathrat rezulton në një strukturë të fortë. Pudingat me pak yndyrë, salcat e sallatave, supat dhe produktet e qumështit bëhen të holluara me ujë nëse nuk përmbajnë zgjatues (përbërës të shtuar në produktin kryesor për ta bërë atë më të lirë) ose simulantë yndyre. Në produktet e pjekura, yndyra kontribuon në butësinë e produktit, eliminon gunga dhe ngadalëson procesin e prishjes. Zëvendësuesit e yndyrës shoqërojnë prodhimin e produkteve me pak yndyrë dhe pa yndyrë, pasi këto të fundit janë një alternativë e denjë për produktet me yndyrë të lartë. A është ende e nevojshme të praktikohet moderimi në ngrënien e ushqimeve të tilla? Absolutisht e nevojshme. Konsumimi i tepërt i ushqimeve pa yndyrë gjithashtu çon në një tepricë të kalorive në trup. Përdorimi i rregullt i zëvendësuesve të yndyrës në patate të skuqura, majonezë, ëmbëlsira të ngrira, ushqime të pjekura, u mundëson disa personave obezë të ulin sasinë e yndyrës që konsumojnë me një të tretën dhe të ndjekin këshillat e nutricionistëve për të ndjekur një dietë me një përmbajtje minimale yndyre. Për më tepër, njerëz të tillë mund të reduktojnë numrin e kalorive që konsumojnë në 500-200 në ditë. Megjithatë, konsumatori i interesuar për menaxhimin e peshës duhet të jetë i vetëdijshëm se ngrënia e vakteve me pak yndyrë nuk është një garanci absolute e uljes së kalorive, sepse ushqimet me pak yndyrë nuk përmbajnë gjithmonë më pak kalori. Kështu, zëvendësuesit e yndyrave të pranishme në shumë margarina, pate dhe ëmbëlsira kanë potencialin të minimizojnë përmbajtjen kalorike të produktit, si dhe përmbajtjen e acideve yndyrore të dëmshme trans dhe yndyrave të ngopura, gjë që është e rëndësishme për njerëzit që konsumojnë rregullisht ushqime të tilla.
Zëvendësuesit e yndyrave me bazë karbohidrate janë: dekstrinat, polidekstroza, niseshteja e modifikuar, fibrat e tërshërës, pasta e kumbullave të thata. Këto produkte mund të përdoren si trashës për ëmbëlsirat e ngrira, produktet e qumështit, ketchup-et, salcat, produktet e pjekura. Zëvendësuesit e yndyrës me bazë proteinike - nga qumështi ose vezët, janë të pranishëm në disa produkte qumështi me pak yndyrë, produkte buke, margarina, supë dhe salcë të tjera, majonezë. Shumë nga zëvendësuesit e yndyrës janë kryesisht fiziologjikisht të dobishëm. Njerëzit që hanë dieta me pak yndyrë përjetojnë humbje peshe, normalizim të lipideve të gjakut dhe ulje të mpiksjes së gjakut. Ngrënia e vakteve me fibra të tretshme të tërshërës çon në uljen e peshës dhe presionit sistolik të gjakut, normalizimin e niveleve të lipideve në gjak dhe rritjen e tolerancës ndaj glukozës. Sa të padëmshëm janë zëvendësuesit e yndyrave industriale? Në përgjithësi, shumica e zëvendësuesve të yndyrës konsiderohen plotësisht të sigurta kur përdoren me masë. Megjithatë, kur konsumohet në sasi të mëdha, polidekstroza ka një efekt laksativ, ndërsa konsumimi i tepërt i olestra (olina) shpesh çon në një humbje të panevojshme të disa vitaminave të tretshme në yndyrë. Nevojiten studime afatgjata për të zbuluar vlerën e vërtetë shëndetësore të disa zëvendësuesve të yndyrës. Sipas hulumtimeve të fundit shkencore, ideja e përfshirjes së zëvendësuesve të yndyrës me cilësi të lartë në dietën tuaj do të luajë një rol kritik në minimizimin e marrjes së yndyrës dhe marrjes së përgjithshme të kalorive.