Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| proteinat | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Yndyrna | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Ujë | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| hi | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamina B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamina C, askorbike | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamina D, kalciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamina PP, JO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnez, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Natriumi, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Squfuri, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfori, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Klori, Kl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Jodi, unë | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangani, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Bakri, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikeli, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Krom, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 58 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.6 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 140 kcal.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.