Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
| proteinat | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
| Yndyrna | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Ujë | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
| hi | 3.69 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Vitamina B4, kolina | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
| Vitamina B9, folate | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, JO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
| Betaine | 10.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
| Kalcium, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
| Magnez, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Natriumi, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
| Squfuri, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
| Fosfori, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
| Mangani, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
| Bakri, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
| Selen, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
| Zink, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 214 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.395 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.675 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.185 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.345 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 5.139 g | min 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.48 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.323 g | nga 11.2 të 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.115 g | ~ | |||
| 18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.115 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
| 21: 5 Gjenetikosapentaenoik, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 2.045 g | nga 0.9 të 3.7 | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.279 g | nga 4.7 të 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Vlera e energjisë është 378 kcal.
Keta, e tharë, (Alaskë) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 23,7%, vitamina B2 - 25,7%, kolina - 46,2%, vitamina B5 - 55,2%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 953,3%, vitaminë PP - 73,3%, kalium - 36,4%, kalcium - 15,5%, magnez - 17%, fosfor - 81,3%, hekur - 12,2%, bakër - 25,4, 188,7, 11,7%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 378 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, cilat janë përfitimet e salmonit Chum, i tharë, (Alaska), kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të salmonit Chum, i tharë, (Alaska)