Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| proteinat | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| Yndyrna | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Ujë | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| hi | 1.53 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| Vitamina B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| Vitamina C, askorbike | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Vitamina PP, JO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Magnez, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Natriumi, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Squfuri, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Fosfori, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Mangani, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Bakri, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Selen, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Zink, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.974 g | ~ | |||
| valine | 0.971 g | ~ | |||
| histidine * | 0.426 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.797 g | ~ | |||
| leucine | 1.46 g | ~ | |||
| lysine | 1.334 g | ~ | |||
| methionine | 0.331 g | ~ | |||
| threonine | 0.714 g | ~ | |||
| triptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.763 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.154 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.571 g | ~ | |||
| glycine | 1.143 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.995 g | ~ | |||
| serine | 0.78 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.5 g | ~ | |||
| cisteine | 0.229 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 363 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.86 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.33 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.69 g | min 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.1 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.19 g | nga 11.2 të 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.19 g | nga 4.7 të 16.8 | 4% | 4% |
Vlera e energjisë është 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Shpretkë derri e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 16,7%, vitamina B5 - 21,1%, vitamina B12 - 108,7%, vitamina C - 31,7%, vitamina PP - 29,3%, kaliumi - 15,8%, fosfor - 32,5%, hekur - 124%, bakër - 13,1%, selen - 59,6%, zink - 21,2%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalori 100 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme në shpretkën e derrit, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të shpretkës së derrit