Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
proteinat | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
Yndyrna | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
Karbohidratet | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
Ujë | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
hi | 1.32 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
Vitamina B4, kolina | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
Vitamina B5, pantotenike | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
Vitamina B12, kobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
Vitamina D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
Vitamina D3, kolecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
Vitamina PP, JO | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
Betaine | 4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
Magnez, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
Natriumi, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
Squfuri, S | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
Fosfori, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
Mangani, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Bakri, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
Selen, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
Zink, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
Aminoacidet Thelbësore | |||||
Arginina * | 1.217 g | ~ | |||
valine | 0.956 g | ~ | |||
histidine * | 0.79 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.9 g | ~ | |||
leucine | 1.558 g | ~ | |||
lysine | 1.697 g | ~ | |||
methionine | 0.504 g | ~ | |||
threonine | 0.821 g | ~ | |||
triptofan | 0.193 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.769 g | ~ | |||
Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
alanine | 1.074 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 1.79 g | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.047 g | ~ | |||
glycine | 0.824 g | ~ | |||
Acid glutamik | 2.921 g | ~ | |||
Proline | 0.74 g | ~ | |||
serine | 0.791 g | ~ | |||
tyrosine | 0.696 g | ~ | |||
cisteine | 0.211 g | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 59 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acid yndyror | |||||
Transgender | 0.036 g | maksimumi 1.9 г | |||
yndyrna trans të mononaturuara | 0.022 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 1.873 g | maksimumi 18.7 г | |||
10: 0 Bricjapi | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Miristike | 0.063 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 1.148 g | ~ | |||
17: 0 margarinë | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.637 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 2.329 g | min 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.13 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceni | 0.001 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.164 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.142 g | ~ | |||
18: 1 përkth | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 0.581 g | nga 11.2 të 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 Linoleik | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.47 g | ~ | |||
18: 2 trans, përkth | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.018 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.018 g | nga 0.9 të 3.7 | 2% | 1.6% | |
Omega-6 acide yndyrore | 0.549 g | nga 4.7 të 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Vlera e energjisë është 122 kcal.
- biftek = 393 g (479.5 kcal)
Mish derri, me shtimin e tretësirës, fileto, shpatulla, mish pa dhjamë, i papërpunuar e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 34,1%, vitamina B2 - 20,4%, kolina - 15,4%, vitamina B5 - 30,6%, vitamina B6 - 25,5%, vitamina B12 - 29,7%, vitaminë PP - 19,2%, kalium - 16,8%, fosfor - 27,9%, bakër - 12,5%, selen - 52,4%, zink - 25,8%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 122 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme Mishi i derrit, me shtimin e tretësirës, fileto, pjesa e shpatullave, mish pa dhjamë, i papërpunuar, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të mishit të derrit, me shtimi i një solucioni, fileto, supe, mish pa dhjamë, të papërpunuar