Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| proteinat | 20.8 g | 76 g | 27.4% | 9.4% | 365 g |
| Yndyrna | 23 g | 56 g | 41.1% | 14.2% | 243 g |
| Ujë | 53 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4289 g |
| hi | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 9.7 mg | 15 mg | 64.7% | 22.3% | 155 g |
| Vitamina PP, JO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 10.5% | 328 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 4.8% | 727 g |
| Kalcium, Ca | 462 mg | 1000 mg | 46.2% | 15.9% | 216 g |
| Magnez, mg | 52 mg | 400 mg | 13% | 4.5% | 769 g |
| Natriumi, Na | 741 mg | 1300 mg | 57% | 19.7% | 175 g |
| Squfuri, S | 208 mg | 1000 mg | 20.8% | 7.2% | 481 g |
| Fosfori, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 8.7% | 396 g |
| Klori, Kl | 1134 mg | 2300 mg | 49.3% | 17% | 203 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2% | 1750 g |
| Nikeli, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 6% | 571 g |
| Krom, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 37.9% | 91 g |
| Zink, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 64 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.6 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 290 kcal.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- fluor fillon mineralizimin e kockave. Konsumi i pamjaftueshëm çon në prishjen e dhëmbëve, fshirjen e parakohshme të smaltit të dhëmbëve.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.