Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| proteinat | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Yndyrna | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| Karbohidratet | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Fibër ushqyese | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Ujë | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| hi | 7.08 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamina B4, kolina | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamina B9, folate | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filokinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamina PP, JO | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaine | 9.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalcium, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnez, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Natriumi, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Squfuri, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfori, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangani, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Bakri, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Zink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3.21 g | maksimumi 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.38 g | ~ | |||
| sukrozë | 2.38 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.45 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.54 g | ~ | |||
| valine | 0.66 g | ~ | |||
| histidine * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.47 g | ~ | |||
| leucine | 0.81 g | ~ | |||
| lysine | 0.38 g | ~ | |||
| methionine | 0.14 g | ~ | |||
| threonine | 0.33 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.53 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.33 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.86 g | ~ | |||
| glycine | 0.47 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serine | 0.28 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.32 g | ~ | |||
| cisteine | 0.15 g | ~ | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 0.056 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 0.056 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.838 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilik | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.848 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.097 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.164 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 0.056 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.756 g | nga 11.2 të 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama Linolenic | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.003 g | nga 0.9 të 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.753 g | nga 4.7 të 16.8 | 16% | 5.1% |
Vlera e energjisë është 312 kcal.
- tbsp = 6.8 g (21.2 kCal)
- tsp = 2.2 g (6.9 kCal)
Shafran i Indisë i bluar e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 29,5%, vitamina K - 11,2%, kalium - 83,2%, kalcium - 16,8%, magnez - 52%, fosfor - 37,4%, hekur - 305,6%, mangan - 990%, bakër - 130%, selen - 11,3%, zink - 37,5%
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina K rregullon mpiksjen e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së mpiksjes së gjakut, një përmbajtje e ulur e protrombinës në gjak.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 312 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, si është i dobishëm shafrani i Indisë, bluar, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të shafranit të Indisë, bluar