Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| proteinat | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| Yndyrna | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Ujë | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| hi | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| Vitamina B9, folate | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamina PP, JO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnez, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Natriumi, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Fosfori, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Mangani, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Bakri, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Zink, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.514 g | ~ | |||
| valine | 1.121 g | ~ | |||
| histidine * | 0.648 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.08 g | ~ | |||
| leucine | 1.674 g | ~ | |||
| lysine | 1.961 g | ~ | |||
| methionine | 0.606 g | ~ | |||
| threonine | 0.94 g | ~ | |||
| triptofan | 0.238 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.842 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.368 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.074 g | ~ | |||
| glycine | 1.277 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.435 g | ~ | |||
| Proline | 0.993 g | ~ | |||
| serine | 0.949 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.818 g | ~ | |||
| cisteine | 0.236 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 62 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 2.19 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.47 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 3.1 g | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.53 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.91 g | nga 11.2 të 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.14 g | nga 0.9 të 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 1.72 g | nga 4.7 të 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Vlera e energjisë është 165 kcal.
- njësia (rendimenti nga 1 lb i gatshëm për gatim) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 gjeldeti, kocka e hequr = 1099 g (1813.4 kCal)
Gjeldeti i ri, mish i bardhë me lëkurë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B5 - 12,3%, vitamina B6 - 24%, vitamina B12 - 14%, vitamina PP - 24,7%, fosfori - 22,5%, seleni - 40,5%, zink - 12,8%
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 165 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, çfarë është e dobishme Turqia e re, mishi i bardhë me lëkurë, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Turqia e re, mishi i bardhë me lëkurë