Përmbajtje
Nëse e doni djathin aq sa e dua unë, atëherë e dini që shkon mirë me verën, birrën, pijet alkoolike, frutat, perimet, bukën - dhe gjithçka tjetër. Arsyeja për këtë është shumëllojshmëria e varieteteve dhe varieteteve të djathit, e cila ju lejon të zgjidhni pothuajse çdo kombinim të shijeve, teksteve dhe aromave. Djathi nuk do t'ju zhgënjejë edhe nëse i besoni rolin kryesor dhe vendosni të shërbeni një pjatë djathi para, pas, apo edhe në vend të darkës. Gjëja kryesore në këtë nuk është të gaboni me zgjedhjen, dhe këshilla ime e vogël, shpresoj, do t'ju ndihmojë me këtë.
Kombinoje me mençuri
Ju mund të zgjidhni djathë në mënyra të ndryshme. Si rregull, në një pjatë djathi të mbledhur mirë ka lloje të ndryshme të djathrave-të fortë, të butë, të mykur, nga lopa, dhia, qumështi i deleve-por gjithashtu mund të ofroni varietete të ndryshme të të njëjtit lloj. Djathërat e fortë si Parmesani kanë një strukturë të veçantë kokrrizore dhe një shije të kripur, pak të athët. Gjysmë të ngurta janë më të buta, por ato gjithashtu ndjehen "kokërr" për shkak të enzimave që përmbajnë. Djathrat turshi si mocarela kanë një cilësi delikate dhe shije të butë.
Së fundi, mos harroni djathrat e butë si Kamembert ose Brie, dhe kur shërbeni djathë blu, mos ofroni më shumë se 1-2 lloje, përndryshe ato do të dominojnë. Ju gjithashtu mund të ndërtoni në vendin e origjinës së djathrave dhe të shërbeni një pjatë djathi francez, italian ose spanjoll, për shembull.
Si të paraqisni?
Hiqni djathin nga frigorifer disa kohë para se ta shërbeni për ta ngrohur në temperaturën e dhomës. Djathrat e ngurtë priten më mirë në feta të holla ose kubikë paraprakisht, ndërsa djathrat e butë që synojnë të përhapen në bukë mund të lihen të plota. Renditni djathrat në pjatë në mënyrë që ata të mos prekin njëri-tjetrin, të heqin paketimin, por të lënë kore dhe përndryshe përdorin sensin e shëndoshë dhe ndjenjën e bukurisë.
Më pak është më mirë, por më mirë
Kur planifikoni zgjedhjen e djathrave që do t'u ofroni mysafirëve tuaj, mos nxitoni për sasi. Idealisht, nuk do t'ju duhet më shumë se 3-5 lloje djathi, prandaj kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë. Procedoni në bazë të 50 g për person, nëse nuk planifikoni të shërbeni ndonjë gjë tjetër përveç një pjatë djathi, ose gjysmën e më shumë nëse keni një drekë ose darkë të plotë.
Inkuadrim i denjë
Djathrat e shërbyer në një pjatë të rrumbullakët prej druri me thika të veçanta sigurisht që do të bëjnë përshtypje. Sidoqoftë, nuk duhet të shqetësoheni seriozisht për blerjen e të gjitha këtyre mjeteve nëse nuk do t'i përdorni ato mjaftueshëm - do të bëjnë një dërrasë e rregullt prerëse prej druri dhe thika të zakonshme.
Shokët më të mirë
Përkundër faktit se djathi vetë luan violinën e parë këtu, ai me siguri duhet të plotësohet me një pjatë të përshtatshme, në mënyrë që pjata e djathit të shkëlqejë si një diamant me fytyrë. Çfarë duhet shërbyer me djathë? Së pari, buka - dolli, feta baguete ose thekre, bukë të freskët ose krisur - bëjnë një shoqëri të mirë të djathrave. Shkon mirë me rrushin dhe frutat e tjera, të thata ose të freskëta - mollë, dardha, fiq dhe hurma. Arrat dhe mjalti i skuqur lehtë nuk dëmtojnë.
Djathë dhe verë
Ju mund të shkruani një traktat të tërë mbi ligjet e kombinimit të djathit dhe verës, por gjithçka që duhet të dini për të filluar është disa rregulla të thjeshta. Së pari, nuk mund të gaboni nëse vendosni të kombinoni djathin dhe verën e bërë në të njëjtin rajon (ose të paktën një vend), kështu që ka kuptim të ndërtoni mbi këtë parim në eksperimente të mëtejshme. Së dyti, zgjidhni më shumë verëra tanine për djathrat e fortë dhe verëra më delikate për djathrat me shije më të lehta. Së treti, vera nuk ka pse të jetë e kuqe - mocarela, brie dhe gouda shkojnë mirë me verëra të bardha të thata, fontina, Roquefort dhe provolone me verëra të bardha të ëmbla, dhe verërat e shampanjës dhe të gazuara shkojnë mirë me cambozol dhe djathëra të ngjashëm. për ata që guxojnë të ndërtojnë një pjatë djathi për 25-50 persona dhe duan ta bëjnë atë elegant dhe të mahnitshëm.