Përmbajtje
Acid formik (Acid formik, acid metan, E236).
Acidi formik është një acid karboksilik monobazik i regjistruar si një shtesë ushqimore me kodin ndërkombëtar të klasifikimit E236, i cili përdoret si një ruajtës. Konsiderohet përfaqësuesi i parë në serinë e acideve karboksilike të ngopura monobazike.
Formula kimike është HCOOH.
Karakteristikat e Përgjithshme të Acidit Formik
Acidi formik është një lëng i qartë, pa ngjyrë, pa erë dhe me shije të thartë. Substanca ka vetinë e tretjes në glicerinë, benzen dhe aceton dhe përzierjen me ujë dhe etanol. Acidi formik u emërua pasi u izolua nga anglezi John Ray nga një numër i madh i milingonave të pyjeve të kuqe (kalorizator). Prodhohet kimikisht si një nënprodukt i sintezës së acidit acetik. Furnizuesit natyral të acidit formik janë hithra, gjilpërat e pishës, frutat dhe sekretet e bletëve dhe milingonave.
Karakteristikat e dobishme të Acidit Formik
Vetia kryesore e dobishme e acidit formik është ngadalësimi i proceseve të kalbjes dhe kalbjes, përkatësisht, rritja e jetëgjatësisë dhe përdorimit të produkteve. Vihet re se acidi formik stimulon metabolizmin e qelizave, është një irritues për mbaresat nervore.
Dëmtimi E236
Shtesa ushqimore E236 Acidi formik mund të provokojë shfaqjen e reaksioneve alergjike dhe çrregullimeve serioze të traktit gastrointestinal në rast të mbidozimit. Nëse acidi formik në formën e tij të pastër merr lëkurën ose mukozën, si rregull, ndodh një djegie, e cila duhet të trajtohet sa më shpejt që të jetë e mundur me një solucion sodë dhe menjëherë të kontaktoni një institucion mjekësor për ndihmë të kualifikuar.
Kontakti me avujt e koncentruar të acidit formik mund të shkaktojë dëmtime të syve dhe traktit respirator. Gëlltitja aksidentale e tretësirave edhe të holla shkakton fenomenet e gastroenteritit të rëndë nekrotik.
Rreziku i acidit formik varet nga përqendrimi. Sipas klasifikimit të Bashkimit Evropian, një përqendrim deri në 10% ka një efekt irritues, më shumë se 10% - korroziv.
Zbatimi i E236
Shtesa ushqimore E236 përdoret më shpesh si një agjent antibakterial dhe ruajtës në prodhimin e ushqimit për bagëtinë. Në industrinë ushqimore, vetitë e E236 përdoren në ëmbëlsira, pije jo-alkoolike dhe alkoolike, peshk të konservuar dhe mish. Acidi formik përdoret gjithashtu në industrinë kimike, mjekësi dhe farmaceutikë, në prodhimin e pëlhurave të leshta dhe rrezitje të lëkurës.
Përdorimi i E236
Në territorin e vendit tonë, lejohet të përdoret aditivi ushqimor E236 si një ruajtës neutral, në përputhje me standardet e përcaktuara nga Rregullat Sanitare të vendit tonë.