Le të kuptojmë se çfarë është një dietë ushqimore e papërpunuar, çfarë përfitimesh mund të nxirren prej saj dhe si ta bëjmë atë.
Çfarë është ushqimi i papërpunuar?
Qëllimi i të ngrënit të ushqimeve të papërpunuara është të marrim më shumë lëndë ushqyese në një formë lehtësisht të tretshme që është e përshtatshme në mënyrë natyrale për trupin tonë. Edhe pse nuk është e nevojshme të ndiqni një dietë krejtësisht të papërpunuar dhe të quheni "vegan të papërpunuar", është e rëndësishme të hani fruta dhe perime të papërpunuara çdo ditë.
Dieta e ushqimit të papërpunuar si kulturë ka ekzistuar që nga vitet 1880. Hulumtimet tregojnë përfitimet e mëposhtme të këtij stili jetese:
– Reduktoni inflamacionin – Përmirësoni tretjen – Merrni më shumë fibra dietike – Përmirësoni shëndetin e zemrës – Përmirësoni funksionin e mëlçisë – Parandaloni kancerin – Parandaloni ose trajtoni kapsllëkun – Merrni më shumë energji – Pastroni lëkurën – Parandaloni mangësitë ushqyese – Reduktoni anti-ushqyesit dhe kancerogjenët në dietë – Ruajtja një peshë të shëndetshme
Sa ushqim i papërpunuar duhet për ta konsideruar veten një ushqimor të papërpunuar? Ka më shumë se një lloj diete ushqimore të papërpunuar që dikush mund të aspirojë. E gjitha varet nga ajo që zgjidhni. Disa lloje ushqimesh përfshijnë ngrënien e peshkut të papërpunuar, ushqim deti, ushqime të fermentuara, drithëra të mbirë, arra, vezë, madje edhe disa mish dhe produkte qumështi.
Të gjitha llojet e ushqimeve të papërpunuara janë të lidhura me faktin se ushqimet e konsumuara nuk duhet të pasterizohen, homogjenizohen apo prodhohen duke përdorur pesticide sintetike, plehra kimikë dhe aditivë ushqimorë, tretës industrialë. Kjo do të thotë që ju po shmangni ose të paktën po reduktoni ndjeshëm shumicën e ushqimeve të paketuara dhe të përpunuara të njohura nga dyqani.
Nëse jeni skeptik për një dietë ushqimore të papërpunuar dhe jeni të shqetësuar se nuk do të jeni në gjendje të hani vetëm ushqime të papërpunuara, mos harroni të ndërmerrni hapa të vegjël. Nuk ka nevojë të kaloni në një lloj të ri ushqimi "nga nesër". Hulumtimet tregojnë se sa më shpejt të kaloni në një lloj diete të re, aq më shumë e konsideroni atë vetëm si një dietë. Dhe me shumë mundësi, do të liroheni shpejt dhe do të shtoni peshë pas kësaj. Përveç kësaj, një rritje e ngadaltë e sasisë së fibrave në dietë nuk do të shkaktojë probleme me tretjen.
Për kë është i përshtatshëm ushqimi i papërpunuar?
Absolutisht të gjithë. Ju mund të mendoni ndryshe, por ushqimet e gatuara janë më të vështira për t'u tretur nga trupi sesa ushqimet e papërpunuara dhe disa metoda gatimi priren të destabilizojnë disa enzima të vlefshme dhe të shkatërrojnë antioksidantët dhe vitaminat. Ushqimet e papërpunuara gjithashtu ndihmojnë në alkalizimin e trupit, reduktojnë aciditetin dhe kanë më pak gjasa të fermentohen në zorrë dhe të shkaktojnë inflamacion dhe reaksione autoimune. Kjo vlen për të gjithë ne, por veçanërisht për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të tilla si:
– Kanceri – Sëmundjet e zemrës – Presioni i lartë i gjakut dhe kolesteroli i lartë – Osteoporoza – Sëmundja e veshkave – Gurët në tëmth dhe sëmundja e fshikëzës së tëmthit – Sëmundja e Parkinsonit – Çrregullimet autoimune – Alergjitë ushqimore – Lodhja – Dhimbjet e kyçeve – Dhimbjet e muskujve – Dhimbjet e kokës – PMS – Çekuilibri hormonal – mbipesha dhe obeziteti
Le të kuptojmë fillimisht se çfarë ndodh me enzimat në ushqimet e gatuara.
Ka shumë polemika për këtë temë, por shumë ekspertë besojnë se ushqimet e ngrohura në rreth 44°C ruajnë enzima më pak vitale. Enzimat tretëse përdoren nga trupi për të zbërthyer ushqimet në njësi ushqyese më të vogla dhe më të zbatueshme. Kjo pikë nuk duhet të neglizhohet, sepse nuk është vetëm sasia e lëndëve ushqyese që ofron ushqimi, por edhe mënyra se si ne jemi në gjendje t'i përthithim këto lëndë ushqyese.
Pankreasi dhe qelizat e tjera prodhojnë enzima tretëse (enzima endogjene), ndërsa ushqimet e papërpunuara ofrojnë enzima të tjera (enzima ekzogjene). Sa më shumë enzima ekzogjene të konsumojmë, aq më e lehtë është për ne që të tresim plotësisht lëndët ushqyese pa e mbingarkuar sistemin tonë tretës.
Shumë ushqime të pasura me antioksidantë janë të ndjeshëm ndaj gatimit sepse fitonutrientët nuk mund t'i rezistojnë temperaturave të larta. Brenda produkteve, komponimet kimike fillojnë të ndryshojnë, enzimat humbasin dhe ushqimi bëhet më pak i dobishëm.
Një arsye tjetër për të konsumuar ushqime të papërpunuara është se ato kalojnë lehtësisht përmes sistemit tonë të tretjes. Sa më gjatë të qëndrojë ushqimi në traktin tonë të zorrëve, aq më shumë ka të ngjarë të fermentohet dhe të shkaktojë probleme të tilla si urth, gazra dhe mbetje toksike. Gjatë fermentimit në zorrë, proteinat kalben dhe yndyrat bëhen të prishura, gjë që ndikon negativisht në mukozën e zorrëve dhe mund të çojë në përshkueshmërinë e zorrëve (sindromi i zorrës së rrjedhur).
Së fundi, ushqimi i papërpunuar ka një ndikim të madh në balancën acido-bazike në trup. Kur rritet aciditeti, është më e lehtë që sëmundjet të zhvillohen në trup, sepse acidoza ul imunitetin. Trupi mund të bëhet tepër acid për shkak të ndotjes së mjedisit, stresit, ushqimeve të përpunuara, mungesës së lëndëve ushqyese dhe ujit me mungesë mineralesh. Ushqimet e gatuara krijojnë edhe më shumë aciditet në trup, ndërsa ushqimet e papërpunuara neutralizojnë acidin dhe ndihmojnë në alkalizimin e trupit.
Raw vs Vegan: Cili është ndryshimi?
Ushqimi i papërpunuar dhe veganizmi i papërpunuar kanë një parim të përbashkët - konsumimin e ushqimit të papërpunuar në mënyrë që të përafrohet me konsumin natyral të produkteve. Disa lloje të dietës së ushqimit të papërpunuar përfshijnë ngrënien e peshkut të papërpunuar, produkteve të qumështit, mishit dhe vezëve, madje edhe disa ushqime të gatuara. Nuk ka përqindje ideale të ushqimeve të gatuara dhe të papërpunuara që duhet të provoni të konsumoni.
Veganët e papërpunuar nuk konsumojnë produkte shtazore dhe hanë shumë pak ushqim të përpunuar, gjë që mund të jetë shumë sfiduese për shumë njerëz. Arsyeja pse nuk rekomandohet të bëhesh tërësisht raw vegan është se nëse po luftoni me energji të ulët, lodhje, nënpeshë, infertilitet, depresion ose probleme neurologjike, humbje të muskujve ose kocka të dobëta, do ta keni të vështirë të rikuperoheni nga një ushqim i papërpunuar. dietë vegjetariane ose vegane. dietë.
Si të hani më shumë ushqime të papërpunuara?
Gjithçka ka të bëjë me ekuilibrin. Ka më shumë gjasa të ndiheni më mirë kur hani shumë ushqime të papërpunuara përveç atyre të gatuara lehtë.
Rekomandohet të përfshini në dietën tuaj ushqime të tilla si:
– Zarzavatet – Agrumet – Farat e lulediellit, farat e susamit, farat e kungullit – Avokado – “kefir” i arrës së kokosit ose kefiri i zakonshëm natyral – Perimet e papërpunuara si karotat, selino, specat, domatet etj. – Kos natyral – Vaji i kokosit ose i ullirit – i fermentuar perime (lakër turshi, kimchi) – Shalqiri dhe pjepri
Për të mbajtur energjinë të rrjedhë në drejtimin e duhur, provoni të ndiqni këto hapa:
Në çdo vakt, mbushni gjysmën e pjatës tuaj me perime të freskëta dhe jo niseshte.
Gatuani ushqimin “lehtë”, në një temperaturë jo më të madhe se 40°C, duke e zier me avull, me mbirje, gatim në zjarr të ulët. Mos harroni se ju mund të individualizoni dietën tuaj dhe të zgjidhni atë që është e duhura për ju. Si rregull i përgjithshëm, një dietë ushqimore e papërpunuar duhet të hajë rreth 75-80% të ushqimeve bimore që nuk ngrohen mbi 40°C. Por ju mund të zgjidhni shumën për veten tuaj.
Zëvendësoni yndyrnat e këqija me ato të mira. Kalo te vaji i ullirit i parafinuar, vaji i kokosit, avokado, arrat dhe farat.
Zëvendësoni ushqimet me sheqer dhe drithërat e rafinuara. Eliminoni orizin e bardhë, makaronat e bardha, bukën, picën, salcat dhe erëzat e ëmbla, supat, krikerat, ushqimet e konservuara, pijet me sheqer dhe kosin. Në vend të kësaj, hani drithëra të mbirë (fasule, bukë dhe produkte të thartirës) në moderim. Hani fruta të freskëta për ëmbëlsirat.
Kështu, do të filloni të konsumoni shumë “superushqime”. Përveç kësaj, ju do të jeni në gjendje të hani shumë më tepër ushqim, pasi ushqimet e papërpunuara peshojnë më shumë, por ato kanë dukshëm më pak kalori.
Përfitimet e ushqimeve të fermentuara në një dietë ushqimore të papërpunuar
Ushqimi i fermentuar ka qenë një element kryesor në pothuajse çdo qytetërim në tokë. Ushqimet e papërpunuara zhvillojnë natyrshëm probiotikë kur ekspozohen ndaj oksigjenit. Për shumë mijëra vjet, njerëzimi ka konsumuar kefir, brumë kosi, kombucha, lakër turshi dhe kvass. Probiotikët, të furnizuar nga ushqimet e fermentuara, janë "bakteret e mira" që banojnë në zorrët tona dhe janë përgjegjës për përthithjen e lëndëve ushqyese dhe mbështetjen e sistemit tuaj imunitar. Ato na ndihmojnë të rimbushim zorrët me mikrobiotë të dobishme sapo të ketë filluar procesi i pastrimit të toksinave dhe mbetjeve. Ushqimet probiotike stimulojnë një mikrobiomë të shëndetshme, janë të shkëlqyera për sistemin tretës, përmirësojnë imunitetin, ndihmojnë në pastrimin e lëkurës dhe madje janë të dobishme për ruajtjen e ekuilibrit hormonal dhe një peshë të shëndetshme. Pavarësisht nëse hani një dietë të papërpunuar apo jo, mund të përdorni më shumë ushqime të fermentuara në dietën tuaj për të ndihmuar në parandalimin e çrregullimeve të tretjes, problemeve të lëkurës, kandidiazës, sëmundjeve autoimune dhe infeksioneve.
A ka ndonjë kundërindikacion për një dietë ushqimore të papërpunuar?
Disa perime, si ato që gjenden në familjen e perimeve të kryqëzuara (lakra, brokoli, lulelakra, lakra jeshile, zarzavate mustardë dhe lakrat e Brukselit), përmbajnë përbërës që në tepricë mund të bllokojnë funksionin e tiroides dhe të nxisin hipotiroidizmin, por këto çaktivizohen nga nxehtësia. Disa studime kanë treguar gjithashtu se specat dhe kërpudhat bëhen më të dendura në lëndë ushqyese kur gatuhen.
A ka njerëz që nuk e pëlqejnë dietën e papërpunuar? Po. Mbani në mend këtë: ndërsa përfshirja e më shumë ushqimeve të papërpunuara në dietën tuaj ka shumë përfitime, një dietë e plotë me ushqime të papërpunuara nuk funksionon aq mirë për njerëzit me lloje të caktuara të zorrëve. Frutat dhe perimet e papërpunuara janë të vështira për t'u tretur për disa njerëz që u mungojnë disa enzima ose aftësi tretëse.
Nëse keni një sistem tretës të ndjeshëm, sëmundje të shpeshta inflamatore të zorrëve si koliti ulceroz, alternativa më e mirë është të ndaloni gatimin. Nëse nuk jemi në gjendje të tresim vitaminat dhe mineralet nga ushqimi, rrezikojmë mangësi ushqyese dhe sëmundje të tjera. Kjo mund të ndodhë nëse trupi ynë nuk është në gjendje të thyejë muret fibroze të qelizave bimore për të marrë lëndët ushqyese të ruajtura, kështu që gatimi në temperatura të ulëta deri në mesatare mund të ndihmojë në disa raste.
Burimi: Dr.Axe