Përmbajtje
Alergjia ushqimore: gjithçka që duhet të dini për alergjitë ushqimore
Reagimet e shkaktuara nga ushqimi mund të ndodhin në mënyra i papritur, brenda 2 orëve nga gëlltitja, ose më shumë i vonuar, deri në 48 orë më vonë. Kjo fletë merret vetëm me reagimet e menjëhershme shkaktuar nga alergji te një ushqim. Për të mësuar më shumë rreth intolerancës ndaj glutenit, helmimit nga ushqimi ose ndjeshmërisë ndaj ushqimit, konsultohuni me fletët tona kushtuar këtyre subjekteve. |
Aalergji ushqimore është një reagim jonormal i mbrojtja e trupit pas gëlltitjes së një ushqimi.
Shpesh Simptomat janë të lehta: ndjesi shpimi gjilpërash në buzë, kruajtje ose skuqje. Por për disa njerëz, alergjia mund të jetë shumë serioze dhe madje vdekjeprurësMe Atëherë ne duhet të ndalojmë ushqimin ose ushqimet në fjalë. Në Francë, 50 deri në 80 njerëz vdesin çdo vit si pasojë e një alergjie ushqimore.
Alergjitë ushqimore zakonisht shfaqen para moshës 4 vjeçMe Në këtë moshë, sistemi tretës si dhe sistemi imunitar nuk është ende i pjekur, gjë që e bën atë më të ndjeshëm ndaj alergjive.
Ka asnjë trajtim kurativMe Zgjidhja e vetme është ndalimi i konsumimit të ushqimeve alergjike.
Shënim: Edhe pse është mjaft e rrallë, disa njerëz reagojnë fuqishëm ndaj gëlltitjes së ndryshme aditivët e ushqimitMe Reagimi mund të jetë një alergji e vërtetë nëse aditivi, edhe nëse nuk përmban proteina, është kontaminuar nga një ushqim tjetër që e përmban atë. Për shembull, lecitina e sojës, e cila nuk është alergjike, mund të kontaminohet me proteina soje. Por më shpesh është një Intoleranca ushqimore simptomat e të cilave ngjajnë me ato të një alergjie. Aditivët si sulfitet, tartrazina dhe salicilatet mund të shkaktojnë një reaksion anafilaktik ose sulm të astmës. Një në 100 njerëz me astmë janë të ndjeshëm ndaj sulfite2. |
Simptomat e alergjisë ushqimore
La shenja të alergjive zakonisht shfaqen brenda pak minutash nga ngrënia e ushqimit (dhe deri në 2 orë pas).
Natyra dhe intensiteti i tyre ndryshojnë nga personi në person. Ato mund të përfshijnë ndonjë nga simptomat e mëposhtme, vetëm ose në kombinim.
- Simptomat e lëkurës : kruajtje, skuqje, skuqje, ënjtje të buzëve, fytyrës dhe gjymtyrëve.
- Simptomat e frymëmarrjes : fishkëllima, një ndjenjë e ënjtjes në fyt, vështirësi në frymëmarrje, një ndjenjë mbytjeje.
- Simptomat e tretjes : ngërçe abdominale, diarre, dhimbje barku, nauze dhe të vjella. (Nëse këto janë simptomat e vetme të zbuluara, është e rrallë që shkaku të jetë një alergji ushqimore.)
- Simptomat kardiovaskulare : zbehje, puls i dobët, marramendje, humbje e vetëdijes.
Vërejtjet
- Kështu që bëhet fjalë për reaksion anafilaktik, simptomat duhet të jenë shumë të theksuara. Zakonisht përfshihen më shumë se një sistem (lëkuror, respirator, tretës, kardiovaskular).
- Kështu që bëhet fjalë për një shoku anafilaktik, duhet të ketë një rënie të presionit të gjakut. Kjo mund të çojë në pavetëdije, aritmi dhe madje edhe vdekje.
Diagnostikues
Mjeku zakonisht fillon duke mësuar për historinë personale dhe familjare të pacientit. Ai bën pyetje në lidhje me shfaqjen e Simptomat, përmbajtja e vakteve dhe ushqimeve, etj. Së fundi, ai përfundon diagnozën e tij duke kryer njërën ose tjetrën Testet në vijim, sipas rastit.
- Testet e lëkurës. Një pikë e një sërë zgjidhjesh, secila që përmban një sasi të vogël të alergjenit aplikohet në vende të ndryshme në lëkurë. Pastaj, duke përdorur një gjilpërë, shponi lehtë lëkurën ku ndodhet ekstrakti.
- Testet e gjakut. Testi laboratorik i UNICAP mat sasinë e antitrupave ("IgE" ose imunoglobulinës E) specifike për një ushqim të veçantë në një mostër gjaku.
- Test provokimi. Ky test kërkon marrjen e një sasie graduale të një ushqimi. Ajo kryhet vetëm në spital, me një alergolog.
Ushqimet kryesore alergjike
La artikuj ushqimor më alergjenët nuk janë të njëjta nga një vend në tjetrin. Ato ndryshojnë në veçanti sipas llojit të ushqimit. Për shembull, në Japoni, mbizotëron alergjia ndaj orizit, ndërsa në vendet skandinave, është më tepër alergji ndaj peshkut. Në Kanadë, ushqimet e mëposhtme janë përgjegjëse për rreth 90% të alergjive të rënda ushqimore4 :
- kikirikë (kikirikë);
- fruta me lëvozhgë (bajame, arra braziliane, shqeme, lajthi ose fibra, arra makadamia, pekanë, arra pishe, fistikë, arra);
- qumësht lope;
- vezë;
- Peshku;
- ushqim deti (veçanërisht gaforre, karavidhe dhe karkaleca);
- soje;
- grurë (dhe varietetet mëmë të drithërave: kamut, spelt, triticale);
- farat e susamit.
Alergji ndaj qumësht lope është ajo që ndodh më shpesh tek foshnjat, para futjes së ushqimeve të ngurta. Ky është rasti për rreth 2,5% të të porsalindurve1.
Cili është reagimi alergjik Kur funksionon siç duhet, Sistemi imunitar zbulon një virus, për shembull, dhe prodhon antitrupa (imunoglobulina ose Ig) për ta luftuar atë. Në rastin e një personi alergjik ndaj një ushqimi, sistemi imunitar reagon në mënyrë të papërshtatshme: sulmon një ushqim, duke besuar se është një agresor për ta eliminuar. Ky sulm shkakton dëme, dhe efektet në trup janë të shumëfishta: kruajtje, skuqje në lëkurë, prodhim i mukusit, etj. Këto reagime rezultojnë nga lirimi i disa substancave pro-inflamatore: histamina, prostaglandinat dhe leukotrienet. Vini re se sistemi imunitar nuk reagon kundër të gjithë përbërësve të një ushqimi, por vetëm kundër një ose disa substancave. Alwaysshtë gjithmonë një proteinë; është e pamundur të jesh alergjik ndaj sheqerit ose yndyrës. Shihni Diagramin tonë të Animuar të një Reagimi Alergjik. Në teori, simptomat e alergjisë shfaqen rreth kohës së 2e na kontaktoni me ushqimin. Në kontaktin e parë me ushqimin alergjik, trupi, më konkretisht sistemi imunitar, "sensibilizohet". Në kontaktin tjetër, ai do të jetë gati të reagojë. Prandaj alergjia zhvillohet në 2 faza. Klikoni për të parë një reaksion alergjik në animacion |
Alergji të kryqëzuara
Kjo është'alergji me substanca që janë kimikisht të ngjashme. Kështu, një person alergjik ndaj qumështit të lopës ka të ngjarë të jetë gjithashtu alergjik ndaj qumështit të dhisë, për shkak të ngjashmërisë së tyre proteinë.
Disa njerëz që e dinë se janë alergjikë ndaj një ushqimi të caktuar preferojnë të mos konsumojnë ushqime të tjera të së njëjtës familje nga frika se mund të shkaktojnë një reagim serioz. Sidoqoftë, është mirë që të konsultoheni me një mjek para se të merrni një vendim të tillë, pasi përjashtimi i ushqimeve mund të krijojë mangësi. Nga testet e lëkurës lejojnë zbulimin e alergjive të kryqëzuara.
Këtu është një përmbledhje e kryesore alergji kryq.
Nëse jeni alergjik ndaj: | Reagimi i mundshëm me: | Vlerësimi i rrezikut: |
Një bishtajore (kikiriku është një prej tyre) | Një bishtajore tjetër | 5% |
Badiava | Një arrë | 35% |
Një arrë | Një arrë tjetër | % 37 50 tek% |
Nje peshk | Një peshk tjetër | 50% |
Një drithëra | Një tjetër drithëra | 20% |
Ushqim deti | Një tjetër ushqim deti | 75% |
Qumështi i lopës | Mish lope | % 5 10 tek% |
Qumështi i lopës | Qumësht dhie | 92% |
Latex (doreza, për shembull) | Kivi, banane, avokado | 35% |
Kivi, banane, avokado | Latex (doreza, për shembull) | 11% |
Burimi: Shoqata e Alergjive Ushqimore në Quebec
Ndonjëherë njerëzit që janë alergjikë ndaj polenit janë gjithashtu alergjikë ndaj frutave ose perimeve të freskëta, ose ndaj arrave. Kjo quhet sindromi i alergjisë oraleMe Për shembull, një person alergjik ndaj polenit të thuprës mund të ketë kruajtje të buzëve, gjuhës, qiellzës dhe fytit kur ha një mollë ose karotë të papërpunuar. Ndonjëherë mund të ndodhë ënjtje e buzëve, gjuhës dhe uvulës, si dhe një ndjenjë shtrëngimi në fyt. E Simptomat të këtij sindromi janë zakonisht të butë dhe rreziku ianaphylaxis është i dobët. Ky reagim ndodh vetëm me produktet e papërpunuara pasi gatimi shkatërron alergjenin duke ndryshuar strukturën e proteinës. Sindroma e alergjisë orale është një formë e alergjisë së kryqëzuar.
Evolucion
- Alergjitë që tentojnë të përmirësohen ose zhduken me kalimin e kohës: alergji ndaj qumështit të lopës, vezëve dhe sojës.
- Alergjitë që tentojnë të vazhdojnë për jetën: alergji ndaj kikirikëve, arrave të pemëve, peshkut, ushqimeve të detit dhe susamit.
Reagimi dhe shoku anafilaktik
Shtë vlerësuar se 1% deri 2% e popullsisë kanadeze është në rrezik të reagim anafilaktik6, një reaksion alergjik i rëndë dhe i papritur. Rreth 1 në 3 herë, reagimi anafilaktik shkaktohet nga alergji ushqimore3Me Nëse nuk trajtohet menjëherë, reagimi anafilaktik mund të përparojë në shok anafilaktik, dmth rënie të presionit të gjakut, humbje të vetëdijes dhe ndoshta vdekje, brenda pak minutash (shiko simptomat më poshtë). më poshtë). Fjala anafilaksi vjen nga greqishtja Ann = përballë dhe phulaxis = mbrojtje, që do të thotë se kjo përgjigje e trupit shkon kundër asaj që ne duam.
Alergji ndaj kikirikë, Të noix, Të peshk ushqim deti më së shpeshti përfshihen në reaksione anafilaktike.
Avujt dhe aromat: a mund të shkaktojnë një reaksion anafilaktik? Si rregull i përgjithshëm, përderisa nuk ka gëlltitje të ushqimit alergjik, nuk ka shumë mundësi që të ketë një reaksion alergjik serioz. Nga ana tjetër, një person alergjik ndaj peshkut mund të jetë i butë simptoma të frymëmarrjes pasi merr frymë gatimi i avujve të një peshku, për shembull. Kur e ngrohni peshkun, proteinat e tij bëhen shumë të paqëndrueshme. Prandaj, në rast të alergjisë ndaj peshkut, nuk rekomandohet të gatuani fileto peshku dhe ushqime të tjera në furrë në të njëjtën kohë, në mënyrë që të shmangni ndotjen. Thithja e grimcave të ushqimit mund të shkaktojë një reaksion alergjik, por të butë Sidoqoftë, shumicën e kohës, nuhatja e erës së një ushqimi ndaj të cilit jeni alergjik në një kuzhinë thjesht krijon një reagim përbuzjeje, pa një reaksion të vërtetë alergjik. |
Gjithnjë e më shpesh?
Alergji, vërtet? Rreth një e katërta e familjeve besojnë se të paktën një anëtar i familjes ka një alergji ushqimore, sipas sondazheve të ndryshme3Me Në realitet, shumë më pak do të ishte. Kjo ndodh sepse është e vështirë të dallosh, pa diagnozë, një alergji nga një lloj tjetër reagimi ndaj një ushqimi siç është intoleranca ushqimore. |
Në ditët e sotme, 5% deri në 6% të fëmijëve keni të paktën një alergji ushqimore3Me Disa alergji përmirësohen ose largohen me moshën. Shtë vlerësuar se gati 4% e të rriturve jetoni me këtë lloj alergjie3.
Sipas një raporti nga Qendrat e Kontrollit dhe Parandalimit të Sëmundjeve, agjencia qeveritare amerikane përgjegjëse për parandalimin, prevalenca e alergjive ushqimore u rrit me 18% në mesin e atyre nën moshën 18 vjeç, midis 1997 dhe 200720Me Numri i reagimeve serioze gjithashtu thuhet se është rritur. Sidoqoftë, siç theksojnë autorët e 2 studimeve të botuara në 201021,22, statistikat e prevalencës për alergjitë ushqimore ndryshojnë shumë nga studimi në studim. Dhe ndërsa duket se ka një prirje rritëse, nuk mund të thuhet me siguri.
Në përgjithësi, sëmundjet e origjinës alergjik (disa raste të ekzemës, rinitit alergjik, astmës dhe urtikarisë) janë më të zakonshme sot sesa njëzet vjet më parë. Predispozita ndaj alergjive, e quajtur atopi në zhargonin mjekësor, do të ishte gjithnjë e më e përhapur në Perëndim. Kujt mund t'i atribuojmë përparimin e këtyre sëmundjeve atopike?